Пицата Сан Џакомо, благословена.
Кога веќе мислевме дека знаеме сè за пицата; кога, конечно, помисливме дека сме се обиделе Мадрид единствената автентична пица ... уште еден мит е уништен: дека има само една автентична пица. Нема.
Наполитанецот е најпознат, најпрепознатлив (дури и од УНЕСКО), онаа што, по години лоши пици во овие краишта, стана попопуларна и почнавме да ја цениме; но тоа не е единствената италијанска пица. ** Аралдо Арте дел Густо е инсталиран во Мадрид за да го демонстрира тоа.**
Урбана и пријатна декорација.
Пицата на Аралдо е Верона пица, од Верона, градот на љубовниците, Северноиталијанска пица. Можеби ви изгледа исто, но не е. И, како и скоро секогаш, тајната – и разликата – е во тестото. Веронеската пица, пицата Аралдо, е мека одвнатре и крцкава однадвор, има тенко тесто и е покомпактна, ако сакате.
Поточно, рецептот Аралдо, кој неговите сопственици, Виторио и Соња, тие се усовршуваат откако се отворија неговата пицерија Верона во 2004 година, се прави со „Полуинтегрално органско брашно мелено со камен (направено од не-ГМО пченица, па затоа е без штетни хемикалии), квас со одмор од најмалку 60 часа –при контролирана температура и влажност– и екстра девственото маслиново масло како основна суровина.
Толку многу техника за резултат што на повидок и пред се по вкус ќе ве убеди во неговата разлика. А и ти кажуваат да објасниш бидејќи (навистина) е многу полесен.
Успехот на пицата на Аралдо, еден од најнаградуваните во Италија, Тоа е тоа тесто, но и сите состојки со кои е придружено. Производи од близина, од мали фармери, 100% италијански и кои се донесени во Мадрид.
Има и „меркато“ катче.
Ги користат во пиците или во предјадењата (меѓу кои може да се најдат **салати или витело тонато)** и ги продаваат на истото место, во ќоше јасно означено со зборот Меркато, каде можете да понесете дома сосови, тестенини, масла, оцети...
San Marzano PDO домат, фиордилате моцарела, сирења и колбаси… Секоја од состојките на овие пици се италијански. Може да се пробаат во комбинација. десет различни пици, десет пици за вкус при секоја посета, иако првата не треба да ја пропуштите Свети Џакомо бран санмарзано, во кои не само што се зема предвид масата, туку и исклучителната природа на нејзината конфит сос од домати, се готви на многу тивок оган и ниска температура за да се кондензира целиот негов вкус.
И ние што мислевме дека знаеме се што треба да се знае за пицата…
ЗОШТО ОДИМЕ
За нивните пици, се разбира. За тој сос од домати. За тоа тесто. Но и за неговите сладоледи. Уште една од силните страни на Аралдо. Направени од нив по истата филозофија како со пиците, првокласните и локалните производи.
Простор полн со различни агли.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Продавница. Со детали кои потсетуваат на Италија, нејзините села и нејзините градови. Тоа е урбана и пријатна декорација, со различни шармантни катчиња и главно што го привлекува вниманието на сите: лажен оган и камин виси на маса што може да биде за големи групи или комунални.
Адреса: Calle de los Madrazo, 5 Види карта
Телефон: 91 138 41 65
Распоред: Од 13:00 до 16:30 часот и од 20:00 до 12:00 часот. Затворено во недела.
Половина цена: 15-20 евра