Мојот кекс.
Мај Нокон е слаткар на едно од нашите омилени кафулиња во Мадрид: Кафе Мисија. Таа и Ален Фунсија се задолжени за домашните колачи и колачи кои секојдневно ги полнат нивните прозорци и ќе го прават тоа повторно штом ќе се отворат повторно по овие денови на затвор.
Ален има усовршено лиснати колачи и ролати со цимет, мај, кроасани, наполитанки, колачиња, палми, бисквити... И овие денови на карантин таа продолжува „Рецепти за тестирање за повторно отворање на просториите“.
Како и секој добар слаткар, предупредувајте, ова важи за точни количини, „со тежина на секој грам“. Го побаравме рецептот за едно од оние слатки што им се допаѓаат на сите: домашни кекси. Вообичаено. многу меки И ни го испраќа овој, „класичниот рецепт кој не пропаѓа“. Иако во Misión Café немаат „фиксен каталог на слатки“, понекогаш може да се најдат овие колачи, вели тој. Ќе се вратиме по нив и добро ќе ги натопиме во нивното специјално кафе.
Домашни кекси.
Материјал што ни треба: миксер за шипки или, во спротивно, некои прачки, голем сад, калапи за мафини.
СОСТОЈКИ за околу 15 мафини:
2 XL или 3 M јајца
250 гр шеќер + уште малку да се додадат на секој пред да се пече за помпадур
125 мл млеко
125 ml масло (може да биде сончогледово или маслиново)
300 гр брашно
6 g хемиски квасец или 1 кафена лажичка
Кора од половина лимон или портокал или мешавина од двете.
ЕЛАБОРАЦИЈА:
1. Ајде да ја загрееме рерната на 220 степени загреана горе-долу ако не е конвекција.
2. Првата работа е да го фрлите квасец и на брашно во сад и убаво измешајте.
3. Подоцна, во друг сад, испукајте ги јајцата и изматете ги заедно со шеќерот да побелат. За ова подобро би било миксер со шипки за да не се измори премногу и да може да внесе повеќе воздух во тестото.
4. Продолжувајќи со матење со средна брзина, постепено додавајте го млекото и маслото додека не се емулгираат.
5.После на ред е брашното заедно со квасецот. Ја намалуваме брзината и го додаваме малку по малку, внимавајќи да не се направи одеднаш бидејќи во спротивно ќе завршиме со повеќе брашно надвор отколку внатре во садот. Откако сè ќе се интегрира, ја зголемуваме брзината и ја тепаме две минути со полн гас.
6. Тестото го истураме во калапите до половина од нивниот капацитет.
7.Откако ќе видиме дека рерната е веќе загреана, додаваме една кафена лажичка шеќер во секој кекс за горниот јазол, а потоа го ставаме во рерна.
8.Кога ќе ја затвориме рерната, ја намалуваме на 180 степени и ја печеме помеѓу 23-25 минути, во зависност од рерната.
9. За да провериме дали се готови, прободуваме кекс и чепкалката треба да излезе чиста и при притискање на врвот да не потоне.
10.Откако ќе ги извадите од рерна, оставете ги да се изладат и тие се чуваат неколку дена во тапа или пластична кеса.
Адреса: Calle de los Reyes, 5 Види мапа