Местото каде што кастилската кујна повторно се измислува
„Аранда е област добро позната гастрономски по своето јагне што цица и вино, но Сметаме дека сите овие кастилски производи имаат повеќе патувања и дека не можеме да застанеме само на тоа . Поради оваа причина, во нашите менија за дегустација носиме производи од странство и ги правиме со состојки од овде“, објаснува Дејвид Изкиердо, главен готвач во El 51 del Sol.
Да се влезе во овој ресторан значи да се влезе во неодамна создаден простор (не стар ни шест месеци), во кој јадењата се автентични уметнички дела во нивната презентација и мешавина на непцето на најтипична и најсилна арандина гастрономија, со вкусови и текстури од илјадници километри . И, изненадувачки, тие совршено се спаруваат. „Производот е најважното нешто, но веруваме дека секогаш може да му се дадат допири на иновација, со различни техники, предлагајќи му на купувачот шарена позлата која привлекува внимание ", уверува Изкиердо. Накратко, истресете ги нашите вкусови од удобноста на која сме навикнати и изненадете ги со комбинации, а приори, малку веројатно.
Ајде да иновираме!
И така, од изненадување до изненадување, поминувате низ менито за дегустација каде што можете уживајте во вкусовите на Бургос во различни текстури , но и чадена јагула со зеленчук. Кај него се открива дека Ибериските производи одлично се вклопуваат со медитеранската црвена ракчиња , дека малите топчиња од желе содржат прецизни и зависни вкусови и тоа парчиња дехидриран црн пудинг, мелено хоризо и жолчка измиена со супа кријат вкусна супа . (Баби на светот, не се скандализирајте).
Ако откако ќе го прочитате ова, некој одлучи да резервира маса во Ел 51 дел Сол, Дејвид, кој е инспириран од лозјата да ги подготви своите јадења и да ги комбинира таквите различни состојки, препорачува да не заминувате од таму без да пробате слатко . Посочуваме дека ако е летна ноќ подобро отколку подобро: се повикуваме на сликата.
Вкусови на „летна ноќ“
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што на места со толку силна традиција и воспоставени обичаи, Ваквите иницијативи и даваат „живот“ на гастрономската сцена и тоа секогаш се цени. Ние сакаме цицање јагнешко месо, печено месо, вино во бокал или порон и кикиритки во визбата (кој не?), но потребно е да се отвориме за нови вкусови и уживајте во промените и изненадувањата кои вообичаеното може да ни ги приреди кога доаѓаме во контакт со она што е надвор или, едноставно, кога го вкусуваме на друг начин. Можеме повторно да разговараме за оваа последна точка откако ќе го пробаме неговото јадење Јајцето дури и во супата.
ЕКСТРА
Тоа е местото каде што треба да одите ако сакате да се обидете Бургос во текстури, златна обвивка во Регионален натпревар на Тапас, ражен и бандерили од Аранда . Како податок, тоа е осмата златна капа што Дејвид Изкиердо ја освојува. Целосно е направен со производи од Бургос : дехидриран хоркален кромид, нискотемпературни и печени цицалчиња од јагнешко месо, виолетови компири произведени во локалните градини, пена од сирење Видал (овчо сирење чура) и црн пудинг. Тоа кулминира, ароматизирајќи го со рендан тартуф во времето на Tierra de Lara. Кога ќе го откриете, ќе поминете денови препорачувајќи го на секој што ќе наидете и ќе биде дел од оние „јадења што треба повторно да ги јадете“.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Сол де лас Морерас, 51. Аранда де Дуеро (Бургос).
Телефон: 947.55.60.34
Распоред: од 13:00 до 16:00 часот и од 20:00 до 23:00 часот.
Половина цена: мени за дегустација за 47 евра (исклучени пијалоци).
Следете @mariasanzv