Каква гозба, голема гозба!
Божиќ ќе биде најважниот датум во годината, но повторно не изненадија . Не знаете што да облечете или што да подарите или со кого да вечерате на крајот или каде да се оди ... Или да, знаеш. Знаете дека ќе го направите токму она што го правевте минатата година, што беше исто како и претходната.
За некои и за други, за неопределените во последен момент и за оние кои сакаат да направат нешто поинаку, за оние кои го посетуваат Мадрид и за оние од нас кои живееме овде, овој предлог гласи: прославете ја Бадник или Нова Година во ресторан во хотел . На хотел од вообичаените или од оние штотуку отворени.
Проѕирна фидеуа, зачинети контрасти и маринирани медитерански ракчиња
Ако сакате да се подготвите, да се опкружите со венци и новогодишни елки, да пиете пијачка и да танцувате потоа, да гледате други лица, да додадете малку новост и радост на вообичаените статични вечери, да приредите некому изненадување **(дали ви е прво Божиќ заедно?) ** или само не размислувајте за менија или купувања и, што е многу важно, не мора да подигнете потоа, резервирајте маса во една од специјални гала кои се слават во хотелите во Мадрид тоа може да биде план.
Ќе ти се заблагодари мајка ти, која секогаш се жали дека никогаш не ја носиш никаде. Исто како и вашата сестра, ќе и направи добро да не биде во центарот на вниманието, а вашиот девер, хранителот кој секогаш става „но“ на менито.
И за сите нив, ова е изборот на хотели во Мадрид во кои треба да одите на вечера (или да преболите мамурлак) на овие важни датуми.
НЕШТО КЛАСИЧНО, НО НЕ ТОЛКУ...
** Палатата Вестин ** _(Плаза де лас Кортес, 9; новогодишна вечера и услуги за забава: 650 € со отворен бар ) _
Божиќ е време за споделување, за отворање на нашите куќи. Затоа Џозеф Лука Секоја година, тој прима различни готвачи во неговата кујна, онаа на Палас, и го става својот тим на располагање да ги спроведе сите специјални менија за овие празници . Во оваа прилика **гостин готвач е Кико Моја роден во Аликанте од L'Escaleta**, со две Мишелин ѕвезди, кој ќе не понесе патување во Медитеранот. До Медитеранот на внатрешноста на Аликанте што знае бадеми, медовина и екстра девствено маслиново масло, сенф, рукола и нане. До морето и до планините.
Мраз и јаглен Турбот
На менито, полно со изненадувања, се наоѓаат познати креации, како на проѕирна фидеуа со зачинети контрасти и маринирани ракчиња , чист концентрат од морска храна или лепливиот јастог ориз и неговите крцкави лушпи или оригиналните закуски орео со бадеми и црн и бел лук.
НЕШТО НЕ КЛАСИЧНО...
** Мраз и јаглен. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Бадникова вечера: 130 евра или 160 евра со пар. Новогодишна вечера, 210 евра или 260 евра со пар) _**
Вообичаениот предлог на ладни (мраз) и топли (јаглен) јадења од ресторанот што го води готвач Раул Кастиљо во хотелот Хајат Центрик на Гран Виа продолжува на овие датуми со менија во шест чекори во кој нема да недостигаат норвешки јастози, бавчиња или јагнешко месо. Типични јадења, да, и од пазар, но со Вообичаениот допир на изненадување на Кастиљо . И со собата пополна со бои, топлина и атмосфера од вообичаено, што кажува нешто!
Малите не само што се добредојдени туку за нив, дополнително, има специјално мени и по минимална цена: 50 €. И, свесен дека следниот ден никој не е толку гладен, Божиќното мени ќе биде светло.
НЕШТО СОФИСТИЦИРАНО, НО БЕЗ ПРЕДЕЛУВАЊЕ...
** ВАШ уникатен ресторан. Boutique Hotel Only You _(Barquillo 21; проверете ги цените) _**
The Only You има добар вкус и, покрај тоа, многу вибрации. Затоа има безусловни обожаватели и неговите божиќни вечери секогаш ветуваат дека ќе бидат забавни и ќе траат до доцна. И не само тоа, туку и многу добро се храни.
За овој Бадник, готвачот Карлос Мартин , верен на неговиот почитување на сезонските производи , ќе ни направи, меѓу другите деликатеси, неговиот познат забен камен од домати од вол со срце со карпачо од син јастог и кавијар од див лосос и вкусното тако од печено јагнешко месо со реквизити и пире од сладок компир. И во Крај на годината , менито ќе вклучува Печени галициски раковини на скара со слатка чорба од аспарагус, грашок, грав и чадени Idiazábal сфери и старо говедско филе со паштета од паштета и тартуфи.
НЕШТО СО ПРИКАЗНА...
Гран Мелија Феникс **(Хермосила, 2; Бадникова вечера: 205 евра; новогодишна гала: 355 евра. Во двата случаи, деца до 11 години, пола цена) **
Оваа голема дама на Плаза де Колон цел месец ја слави илузијата на Божиќ и сите оние мали моменти кои прават да се чувствуваме живи.
Артистот Хозе Мигел Пинеро , декораторот на големите готвачи, Во хотелот е интервенирано инспирирано од приказната за Оревокршачот и кралот на глувчето а, меѓу другите фантазии, додаде војник во природна големина и две гигантски крилја, симбол на повторното раѓање на птицата Феникс, покрај кои секој што ќе помине се фотографира; Хавиер де лас Муелас создаде сладок коктел за овие денови, Снегулка, комбинација базирана на нугат; а утре на 21 започнуваат флоралните работилници дадени од Columelas од Margarita se llama mi amor _(90€; инфо и резервации на тел. 91 431 67 00) _.
Приказната за војникот претворен во дрвена кукла ќе биде и заедничка нишка Новогодишна гала, при што јадења како што се паштета од крем бруле, пржена пченка и бобинки, равиоли од јастог во сос од хлорофил од шафран и крес или филе Black Angus со лазања од клубени, рагу од печурки и свежи никулци.
Додека во мени за Божиќ ќе има јастог и манго цевиче; консоме од говедско месо и печурки со тартуфи, жолчка и паштета од јајце; диви калливи, велуте од анасон и домашни њоки од тиква; и терин за цицање со емулзија од јаболко пипин. И најдобрите вина, кавас и коктели.
АКО МИСЛИТЕ ДА СЕ ПОВРЗЕТЕ ПО ВЕЧЕРАТА...
Благослови го Мадрид **(Etxeko.Velázquez, 62; Бадникова вечера: 200 евра (деца, 70 евра); Божиќен ручек: 120 евра (деца, 70 евра); Новогодишна вечера: 370 евра, вклучува грозје и забави (деца, 150 €). €) Исто така вегетаријанско и детско мени за дегустација) **
Во својот прв Божиќ, хотелот Bless Madrid одлично се забавува. Божиќни концерти во џез верзија, специјални коктели, грицки, новиот бранч Martín Berasategui, кугланата и Fetén, тајниот бар, секогаш до врвот до доцна... Секој ден има по нешто.
За Бадник и новогодишна ноќ планот е следниов: лижете ни ги прстите со сето она што Мартин Берасатеги и неговиот тим сакаат да ни го послужат во нивното мени за дегустација - полутечни пржени бакалари, карамелизирано јаболко, милфеј од паштета и јагула, равиоли од јастог и воздух од кари-кафе, кантабриски ослиќ печен со лигњи за бебиња Pelayo и сок од лангустин, месо од вагју варено 40 часа со чатни од тиква од овошје и ѓумбир, во топол карамелизиран бриош тост со компот од јаболка и сладолед со млеко од фарма– и потоа напијте се во клубот Fetén; во план „веќе се гледаме“ ноќта на 24-ти и се да дадеме на новогодишната ноќ.
Божиќна чорба, равиоли и ибериски чорбаџи
ПАТУВАЊЕ НА МАЈОРКА...
Одличен англиски хотел **(Lobo 8. Echegaray, 8; мени за Бадник: 220 евра со спарување; мени за новогодишна ноќ со три опции за спарување и цени кои се движат помеѓу 330 и 500 евра) **
Одиме на Мајорка без да ја напуштиме населбата Хуертас. Или подобро, овој Божиќ готвачот Фернандо П. Арелано, од ресторанот Заранда во Мајорка (две Мишелин ѕвезди), поддршка во D'Angelo Bishop, извршен готвач на хотелот, не носи во ресторанот на Gran Hotel Inglés вкусовите на островот содржани во актуелната медитеранска книга со рецепти што ни дава можност да пробаме некои од неговите ѕвездени јадења, како што се волската бонбона или буковката Мајорика со кавијар, рен и кисели бисери.
Исто така, традиционални јадења како што се 'all i pebre' со октопод и компир или божиќна чорба, со равиоли и други нешто егзотично, како риба од лимон со теријаки од сардина, трошки од собрасада и грозје.
ЗА ПОГЛЕДИТЕ... И ДА СЕ НАБЛЕЧИТЕ ЧИЗМИ...
H10 Пуерта де Алкала **(Галерија и Ел Сиело де Алкала. Алкала, 66; новогодишна вечера: 190 евра, деца, 90 евра) **
ако сонувате за гледајте го новогодишниот огномет како пие кава на врвот на покривот, вашиот сајт е El Cielo de Alcalá, панорамската тераса на H10 Puerta de Alcalá, веднаш до паркот Ретиро.
Портокал бретонски ф'стаци сабле пандишпан и сладолед маскарпоне
Но, пред грозјето, долу, Новогодишната вечер ќе започне во ресторанот Ла Галерија со изобилен коктел: маринирани раженчиња од лосос и шут од јогурт, бомби од тиквички и тофу, самоса од ракчиња, карпачо од октопод со цитрус, сукет од морска храна... Контролирајте се, има уште многу работи и се многу вкусно!
И ќе продолжи, веќе седнати, со карабинеро карпачо, карамелизирани бадеми во мед од рузмарин и муселин од козјо сирење и, како главно јадење, риба (печен кантабриски групер филе со курви и зеленчукова чорба) или месо (срце од филе полнети со паштета и тартуфи) .
За десерт, покрај традиционални божиќни слатки, пандишпан со портокалова бретонска сабле фстаци и сладолед маскарпоне. Ве предупредуваме дека ќе завршите сити.
Сега е навистина време да се качите во Сиело де Алкала за да наздравиме 2020 година со чаша ладна кава. Свежиот воздух ќе ви направи одлично.
ЗА ПОГЛЕДИТЕ... И ЗАТОА ШТО НИ САКА РАМЕН ФРЕИСА...
** Главниот ** ** (Пентхаус. Marqués de Valdeiglesias, 1; мени за Бадник/Божиќно мени: 125 €; мени за новогодишна ноќ: 200 € или 220 € со две пијалоци) **
Од Атико ќе вечерате со поглед на осветлената Гран Виа
Осветлената Гран Виа, гледана одозгора, од прозорците на Ресторан на поткровје на хотелот The Principal , импресионира повеќе отколку што се замислува.
исто така изненадувачки гастрономскиот предлог на Ático, pret-à-porter верзијата на ресторанот на Рамон Фреикса (во хотелот Único, дел од истата група), каде што, на нивните специјални вечери во ноќите на 24-ти и 31-ви, ќе најдеме, да ни го отвори апетитот, чаден сардина, алги и шафран бриош, јагоди кои сакале да бидат домат или пржење со бакалар какака.
Помеѓу обилните јадења, ребро телешко варено 36 часа со чорба од вргањ, млад кромид и Порт вино; јастог со фрегола карбонара, инфилтрирана жолчка и ибериска сланина; или печена монашка риба со тартуфи, кадифе од зелена салата и торта од сушено овошје.
ЗА ПОГЛЕДИТЕ... И КОКТЕЛИТЕ...
Кулата Барсело во Мадрид _(Ние сме. Garra Bar. Plaza de España, 18; Бадникова вечера: 145 евра; Новогодишна вечера: 190 евра) _
Што е од надвор и што е родно, што е од овде и што е од таму. Тоа е Мадрид, а тоа е и Сомос, ресторанот Барсело Торе де Мадрид. Кастизо и љубопитен. И невозможно е да не се набљудува што се случува на улица кога вечерате со овие прозорците кон Плаза де Еспања и Гран Виа. На една од интимните маси за двајца или во сепаре (за десет лица) со поглед.
А што е со менито? Крем за јастог, монах од ракчиња со сукет од морска храна за почеток и, во ноќта на 24 декември, говедско филе со тартуфен парментиер од компири и, на новогодишната ноќ, јагнешко раме, вистинска класика.
Калуѓерка во сос од сукет и темпура од ракчиња од ресторанот Сомос
Y, зад грозјето, шампањот и коктелите на Андреј Черман Тие ќе бидат послужени во впечатливиот тезга на барот Garra, каде до 16 часот ќе има диџеј музика, грицки и чоколадо со чуро.
ДА ОДИМЕ ПО СВЕТОТ...
** ИнтерКонтинентал Мадрид ** ** (Пасео де ла Кастелана, 49; гала на Бадник: 215 евра по лице и деца, 85 евра; новогодишна гала: 515 евра по лице; деца, 150 евра; божиќен и новогодишен бранч : 160 евра; деца, 75 евра; гала на Три кралеви: 165 евра по лице; деца, 75 евра; бранч за три кралеви: 120 евра; деца, 60 евра) **
На Божиќ, InterContinental во Мадрид секогаш сака кажете ни приказна. Оваа година ќе биде Првото обиколување на светот на Магелан и Елкано од кои штотуку поминаа пет века.
Експедицијата, која траеше три години и со која се покажа дека Земјата не е рамна, туку сферична, е пресоздадена од готвачот Мигел де ла Фуенте и неговата „екипаж“ во серија менија, помеѓу свечените вечери и бранчињата ден потоа, со кои се евоцираат егзотичните места низ кои пловела експедицијата и некои од нејзините многубројни подвизи.
Норвешки јастози со превез од шери амонтиладо во кремаста супа
Така, меѓу ткаенините и садовите од Далечниот Исток, на мени за Божиќ ќе му оддадат почит на храбриот екипаж – од 239-те што испловија од Санлукар де Барамеда на 20 септември 1519 година, преживеаја само 18 – а на нивните пет бродови – Викторија беше единствениот што се врати – со јадења како што се рак со омлет од морски планктон, меурчиња од жалфија и зелена супа или морска платика внесена во топла супа од ѓумбир и кафир лимета со јаглен од алги.
Додека новогодишна гала ќе се фокусира на самата рута, на океанскиот премин, низ вкусовите на лангустини со вински превез од шери амонтиладо во кремаста супа или разјаснета супа од фазан со вок од печурки, Пак чои и црн тартуф . Потоа, секако, ќе има забави, и оркестар и диџеј, па дури и специјално бифе San Silvestre кое ќе ве врати во живот кога ќе ви биде најпотребно.
И на крај, на кралска вечера ќе им даде важност на посакуваните зачини кои ја мотивираа експедицијата. Чорба од тенџере и рилет од патка со зелена пиперка, црвен кифли и бими со сос од бел ракчиња и шафран, пена од цимет со горчлив бадем...
Следниот ден, познатите Интерконтинентални бранчиња ќе ни ги измијат мамурлуците на море, во океаните што нашите херои ги запловија на првото обиколување на светот: на 25-ти до Атлантикот, на Нова Година до Пацификот и на Денот на трите кралеви до Индискиот Океан.
Децата се секако добредојдени на кое било од овие патувања.
Остриги меѓу лисја, EVOO од Ла Ринконада и пијалок парментиер со кавијар Белуга
ВАШАТА ПРВА НОВОГОДИШНА НОЌ СО ПРИЈАТЕЛИ...
Генератор Мадрид **(Calle de San Bernardo, 2; Божиќна вечера: од 55 €; Новогодишна вечера: од 70 €) **
Ако сте помлади од 30 години, размислувате за експресно бегство со пријателите за да го земете грозјето во Пуерта дел Сол или сè уште сте доволно млади за да бидете свесни за дизајн и добри вибрации што ги дишат хостелите на Генератор (нема врска со оние од вашите денови на ранец, пријателе) , ќе ви биде задоволство да знаете дека, покрај божиќни коктели _(од 30 €) _ и отворен бар _(од 12 евра/час) _, Генератор Мадрид ја отвора својата тераса на покривот секој ден од 14:00 до 22:00 часот (да, да, има шпорети), и ќе организира специјални вечери за Бадник и за Нова Година проследено со електронски сесии на диџеј Лук Гарсија.
НЕШТО ЧЕСТ....
** Iberostar Las Letras ** ** (Gran Clavel. Gran Vía, 11; Новогодишна вечера: 189 €, вклучува спарување на вино и забава со два пијалоци) **
Кастизо сто проценти, Гран Клавел, Куќата на храната, Вермут и Бар (да, со големи букви) во хотелот Лас Летрас, дел од групацијата Иберостар, тврди традиционалната мадридска кујна на вечера во последната вечер од 2019 година.
Овде, среде Гран Виа, ќе има вкус на новогодишната ноќ свежо набран бебешки грав со паштета од пијалок и пржено јајце (ммм), до Калуѓерка на скара со емулзија од зелена салата и лист од кељ (двојно мммм) , до Јагнешко глазирано со компири од мајчина душица... Јадењата кои отсекогаш ни се допаѓале, а исто така и пософистицираните грицки како на пр остриги со холандски сос или лесен бел крем од ракчиња со тартар и свежи никулци.
Оваа година, дополнително, Гран Клавел врши а Божиќен пазар, исто така традиционален, во која ќе го најдеш тој дар што сè уште ти недостасува.
ЗА УСЛУГАТА…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Бадникова вечера и Божиќен ручек: 85 €; Новогодишна вечера: 310 €, вклучува сместување; новогодишно бифе: 195 €; Новогодишна оброк, 54 €; цените вклучуваат пијалоци) **
Ресторанот Meliá Castilla е познат по нивниот ориз (за многумина, најдоброто во Мадрид) и за него морски јадења. Исто така за грижа со која се однесуваат кон производот и за елеганцијата на нивната услуга. Сето ова, издигнато до n-ти степен, е она што не чека во L'Albufera за време на овие датуми.
Така, во галата на Бадник како главни јадења ќе послужи див море со бел модар патлиџан и неговиот топол сос и класичен божиќен полнет капон и, пред тоа, мезе толку ценети од редовните во ресторанот, како што е карпачо од бел норвешки јастог со мек желе од алги вакаме и снегулки од црна сол.
Предлог на хотелот Meliá Castilla за овој Божиќ
Додека, на божиќниот ручек главно јадење ќе биде оризот –од опширното мени можете да го изберете оној кој најмногу ви се допаѓа–, на кои му претходат предјадења, речиси сите морски плодови, како што е филе од сардела од калибар 00 од Сантоња, нема ништо или вкусната печена лигња на скара со сос од ромеско.
За новогодишна гала имаш две опции: затворено мени – снегулки од јастог, кавијар белуга и винегрет од шери, линеарно од две паштета од цитрус, ѓон и попиета од фестонирам, говедско филе и мека рижото од пченица и вргањ – или, за оние кои сакаат сето тоа да го пробаат (логично!) , обемно бифе со повеќе од дваесет предлози за лижење на прстите со иконски јадења како што се белите ракчиња од Хуелва или монашките риби во зелен сос со ракчиња, пулардата полнети со јаткасти плодови или бутот од телешкото цицање од Сиера де Гуадаррама.
Во двата случаи, вечерта вклучува, се разбира, грозјето и котилјонот, орото и отворениот шанк три часа и, внимание, ова е важно, ноќта на сместување на подарок!
Следниот ден, Нова Година, со ексцесите подобро ќе се снајдете закуска базирана на 5 Jotas шунка, пиперки полнети со рапа и ракчиња и крокети од морска храна и добро јадење со ориз за избор. Дали имате место за десерт? Што би сакале повеќе, трска Оренсана со крем за пециво или мил-феј од фило пециво со крем мадам?
ЗА МЕНИТО...
** Хотел Урбан _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Божиќно мени или Божиќно мени од 150 €; Новогодишно мени со услуги за забава од 399 €) _**
Ако никогаш не сте пробале што прави Шефот Аурелио Моралес во Цебо, ресторанот на хотелот Урбан, со Мишелин ѕвезда, овие празници може да бидат добро време за тоа. А ако веќе го познавате, ако веќе знаете што ве чека, не мора во ништо да ве убедуваме.
Завиткан во љубовта кон уметноста и архитектурата што го карактеризира Урбанот – има оригинални парчиња будистичка, хинду и кинеска уметност расфрлани низ хотелот и најголемата колекција на уметност на Папуа Нова Гвинеја во Мадрид – предлогот на Моралес за Бадникова вечера и божиќен ручек започнува со чиста шунка хранета со желади – Има ли нешто подобро?–, крокети од свинско рамо и идијазабал сирење и крем од ракчиња и тартуфи; продолжи со Канелони со тартуфи со печурки и сушено овошје, бујабес од мено и термидор јастог и јаре придружено со костени, жалфија и тартуфи ; а завршува со десерт врз основа на јогурт, бело чоколадо, калинка и бел тартуф.
Додека Новогодишна прослава тоа ќе вклучува кокока, срж и кавијар, раковини, елвер канелони а ла Доности, јастог, калка, кралски рак со крем од карфиол, зрело говедско месо, крем од аманита со царски рез и пармезан, татин од јаболко со сладолед од цимет... И да, исто така чиста шунка хранета со желади. И вина од Приорат и Мајорка.
Доколку, дополнително, сакате да преноќите, ќе сакате да знаете дека има пакети по најапетитни цени.
ДА СЛАВИМЕ ВО ДВОЈНА ИГРА...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; мени за новогодишната ноќ: 303 €, тинејџери, 227 € и деца, 112 €) _**
Во 2020 година Еуробилдинг полни 50 години помлади и позгодни од било кога и да ги започнеме прославите, Шефот Луис Бартоломе подготви неверојатен Новогодишно мени во пет чекори, по еден за секоја деценија, која ќе се одржи, како и следната забава (чоколадо со чуро), под спектакуларната LED купола на хотелот.
70-тите ќе бидат претставени со јастог, ракчиња и ракчиња во салпикон, морски колаген и неговите корали . 80-тите за а вејгу забен камен, воздушен крцкав босилек, жолчка од јајце и кисели краставички. Вкусот на 90-тите е Црн тартуф од Сорија, живина консоме и лиснато тесто. Годините од 2000 до групер во сол, карфиол, макадамија и кавијар. Втората деценија од милениумот нè носи до медено телешко месо, едулис и рутабага чорба. А, 2020 година, за сега десерт: торта од Алјаска, Верзија од 2020 година.
Вечеравме?