Јапонската „пица“ веќе се јаде во Мадрид
На „пица“ или јапонски омлет веќе заведе Мадрид , каде можеме да го најдеме некои ресторани дека немаат на што да им завидуваат на јапонските изакаи.
Еден од нив е Ханакура _(Улица Мурило, 4) _, каде готвачот Кеиго Онода подгответе едно од најдобрите окономијаки што можете да ги пробате во градот. Твојата тајна? Искусете и направете многу.
Го земаме на збор Кеиго, кој ни го дава својот рецепт за да можеме се осмелуваме со okonomiyaki во нашата кујна.
СОСТОЈКИ
- 100 гр зелка
- 50 гр критикувам
- 5 многу тенки ленти од сланина
- јапонски мајонез (или измазнете со малку ориз оцет и Васаби по вкус)
За тестото за окономијаки:
- 3 гр сол
- 3 гр квасец
- 5 гр шеќер
- 5 гр даши
- 150 ml вода
- 100 гр брашно
- 1 јајце
Без сомнение, најдоброто во Мадрид
ЕЛАБОРАЦИЈА
1. Брашното и квасецот се мешаат со супата од даши малку по малку. Додадете ја солта.
2. За да направите окономијаки, земете 1/2 чаша од смесата со брашно и додадете ја сечканата зелка.
3. Направете дупка во средината на смесата и додадете јајце во дупката. Добро измешајте ја целата смеса.
4. Загрејте тава и додадете малку масло и ставете ја смесата.
5. Врз окономијаките ставете ја сланината исечкана на коцки и варете 5-7 минути.
6. Превртете ги окономијаките и варете уште 5-7 минути.
7. Повторно превртете го и премачкајте го со сосот од окономијаки и мајонезот. Ако сакате, можете да посипете одозгора. кацуобуши, млад кромид, ѓумбир бени-шога или аонори.
8. Повторете го истиот процес за да направите повеќе окономијаки.
Да пробаме дома?
КАКО ДА ГО ПОДГОТВИТЕ СОСОТ ОКОНОМИЈАКИ
Иако вообичаено е тоа што поради обемот на работа, рестораните го зачинуваат окономијаки со Отафуку сос , густа и слатка зачина која има темна боја и може да се купи во продавниците, Кеиго има свој домашен сос, чиј рецепт го сподели со Traveler.es
Состојки:
- 2 лажици BBQ сос
- 1/5 лажица од мед
- 1 лажица кечап
- 1 лажица соја сос
- 1/5 лажица од сос од остриги
Елаборација:
Измешајте ги сите состојки во тенџере на средна температура и добро измешајте додека не добие температура
*Висенте Гајо: оператор на камера. Жан Пол Порт: пост-продукција и монтажа.