Ослич од El Vallés, од Cobo Vintage
ГРАД БУРГОС
Гроздобер Кобо (La Merced, 19 тел. 947 02 75 81) €€€
Мигел Кобо го револуционизира до сега традиционалното гостопримство во Бургос. Во табелата. Гледањето во морето од Бургос може да биде чудно, но не толку ако мислиме дека веднаш до вратата е Бискејскиот Залив.
Затоа кујната овде се заснова на патот од Кастилја до морето, како што покажува неговата Мени за потекло # N623 , со предлози како што се воздушното перниче собрасада, павлаката и чадената сардина или маринираната карпеста скуша пред зајакот во два чекора.
Тие нудат à la carte јадења и чорба од ориз со питу што е хит.
Фабрика _(Бривиеска, 4 тел. 947 04 04 20) _ €€€
Креативна пазарна кујна од младиот Рикардо Темињо. Нивното мени **Raíces (42€)** ја одразува нивната желба да играат со најдобра вредност за парите. Супа од чили од рак кој предизвикува зависност, забавен парментиер од компир Буреба со пеперутка и шитаке и вкусен француски тост на скара.
Од менито, од суштинско значење се равиоли од џуџиња со чилиндрон со сладок компир и кари. Нуди многу интересно мени за ручек во работните денови (18 евра).
JUARROS IBEAS
Каранфилите (Ctra. Logroño, 31 тел. 947 42 10 73) €
Во 1962 година тие се отворија за прв пат, а нивното ѕвездено јадење, скапаното лонец со грав Ibeas, сè уште е нивниот чувар. Обновена традиција со едноставност како премиса.
Примери? Речиси сите: домашните крокети со шунка, изматените јајца со опашки и диви аспарагус, супата од морска храна, гравот со школки, прекрасен ослиќ a la Romana... Тоа е многу блиску до наоѓалиштето Атапуерка, така што гастрокултурниот план е повеќе од сигурен.
Елеганцијата на салите на Лос Клавелес
ЛЕРМА
Антон куќа (Доктор Луис Сервера, 5 тел. 947 17 03 62) €
Амблематичен кастилски бифтек предводен од Александар Томе . Речиси е очигледно да се каже: добро печено цицање јагне (најдоброто, што би рекол газдата), вкусни рифови, ѓубре, бубрези... и се што може да даде од себе кралот „бубачки“ од областа. За придружба, изобилство салати и вино од кларет или класици од Рибера дел Дуеро.
И да ги истегнете нозете пред десерт, ништо како шетање низ фотографиите на популарните ликови кои ја посетиле оваа куќа. Ги има стотици.
МИРАНДА ДЕ ЕБРО
Каменот (Ramón y Cajal, 47 тел. 947 31 20 02) €
**Алберто Молинеро, готвач во Лола, во Берантевила (Алава)**, ја насочува оваа посветеност кон неформалната висока кујна.
Пржен говедски врат со сос hoisin , на конзерва аншоа со земја и сушени домати , познатите крокети, пастрами фокачата... овде сè звучи опуштено и за споделување, но го крие напорот да се направи нешто поинаку во земјата на класиците. Нивното мени на денот (14,90 €) го одржува нивото и е полн погодок.
РОА НА РУЕРО
** Nazareno ** (Puerta de Palacio, 1 тел. 947 54 02 14) €€
Еден од неприкосновените кралеви на кастилијанско печено цицање јагне. Семејството Кристобал ѝ даде толку многу на Роа во текот на пет генерации што можеме малку да додадеме на неговиот очигледен успех..
Подобро е да резервирате за викендите (и да бидете трпеливи) за да можете да уживате во неговото ѕвездено јадење, јагнешкото цицање, како и добрата „морска храна од Кастилја“ како предјадење: црн пудинг, сирење, чоризо... За десерт, лиснатото тарт за пециво . Зошто да се промени она што функционира со децении? Одлична точка на пристигнување по винскиот пат низ Рибера дел Дуеро во Бургос.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .
Цела класика; неговите пет генерации готвачи и експертиза го поддржуваат тоа