Мадридски вегетаријанец VS месојад: војната е на маса
РАСИ МЕСОЈАДИ
Убедени, горди и со малку предаторска поента што без деликатност ја изложуваат на своите социјални мрежи. Тие се месојади од оваа раса, оние кои уживаат во добро парче сурово месо колку или повеќе од готвено до точка. На стек тартар Веројатно тоа е вашето омилено мезе, а вашето главно јадење, а Т-коска стек од говедско месо. Па, за нив има храмови од месо , оригинални месарници маскирани како ресторани, како што се ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _. Витрините на неговата кујна на повидок, што е првото нешто што човек го гледа веднаш штом ќе влезе, изложуваат говедско месо Француска бринета, галициска русокоса и вистински вол , парчиња кои се сечат и се мерат пред ресторанот и придружени со детално објаснување на животното кое сигурно води повеќе од едно до екстаза. Печењето на скара е вообичаен начин за нивно готвење, иако и тие се сервираат зачинети ленти или во тартар во зависност од секое јадење.
одржлива филозофија
Слично е ** Ла Корнада ** _(Пасео де ла Кастелана, 89) _, новодојденец во градот со неговото оправдување на 100% шпанска скара . Целата нејзина понуда се врти околу национален производ , од чаршафите (валенсиски) до боровото дрво кое ги покрива масите. А месото, како би можело поинаку, е исто така национално говедско месо: избрани осумгодишни говеда што се одгледувани на многу природен начин, од расите Галициска русокоса, една од најценетите и меѓународно признати раси на говеда со категоријата IGP, и Авилења-црн ибериец , нежна и свилена текстура. По максимален период од 40 дена созревање, тие пристигнуваат во Ла Корнада во различни кроеви - Стек од Т-коска, филе, пикања, утроба, перка или во хамбургер -, каде што се готват на скара на јаглен.
Галициска русокоса и Авилења-црна иберијка до чинија!
НУДЕЊЕ на месојади
Ова е подигање на нивото, но добро . За месојадите кои прават чекор напред и се осмелуваат со најкрвавите делови - кои не се крволочни, но и- на животното. Во менито на ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Војводата од Сексто, 48) _ ситниот отпад е кралицата: ѓубриња, јазик или кравји образи, опашки, тротери или свинска муцка, мозок, врат или зарахос од јагнешко се основата на нивните јадења, колку смели толку и вкусни, но пред се, кастизос . Затоа што имаше време кога во мадридските таверни се сервираа ваков производ без да му се придава никаква важност.
Тротери со артишок и ракчиња
УЛИЧНИ МЕСОЈАДИ
Имотот Хименез Барберо _(Аугусто Фигуероа, 24) _ заслужи заслужена позиција меѓу добавувачи на месо со одличен квалитет , од крави одгледани на сопствена одржлива и одговорна фарма, каде што расата е клучот за нивниот успех - забелешка за повеќето познавачи: тие вкрстуваат автохтони раси како што се Avileña, Retinta или Berrenda со француски Charolais. Резултатот е а повеќе нежно и сочно месо, повеќе инфилтрирани -клучни податоци за најупатените-. А бидејќи се свесни дека и урбанистите од Мадрид, љубители на јадење со раце и на улица, заслужуваат квалитетно месо, наполнија камион за храна со хамбургери и други месојадни предлози и го однесоа на главните улични гастрономски пазари во градот, како ** MadrEAT **. И му се допаѓа, бидејќи е еден од ветераните од првото издание.
Камионот за храна на среќата со месо
МЕСОЈАДИ, НО МАЛКУ
Ова не го кажуваме затоа што го напуштаат, или затоа што не се убедени во тоа што го прават, туку затоа што тоа се луѓе кои можеби не го сакаат месото пред се друго, и ставаат крвав залак во устата, како да не одат многу со нив. Сепак, добро парче -или грев- телесно одвреме-навреме никого не повредува . За нив, класика меѓу класиците што дојде во Мадрид директно од швајцарскиот град Женева: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ и неговата позната entrecote , единственото јадење на менито, послужено со а таен сос направен во Женева -од каде што го носат неделно- со рецепт кој не е променет откако го измислила сопругата на основачот во 1930-тите **(и за кој велат дека е најдобриот сос од антрекот некогаш направен) **. Вечерачот треба само да ја избере точката на месото - bleu, saignant, поен, роза или cu- и количеството компири што го сака како додаток, затоа што се послужуваат „по желба“.
Неколкуте месојади имаат и други опции во градот кои се добро познати на сите: Тоа се хамбургерите. Овде опциите се бесконечни, и двете внатре месо како во страничните јадења и рецепти . Но, ако треба да избереме еден, ќе кажеме два: Месото _(Санта Тереза, 4) _, познато како место за хамбургери затоа што прават само едно, чизбургер, и тоа е вкусно; или ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, каде што служат бургери со одличен квалитет на говедско месо варени на скара од вулкански камен.
Дефинитивниот entrecote
БАР И ТАВЕНА ВЕГЕТАРИЈАН
Не им било лесно на вегетаријанците, какви што се, да најдат места што ги задоволуваат нивните гастрономски потреби меѓу опциите за ресторани во градот. До пред неколку години, на прсти се броеше зеленчуковата гастрономска понуда, што ги принудуваше да заминат практично изедени или вечера од дома доколку сакаат да останат верни на своите немесојадни принципи. Но, оттогаш панорамата е многу променета, а понудата што се наоѓа е многу разновидна.
Да може да излезе на предјадења е еден од неговите најголеми триумфи, и Триаголник од зеленчук _(Antillón, 1) _ има многу врска со тоа. Тоа е кафана која знаела да раскине со клишеата, предлагајќи различни менија, порции, предјадења со предјадења, предлози за грицки за попладне, лесни вечери, па дури и земање, кои се придружени со различни изложби и уметнички дела кои висат од нејзината ѕидови. На менито, од пици и виршли, до крокети, ќофтиња, кесадиљи, хумус... Начин да се јаде одговорно, и многу бавно, бидејќи како знак предупредува „За да јадете добро, треба да знаете да чекате“, па затоа е подобро да одите полека.
Вегетаријански тапас бар во главниот град
БЕГЕТАРИЈАН БЕГЕРГЕР
Бидејќи да се биде вегетаријанец не значи дека не можете да уживате во добар бургер за јадење со раце. Клучот е во состојките. здрави состојки и целосно без животинско потекло . Имаат повеќе од десет да изберат, од италијанскиот - на база на зеленчук на скара со сос од босилек - до јапонскиот - со алги, аспарагус, сладок и кисел ѓумбир и виолетов кромид - или дури и арапски - фалафел, портокал, сливи, јаткасти плодови. и сос од нане. И за почеток, пинчо, крокети, салати и облоги, сите целосно вегетаријански.
Во Б13 _(Балеста, 13) _ Размислувале и за улична храна од растително потекло, предлагајќи на менито јадења со улична естетика и месојаден аспект, иако се направени со вегетаријански производи во кои месото воопшто не бојадисува. Тоа е повеќе од препорачано не само за вегетаријанци, но за оние кои сакаат малку повеќе да се грижат за себе пробувајќи нови вкусови па дури и за оние на кои им недостасува храна направена со месо и. Бидејќи во нивното мени можете да најдете сè, од хамбургери до сендвичи со сланина од зеленчук, па дури и ќебапи од сејтан за јадење во ова мало место кое се наоѓа веднаш до Gran Vía или во формат за носење, бидејќи тие прифаќаат нарачки за носење.
Крајните вегански плескавици
ПАЗАР Вегетаријанец
Јадењето на тезга на пазар е помодерно од кога било, а може да се најдат речиси секакви предлози. Толку многу што дури и вегетаријанците можат да ги изберат своите доверливи барови, како оној во Botanique, отворени во Маркет Антон Мартин _(Света Елизабета, 5) _. Нивната е вистинска вегетаријанска кујна, со предлози за избор шпагети од тиквички и црвена зелка, полнета пиперка од киноа, веге плескавица, креми, салати па дури и еден сурова веганска табла за сирење тоа, според голем лајк Питер Ларумбе Тој е достоен за ресторан Мишелин ѕвезда. Нивната голема заложба е органски произведена храна со која подготвуваат здраво, одржливо и многу вкусно мени. И оди чекор понатаму, бидејќи Начо Санчез, неговиот сопственик и готвач, ја брани кујната суровини , односно онаа што храната не ја подложува на повеќе од 38-42º, затоа што интересно е да се обработат што помалку притоа почитувајќи ги сите нивни својства колку што е можно повеќе.
EXTRA-VEGETARIAN
На вегани тие се една од најдрастичните групи на вегетаријанци во однос на потрошувачката на храна тотално без животинско потекло, а за нив има и високо препорачани предлози. Како ** Вега ** (Луна, 9), која нуди менија на денот како ниедна друга, нагласувајќи го она што е еколошки и одржливо. Всушност, неговиот сопственик вели дека ова не е место само за вегани, туку за луѓе кои сакаат да се грижат за себе и да јадат добро и што е уште поважно, за оние кои сакаат да знаат што јадат. Во вашиот фрижидер не влегуваат месо или производи од животинско потекло ; што да има место за кујна пазар и сезонски зеленчук , со што подготвуваат мени кое вклучува мезе -хумус од цвекло, краставица со самба и кикирики-. Меѓу главните јадења, вкусно растително кари во тајландски стил во крцкави попадоми, па дури и домашни сендвичи, како зеленчук, домат и „сирење“ - што не е сирење -.
Во оваа иста пуристичка линија, Рајен _(Лопе де Вега, 7) _ кој силно се брани од оние кои велат дека веганите јадат само салати. Очигледно оние што доаѓаат во Рајен јадат повеќе од тоа: кнедли на пареа полнети со тиквички или спанаќ, стакленца од зеленчук со крути, плескавици од зеленчук (ориз, алги или цвекло), гаспачо од овошје и зеленчук, полнети авокадо, киноа табуле, тестенини од тиквички, па дури и крцкави сејтани и црн лук. Како остануваш? Најдоброто нешто е што сите нивни јадења бараат а хранлива рамнотежа, покрај вкусот и присуството , покажувајќи дека веганската кујна е здрава за телото како и секоја друга, како и дека ја почитува околината и нема животинско потекло.
На улицата на Месечината, одржливост и свесност
ТОЧКА НА СОСТАНОК: ПРОИЗВОДОТ
Тоа, рече, дали е можно месојадите и вегетаријанците да делат маса и покривка за маса? И покрај тоа колку се поларизирани двата света, се чини дека да, може да постои мир меѓу нив и тоа го докажуваат најновите отвори во градот. Ресторани кои се посветени на еколошки, одржливи, локални и доверливи производи и каде можете да изберете помеѓу вегетаријански или месојадни јадења, и сите квалитетни.
Еден од нив е Удар зелено _ (Веласкез, 11) _, во кој почитувањето на храната – зеленчукот и животните – и производителот се неговата животна филозофија. ** My Veg ** _** ** (Валверде, 28) _ е уште една од одличните референци, мултинационален простор чие мото е „задоволството од зеленчукот“. Менито се состои од јадења направени со зеленчук од овоштарникот во долината Ебро и природни производи -без адитиви или бои- со највисок квалитет, меѓу кои не недостасуваат одлично месо или најдобра риба. Во истата линија, Nest Organic (Avenida General Perón, 38), епицентар на здрава и органска храна, со зеленчук донесен од градина на Куенка, сокови и смути направени со ладен притисок, месо од одржливи фарми, па дури и еко вина и пива. Затоа што неговата филозофија се придржува до проектот „Campo ciudad“, односно носење органска храна од селата во градот, што, од друга страна, ќе помогне да се ревитализираат блиските рурални области посветени на органското производство. А од потрадиционалната страна, Таберна Педраза _(Ибица, 38) _, таверна која се дефинира себеси како традиционална шпанска, верна, благородна и чесна, особено со производот и ресторанот. Затоа работат само со квалитетни производи и географски идентитет: Црн пудинг од Beasain, колбас chistorra од Lasarte, солза грашок од Llavaneras, крокети со шунка хранети со желади, омлет Betanzos со јајца од слободна храна, колбас од Olot, стара крава cecina... и така со се.
MyVeg
И ако споделувањето мени помеѓу вегетаријанци и месојади може да изгледа премногу избрзано, како да започнеме со кафе? Без сомнение, најдобро е да се скрши мразот. Во ** Пум Пум Кафе ** _(Трибулет, 6) _ можете да останете за еден органски, свежо печен и мелен, секако од мали производители. И придружено со свежо млеко, донесено од планините на Мадрид свежо измолзено. Ако работите станат живи, добар план би можело да биде да го пробате нивниот бранч - не е важно кој ден, затоа што го служат цела недела -, базиран на природен грчки јогурт со гранола и свежо овошје, јајца од слободен опсег бенедиктински стил, сокови природни ... Сосема здрава гозба.
Споделување на маса помеѓу месо и зеленчук