Дозволете ми да се исповедам: кога размислував како да ја започнам оваа статија, ме придружуваше Алберто Фернандез, искусен писател со агилен и буден ум, кој ми предложи да се обратам до Стоицизмот и неговата концепција за вечното враќање, во кое светот се гаси за повторно да се создаде.
И тоа е дека, на одреден начин, историјата на El Corral de la Morería се покажа како она стоичко вечно враќање: очекувано повторно отворање по повеќе од една година каде што привремениот балон што ги претставуваше најлошите моменти на пандемијата се чини дека не постоел.
Откако почна повторно, пред едвај еден месец, имињата што се појавуваат на нејзиниот резервен список од сега до крајот на годината се истите оние што повикаа на вечераат на менито на Дејвид Гарсија во тој несреќен месец март во кој се вклучи здравствениот аларм и пристигна притвор. Ел Корал го испочитува својот ред до оние кои го сакаа тоа и менито за кое сонуваа да го јадат тие гости во тоа време е она што Дејвид продолжува да им го подготвува денес. Како времето да застанало.
Но, реалноста е таа помина времето . И дека трауматичното затворање на хотелската индустрија влијаеше и на овој храм на фламенко, дарежливи вина и гастрономија. Неговите врати беа затворени кога ова уникатно место во светот го доживуваше еден од своите најдобри моменти бидејќи Маноло дел Реј реши да отвори свој ресторан и далеку од семејниот бизнис, уште во 1956 година.
Дел Реј успеа да го направи Коралот простор за социјалистите од тоа време , додека се обложуваат на Кујна од француско наследство да ја освои својата јавност, која стана вистински парохијани и не отиде во Корал, туку „да го види Маноло“.
По некои доаѓања и заминувања во својата популарност, во 2019 година стана, благодарение на величествениот кулинарска работа на тимот предводен од готвачот од Билбао, Дејвид Гарсија и јасната визија за семејството Дел Реј, во мит: Тоа е единствениот ресторан со шоу што има Мишелин ѕвезда.
Кујнскиот тим на El Corral de la Morería.
Пред затворањето исто така беше место на аџилак за љубителите на дарежливото вино , благодарение на уникатната винарија во светот која богати стотици референци што не може да се најдат на пазарот, митски етикети на винарски визби кои повеќе не постојат, дури и ако постојат нивните солери; многу стари вина, дури и стогодишници ; ексклузивни изданија од само неколку десетици шишиња или уникатни елаборати достапни само за неколку. Тоа може да се каже без страв дека не е во право нејзината винарија е единствена во светот . Писмото од Корал, и пар на кордованскиот сомелиер Санти Карило и косопственикот Хуанма де Реј , вистински љубител на шери беа, сами по себе, повеќе од доволна причина да седне на неговата маса.
Џон Мануел на кралот.
Тоа беше најдоброто фламенко таблао во светот, простор каде што, среде темнината на местото, најдобрите уметници на планетата во средина каде што генерираше интимност кој никогаш не доаѓа на сцената на голем театар. Тропењето на гитарата, задишувањето на танцот или тапкањето на петицата влегуваат во кожата на гледачот. Еден од најголемите фламенко, Пастора Империо, кој се пензионираше, се врати да настапи на Корал, како што раскажува Армандо дел Реј во документарниот филм Де ла вида ал плато (Амазон премиер). Фламенко се живееше таму, дишеше, тепаше во секој агол.
Тоа беше местото каде што секоја славна личност сакаше да оди, без разлика дали тоа беа 1960-тите или раните децении на 21-от век. Нејзините ѕидови размислуваат за акорди рано наутро што излегуваат од гитарата на Џон Ленон и нејзините столчиња, домаќини на светски познати актери, дипломати, политичари... тоа беше, без сомнение, местото каде што требаше да се биде.
Размислувањето за успехот на Corral de la Morería во последниве години го тера да се размислува за вечното враќање, се разбира. Иако, ако погледнете внимателно, постои сличност што е поврзана со таа магија што го преплавува местото и која е вкоренета во најпрепознатливата кореографија на Бланка дел Реј: ѓонот на шалот.
Во ова танц чија основа е фламенко стапот пар екселанс , bailaora и шалот функционираат како едно тело. Шалот, објаснува Бланка, е продолжение на танчерката; и двете се спојуваат во ритамот на кантата без да се цени ниту еден прекин. Во Corral de la Morería хармонијата помеѓу кујната и готвачот, вината и сомелиерот, јавноста и шоуто тече како да е единствена од шалот: DOS; еден два Три. Едно тело. И функционира токму затоа што секој од нив е продолжение на другиот. Затоа настанува магија и се доживуваат неповторливи моменти, во кои танчерите и уметниците застануваат во кујната (чекорот кон соблекувалната ги принудува да ја преминат), ги пробаат јадењата на Давид и почнуваат да пеат; или откопчајте и послужете а Дин Наполеон од Педро Домек во собата и ресторан, поранешен работник на изумрената винарија, не може да ја избегне емоцијата да пие вино недостижно дури и за него.
Коралот беше магија. И во март 2020 година мораше да престане. Со затворањето се појави страв дека нема повторно да се отвори. Неизвесноста на семејството Дел Реј беше споделена со целата угостителска индустрија, но… Што ако Corral de la Morería не ја надмине пандемијата? Хуанма и Армандо дел Реј излегоа на улица со други ресторани и бизнисмени од секторот за да побараат помош, но... Што ако затворањето, толку грдо, толку неочекувано, толку нагло, беше дефинитивно? Како повторно да се создаде таква средина од нула, повторно?
Како да се пресоздаде неповторливото, магијата, dunde del Corral?
ВЕЧНО ВРАЌАЊЕ
Повеќе од една и пол година подоцна, во собата повторно се свири ѓонот од шалот. Шоуто и кујната повторно имаат ритам. Еден два; еден два Три; четири пет шест…
Корал де ла Морерија, иконата, повторно почна и се чини дека времето не поминало. Со целиот свој персонал, кој Дел Рејс целосно го опоравија. Со Дејвид во кујната, кој се враќа зрел и спокоен да се подготви истите јадења од менито за 2020 година. Со накитот од неговата визба, кои Карило ги истура назад во чашите на малата трпезарија, низ која елегантен бадеми; возвишените тестенини од лигњи; утешната зуррукутуна, вкусната и нежна колагенска марматако , врвниот гулаб и неверојатната intxaursalsa, кои се комбинирани со Камборио, Навазос, Педро Домек, Вилијамс и Хамберт, Гонзалес Бајас или Алвеар , ставајќи течна музика на танц на чинија: ДВА, еден, два, ТРИ...
Свежи тестенини од лигњи со пикантен допир и позадина со бебешки лигњи.
Учесниците повторно ги заситуваат телефонските линии сакајќи да направат резервации, а Хуанма Дел Реј е трогнат да се сети дека некои од нив, нудејќи им враќање на нивната резервација или предлагаат да го задржат своето место во повторното отворање Тие ги одбиле парите велејќи: „Ова, за Ел Корал“ , и се врати да плати нова резервација.
El Corral е тој универзум кој успеал повторно да се создаде и да танцува како времето да застанало; можеби затоа што само митовите го живеат вечното враќање.