Тајландски емоции, кога софистицираноста на тајландската кујна доаѓа во вашиот дом
2020 година беше година кога многу ресторани повторно се измислија . Рене Реџепи извесен период ја претвори Нома во успешен бургер. Во неколку европски градови се појавија џиновски меурчиња претворени во простори со ресторански маси , каде беа загарантирани безбедносните мерки против Ковид-19. Се појавија хидроалкохолни гелови, мерење на температурата, маски...
И уште еден од трендовите што доби најмногу сила беше испорака . До избивањето на пандемијата, дома најчесто нарачувавме брза храна, пици, хамбургери или помалку калорични јадења како поке или суши. Со затворањето на рестораните мораа повторно да се измислуваат. Кој рече дека не можете да уживате во храната со ѕвезда на Мишелин дома? Стотици беа оние кои се адаптираа и до ден-денес продолжуваат да ја одржуваат таа услуга за испорака на храна.
Токму во оваа струја, се раѓа Тајландски емоции . Но, тој не го прави тоа сам како а испорака Y земе , но како цело искуство, смислено од еден од најголемите експоненти на тајландската гастрономија во земјата, Емилио Каркур.
ПОТЕКЛО НА ТАЈНСКАТА ЕМОЦИЈА
Тоа беше во 1995 година кога еден од највпечатливите ресторани во градот ги отвори своите врати, на Тајландска градина . И тој го направи тоа рака под рака со овој ентузијастички патник, кој се вљубил во тајландската култура, Пред 25 години одлучи дека Мадрид и конкретно Кале Хорхе Хуан , требаше да биде местото избрано за влез на жителите на Мадрид и сите оние кои го посетија градот, во автентична тајландска кујна.
Ресторанот се менуваше, од населбата Саламанка во Пасео де ла Хабана, во Артуро Сорија. Успесите продолжија да се случуваат, како да се класифицираат како најромантичниот ресторан во Шпанија Y еден од најдобрите тајландски во земјата . Оваа фаза, за жал, беше затворена, но во иднина сигурно ќе се врати.
Во сè поглобализираниот свет, не е чудно да се најдат кујни од други географски широчини. Само во главниот град веќе имаме референци на јапонска, италијанска, перуанска, мексиканска... практично гастрономија од целиот свет. Но, Дали кујната секогаш патува добро? Емилио жали дека „во култура каде што сè оди, храната има тенденција да биде тривијализирана . Тајланд е референца за патување, неговата улична храна е прекрасна, но има многу повеќе“, објаснува тој.
Nua Sawan од Thai Emotion
Токму пред да започне пандемијата, тој имал идеја да отвори собирни пунктови во Мадрид, под името Тајландски далеку . Првиот ја виде светлината внатре Грофот од Картагена, 13 , во населбата Ел Ретиро. „Тоа беше како да имате простор на плажа во Тајланд, на тераса, каде што можете да пробате едноставни и богати јадења како што се пад таи или таи кари . До терасата ставаме точка на земе “, ни објаснува тој. Кој ден беше избран да се отвори? На 13 март 2020 година, само еден ден пред прогласувањето на алармната состојба во Шпанија.
“Продолжуваме со него како достава, обидувајќи се максимално да се грижи за пакувањето, безбедносните мерки... Она што се случи е што кога стана толку популарно - храна за достава до дома - повторно стана тривијално“, истакнува тој. Тоа беше тогаш дека, сојузници со Компанија за вкус на емоции и независно од неговата претходна траекторија, идејата за тоа што ќе биде Тајландски емоции.
„Во рамките на можностите што ги има породувањето, сакавме да ја имате таа опција да се чувствувате „надарено“ со оброк“, вели тој. Што се смени? Очигледно малку, но во реалноста, тоа е многу. Инспирирани од мотото кое некогаш го издвојуваше Тај ервејс од останатите, на кралска орхидеја, извонредноста што ги карактеризира, тие сакаа да создадат „Кралска услуга во куќата“.
Така, тајландската емоција се роди како гастрономско патување назад до корените, до убавината на Тајланд, на гостопримството на земјата на насмевките, на нејзината префинетост , „како да е патување од минатото, каде што носевте вистински куфери, каде што се подготвувавте за искуство“, појаснува Каркур.
„Сакам да направам убави работи, нема повеќе. Можете да јадете кифлички или каи сате, а цената е иста како и во другите ресторани . Разликата е во деталите. што се служи и како се служи “, споделува тој. Бидејќи во моментов не можеме да патуваме таму, ова е искуство за приближување до земјата.
ИСПОРАКА НА ИСКУСТВА: ИЗВОРСТВОТО ДОНЕСЕНО ДИРЕКТНО ДО ВАШИОТ ДОМ
На мало место во Улица Егилаз, 13 , замислен повеќе како бутик простор, ова искуство се роди пред само еден месец. “ Тоа е работно место за домашна услуга “, објаснува Емилио и иако не е ресторан како таков, наскоро ќе понудат само една маса, приватна и за најмногу шест лица, што ќе биде „како да патувате во куќа во Тајланд, со својата услуга и извонредност , каде е дури и фотографијата на Кралевите“.
Со сета оваа идеја добро исполирана, остана само да размислиме какви јадења и како ќе се готват во Тај Емоушн. За да се материјализира гастрономскиот предлог, задолжен е готвачот Натакиат Камбунруанг, попознат како Марк, на уникатен со сертификат за елаборирана кралска тајландска кујна . „Овој тип на кујна алудира на начин да се претстави или да се украсува внимателно. Во реалноста, никој не можеше да влезе во палатите и да знае што навистина се готви “, објаснува Емилио Каркур за Traveler.es и продолжува „сите оние кои работат за Кралската куќа во Тајланд мора да имаат сертификат за да можат да ги подготват овие јадења. Тоа е како титула Марк е единствениот готвач во Шпанија кој го има овој акредитив“.
Менито Тајландски емоции е резултат на длабинско проучување на тајландските рецепти, разновидноста на неговата кујна, како и како неговото богатство и извонредност . Сè е подготвено во моментот и со природни и сезонски производи Затоа, секогаш кога е можно, тие препорачуваат нарачките да се прават ден претходно, за да можат да ги подготват со грижа каква што заслужуваат нивните клиенти.
Thai Emotion ја вкусува, мириса и целосно ја евоцира кујната на Југоисточна Азија , на оние јадења полни со магија и егзотика, има лут вкус (секогаш прилагодлив за јавноста), зачини... Но и мазни и нежни подготовки.
Јам Вун Сен од Тајландски Емоушн
Имаат цел дел од кнедли или дим сума дека „тие се многу макотрпни за правење и имаат автентични тајландски вкусови и тоа не се наоѓа лесно на пазарот“, истакнува Каркур. Тоа е случај на Каном Гиб, со ракчиња и сланина , милениците на кралицата на Тајланд; или на Чор Лада , прекрасно тесто, хидрирано со сина орхидеја вода (оттука и бојата) и полнети со свинско месо и кикиритки, меѓу другото.
Отворете ја устата со вашите Каи Сате , ценетите пилешки раженчиња со сос од кикирики, речиси се задолжителни, како и да ги пробате нивните Пох Пиа пролетни ролни , полнети со зеленчук и печурки. Посебно внимание заслужува неговиот дел од супи и салати, меѓу кои можете да уживате во класиката Супа Том Јам Кунг подготвени со опашки од ракчиња, кокосово млеко, кафир лимета, цитронела, тамаринд и црвени чили или освежителна сом там салата , зелена папаја со сок од лимета, кикирики, морков, боранија и чери домати.
Чор Лада
Веќе знаете дека во повеќето азиски земји, наместо да јадете леб, Јади ориз . Во Thai Emotion можете да нарачате, од бел ориз со вкус на јасмин, до други кои се придружени со зеленчук, пилешко или ракчиња. не можеше да го пропушти класикот Pad Thai во три верзии, со ракчиња и зеленчук, со изматено пилешко или со пржено тофу како доминантен протеин . Сите тројца се безобразни.
Без разлика дали знаете добро, или ако сте иницирани во тајландската кујна, ќе знаете дека карите се основата на нивната исхрана. Овде нè искушуваат со речиси десетина препарати, со варијанти како оние на база на црвено, жолто или зелено кари, во кои можете да изберете степен на пикантност, како на пр. Каенг Кари Каи , со пилешко бедро, со компир и кокосово млеко, кари Paneng со говедско филе или Чу Чи Пла , кој содржи филети од ослич на парни листови од азиска зелка.
Има и патка, ракчиња, пилешки гради или Коко Кабејн, почит на Ноор Степа, кој беше првиот готвач на легендарниот Син слон , наменета за две лица, која се подготвува со ракчиња или зелено говедско кари и е придружена со кокосово месо, ластари од бамбус и тајландски босилек. Највпечатливо? Се сервира во самиот кокос и придружен со бели тестенини на пареа.
Има и повеќе, бидејќи главните јадења вклучуваат и типични препарати од северот на Тајланд, како на пр Пад Крапав Каи , што е мелено пилешко пржено во вок со лисја од босилек и црвени чили, со совршена точка на пикантност, или некои Тајландски ребра да си ги лижеш прстите.
Прекрасните сензации продолжуваат со нивните десерти, како што се Леплив ориз од манго , со леплив ориз и топло кокосово млеко, флан од кокос или серија кнедли со сладок фил.
Ако е важно што продаваат, исто така и како го прават тоа. Како што објасни Емилио, искуството овде е подигнато на друго ниво. Од пакувањето, кое пристигнува совршено наредено во кутија, што повеќе личи на подарок отколку на испорака , како и постановката, бидејќи секоја нарачка е придружена со картички кои објаснуваат што е тоа и како се подготвува секое од јадењата.
НАСКОРО: ВО КУЌЕН СЕРВИС
Ситуацијата сега е сложена, но неговата следна идеја е да може да ги обучи луѓето да подготват тајландска вечера во вашиот дом со многу детали. Исток внатрешна услуга “, „ќе понуди уникатно искуство на азиски луксуз. Како и во Тајланд, ќе ви ја донесеме храната, ќе ја распоредиме на маса со дискреција и елеганција, така што, без да заминете од дома, ќе ве превезат да ја вкусите извонредноста на тајландската кујна со услугата. Бурикан Туајаи Тунгбаан “, завршуваат тие.
Испорака на тајландски емоции