Калчоти на скара со сос од Ромеско
ШТО СЕ ТИЕ?
Технички, различни од кромид , понежна и слатка и слична по големина на празот што традиционално се одгледува во регионот Алт Камп, во Тарагона . Неофицијално, вашиот следен омилен гастрономски план, кој ќе ве натера да развиете радар за откривање на калчотади.
КАКО СЕ ЈАДАТ?
Најкласичниот начин на нивна изработка е скара , додека внатрешноста не омекне и свари, а надворешната поцрне и јагленисана. За да ги земете, треба со рака да го отстраните првиот слој од калсот, оној што е изгорен. Чистиот дел потопете го во сос и голтајте ги цели во еден залак . Ова го прави речиси неопходно да се избегне капе сос со помош на лигавче, која стана дефинирачка облека на трпезаријата calçot. Рацете од црн јаглен потоа се уште еден идентификационен елемент на оваа активност. По печењето на калчото, на жарот се готват колбаси, колбаси, месо, артишок или компир, кои со некои од вообичаените десерти како на пр. Каталонски крем тие го комплетираат менито на калчотада од оние кои ве оставаат со треперење на нозете и итна потреба за дремка.
На Calçots, различни кромид
КОГА ЈАДЕТЕ?
Тие сè уште не се како домати или авокадо, кои можат да се најдат во секое време од годината насекаде (така што нивниот вкус се движи од благ до ужасен, се разбира). Calçots се зимски производи и може да се најдат од ноември до април, иако силната сезона за нивно консумирање е помеѓу јануари-март.
КАДЕ ДА ГИ ОДНЕСЕТЕ
Во Долини (провинција Тарагона) и областа на Висок камп Се разбира, традиционалното место за уживање во ова мени пред да стане популарно низ Каталонија. Како и онаа што ја задржа, тие добија заштитена географска ознака и годишно слават фестивал на калчотада во последната недела од јануари , во кој има дури и натпревар во јадење калчо на кој нема што да му позавиди на натпреварот за јадење хот-дог на Кони Ајленд. Спектакл колку и гротескен, толку и смешен.
На благодатта на овој план е да се оди во селска куќа во областа (секако, претходна резервација) од оние што служат неограничени калчоти - нормално на плочка, за да се одржи рустикалната хармонија - додека гостите не кажат доволно, а потоа се префрлат на месото. Некои добри адреси што треба да ги имате на ум се: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou или Masía Fontscaldes.
Калчоти на скара
Ако не сакате да ја напуштите Барселона или нејзината околина, нема проблем; моментално има многу понуда во градот затоа што нема сомнеж дека калчот и калчотадата станаа модерни и живеат еден вид оправдување и издигнување до олтарите на популарната храна . Ако одлучите да не патувате премногу за да уживате во гозбата, мора да побарате место каде што ќе се одржува барем духот на оброкот на отворено и калчото печено на винова лоза. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà во Cerdanyola или Can Portell во Molins de Rei се добри опции без да одите премногу далеку од градот.
ПОПУЛАРНИ КАЛЧОНАТАС
Другата опција, поевтина и борбена и секако попразнична, е да се придружите популарна калчотада на оние што се слават на плоштадите и улиците на Барселона или од градовите и обично се најавуваат малку однапред со стариот и ефикасен метод на закачување на знаци на тротоарите. Наместо да се сервираат на плочки, тие се појавуваат завиткани во весници; наместо неограничени калчоти, дажбата обично е ограничена на десетина , на чаша вино и колбас со леб или компир; наместо удобно да седите во голема трпезарија, се чекате во редица за да ја купите картата и да ја добиете дажбата, во која обично се ужива стоејќи. Но, еј, тоа е многу поевтино, импровизиран и производот е сепак вкусен.
да си ги лижеш прстите
РОМЕСКО ИЛИ СОС КАЛЧОТ?
Тоа е одлична тема за дебата која дава повеќечасовна жестока дискусија. Важно е да не се мешаат бидејќи знаејќи како да се утврди оваа разлика, се препознава автентичниот експерт. Да речеме и двете имаат домат, лук, бадеми и мелени лешници, но во различни пропорции , и дека сосот од калцот е посладок и погмечен од сосот Ромеско. Во секој случај, и двете се совршен додаток на зеленчукот на скара воопшто.
ДАЛИ КАЛЧОТАДИТЕ СЕ ОПРАВУВАЊЕ ДА СЕ ПОЛНЕТЕ СО МЕСО?
Краток одговор: да. Долг и детален одговор: не мора. Според ресторанот, калчот може да биде изговор за многу работи : направете екскурзија, излезете од рутината, поминете еден ден на отворено, вратете се дома со мирис на чад, уживајте во месо на скара или едноставно уживајте во неколку десетици калчоци потопени во сос за да се тркалаат дома.
Добар изговор за јадење месо?
ДАЛИ МОЖЕ ДА СЕ ПОДГОТВУВААТ ОСВЕН ПЕЧЕЊЕ НА СКАРА?
Се разбира: од нив може да се направи крем калшо, некои луѓе ги мешаат со мелено месо за да направат хамбургери или колбаси и секогаш постои корисен план да ги земете во омлет. Во секој случај, вкусот што го дава скарата има малку споредба.
НЕКОЈ ЗАВРШЕН СОВЕТ?
Ако имате тешко варење, не би било лоша идеја да носите добра залиха овошна сол . Извалкајте ги прстите и лигавчињата и уживајте.
*Можеби ќе ве интересира и...
- Девет гастро планови во Барселона да се реализираат во текот на оваа година
- Појадок и ужина во Каталонија за уживање со децата
- Светски гастрономски трендови (поинаква визија)
- Најдобрите јадења на Шпанија во 2014 година
- Водич за Барселона
- Сите написи на Ракел Пињеиро