Класичен корејски Кимчи
Има настани кои предвидуваат каде ќе одат трендовите, што ќе „готви“ во наредните години. Од 23 јануари до 5 февруари Мадрид ќе биде во фокусот на националната гастрономија , град отворен за вкусовите на нашата земја, но и за кујната од другите делови на светот.
Се слави Гастрофестивалот Мадрид Фузион, т.е. таа програма на паралелни активности што дваесетина гурмански објекти во градот ја создадоа со цел да ја донесат „високата кујна“ до сите. Вака само во текот на оваа недела ќе може да се оди по тапас рутата низ Мадрид за само три евра, да се ужива во гастрономски филмски циклус или да се учествува на најразновидните курсеви за готвење, меѓу другите активности.
Но, овој Гастрофестивал носи и нов збор во градот и затоа непознат вкус за нашите шпански непца: кимчи. Кореја не би се разбрала без да се разбере што е и каков вкус има : накратко, тоа е ферментиран зеленчук, обично зелка. Зелката се става во огромни, прекрасни глинени урни, кои може да се видат на вратата на огромното мнозинство на корејски куќи, и се остава да се маринира со сол, паста од соја и чили пиперки шест, па дури и една или две години. Така настанува белото или црвеното кимчи, зачинето и неразделно придружник на сите јадења со месо и риба од корејската кујна. Кимчи се јаде до зори.
Во Мадрид, по повод Гастрофестивалот, кимчи може да се ужива во „луксузно“ мени подготвено од корејскиот готвач Јим Јунг Сик. Станува збор за млад готвач кој денес е еден од најдобрите пренесувачи на корејската кујна во Њујорк. Неговиот прв ресторан беше отворен во 2009 година во Сеул, а во средината на 2011 година, во Њујорк . Последново за кратко време стана омилен ресторан на модните познати личности, меѓу кои и Дејвид Бекам и неговата сопруга Викторија. Традиционална кујна со потпис што може да се вкуси во Хотел Палас. Среќен Кимчи!
И ако сакате да вкусите други деликатеси од целиот свет во Мадрид, целата програма на Гастрофестивалот овде.