Планира да ги отвори вратите на 9 декември во хотелот Four Seasons Madrid и има уште неколку детали кои треба да бидат финализирани и полирани во однос на неговото мени и опрема за кујна. Но претстои неговата премиера, избрани се ѕвездите кои ќе стојат зад неговата лента а идеите кои течеа неколку месеци почнуваат да се претвораат во течна креативност.
Џема Монрој ја дефинираше Иса на овој начин во септември 2020 година во нејзината хроника за отворањето на хотел: „Се наоѓа на првиот кат, на иса бар , кој ќе се отвори наскоро е дефиниран како „ комбинација на почетокот на 20 век со movida madrileña со азиската уметност. Ништо не блокира, но сè е дома“ . Сè им припаѓа на татко му и мајка му, но се е во ред. Тоа е тајната на стилот, нели? Силата на барот Иса ќе бидат коктелите и за ова имаат повеќенаградената Софи Лароутур задолжена за барот".
Навистина, тоа е Larrouture кој е задолжен за Isa as менаџер на бар и, како што беше откриено овој месец, тоа ќе биде шанкер Мигел Перез – моментално управува со барот El Patio, просторот во лоби на хотелот– тој што и се придружува како главен шанкер . И двајцата ќе ја преземат диригентската палка на овој нов -и како што дефинираат од хотелот- „гастробар“, извршувајќи ги креативните простории воспоставени од Ерик Лоринц.
Англичанецот - чија слава датира од неговото поминување низ легендарниот Американски бар во Савој во Лондон и како добитник на наградата за најдобар шанкер од светска класа – физички нема да биде кај Иса, туку како консултант да придонесат со својата креативност и искуство.
„Нашите коктели се инспириран од азиските вкусови, но секогаш обрнувајќи внимание на локалното наследство, шпанското . Една од нив е Гејша, мешавина од вотка со шишо срдечен и крем од какао, натоварен со вкус на цитрус; или Бамбус, со топинабо, фино и сув вермут ; како и уште една креација на мескал, улонг чај, Cynar и ладна пијалак , украсени со листови туна“.
„Ќе има и ексклузивни духови, винтиџ шишиња и куриозитети како што се а саке вермут “, објаснува производителот на коктели при посетата на Мадрид за да подготви кое ќе биде конечното писмо – допрва ќе се открие – од Иса. Процесот беше забавен и креативен, и покрај тоа што е продолжена со затворање. Но, ние сме фасцинирани од тоа што можеме да ја споиме нашата азиска филозофија со Шпанија“, продолжува тој.
Иса е во хотелот Four Seasons но ќе има свој независен идентитет кој не сака да се поврзе со мрежена или тесна средина или услуга. „Како што El Patio – лоби просторот посветен на појадок, закуски и коктели – успеа, ние сакаме да бидеме тој простор каде што ќе можат да дојдат сите жители на Мадрид. Y сакаме секој да може да си го дозволи тоа, со просечна цена од 14 евра по коктел “, истакнува Перез.
„Ние не сме хотелскиот бар, ние сме Иса и предлагаме понуда на напредна миксологија која нуди поинакво искуство од она што моментално постои во Мадрид“.
Една од собите што ја сочинуваат азиско-шпанската имагинарност на Иса.
Сè што е направено за Иса излезе од многу лабораториска работа и истражување . Тоа не е забележливо на прв поглед во коктели кои имаат многу едноставен краен резултат – без многу истакнување или украси – но постои многу работа зад себе за да ги добиете тие сложени вкусови ", рече Перез. А тој предупредува: "Коктелите ќе бидат секси, минималистички..."
„Идејата е дека се чувствувате како дома и дека се чувствувате удобно да го побарате она што го сакате . Ако сакате Gimlet, на пример, а не е на нашето мени, ние ќе ве направиме најдоброто што сте го пробале. Нашиот идеал е да го испробате патоказот што го подготвивме за целосно уживање во Иса, но тоа не е во спротивност со личните вкусови на нашите клиенти“, додава тој. Лароутура. „Всушност, ако од нас побарате коктел што го нема на менито, ние ќе ви го направиме и ќе го извеземе, но на наш начин“ - вели Лоринц. Тоа го докажува со подготовката, во моментот, мешавина од Roku џин со Isa cordial (цилантро, ким, лимонска и млечна киселина).
Менито на Иса е замислено како а мени за дегустација во кој, благодарение на оптоварувањето со алкохол што се консумира во секој од нив, можете да пиете три или дури четири во иста посета . „Со секој од нив ќе се откријат поинтензивни и различни вкусови; но и мени со „грицки“ кои можат конкретно да ја придружуваат секоја од нив“, вели Ларутур. „Сакаме да и се обратиме на млада и софистицирана публика, желна да проба нови работи. Не плашете се да одите подалеку од џин и тоник“ објаснува Лоринц.
Шанкот, скапоцен камен во круната.
Иса ветува дека ќе биде бар каде што нештата се случуваат, каде коктелите коегзистираат со врвна гастрономска понуда и простор дизајниран да го доживее тоа. „Сакаме клиентите да го нарекуваат дома и затоа да го искусат како што сакаат“, вели Larrouture. „Ќе отвораме само ноќе и ќе имаме забавно програмирање тип „ноќен клуб“, па ќе биде забавно и живо, тоа е сигурно. Или што е исто: нема да биде едно од оние места каде што доаѓате да седите мирно и да читате книга. Тоа ќе биде место каде што сте дел од забавата”.