Редоследот на факторите...
БРИОНИ
Ресторан Виванко _(Ctra. N-232, km 442 тел. 941 32 23 40) _ €€€
Тероарот и филозофијата на вселената Тие го наметнуваат виното не само како спарување.
Вклучен во реномираната винарија и фондација која ја промовира винската култура, има музеј поддржан од УНЕСКО и кој прима 150.000 луѓе секоја година. По Сан Милан де ла Когола , е најпосетуваната атракција во таа заедница. Вашиот панорамски ресторан во подножјето на лозјето нуди интересни менија со или без вино спарување.
На пример, пет јадења со клучна состојка поврзана со грозје или етикета (59 евра без спарување/75 евра со пет вина). Како што покажува, печениот фестонирам со Malvasia gelée и цитрусни овошја или паштета од патка маринирана во четири сортни танини и вински кавијар.
На горниот кат има простор за групи. Се препорачува резервација.
КАЛАХОРА
Четвртиот агол таверна (Four Corners, 16 тел. 941 13 43 55) €€
регионална кујна. Прекрасен избор на јадења и прекрасна суровина.
Ќе има и такви што ќе го направат, но читањето на писмото на овој семеен дом од почеток до крај е невозможно. Има повеќе од 200 предлози, нема ништо. Првиот чекор, Клучно е да се избере добар производ.
Од него, браќата Суескун предлагаат многу разработена традиционална кујна. Земаат една состојка и ја прикажуваат во различни рецепти. Богати домати, прекрасни артишок… Зеленчукот е силата на оваа куќа основана во 1981 година и која веќе е класика во Калахора.
Се издвојуваат рибите (ослич со школки и кококи), како и печењата. За почеток: салата со маска.
Да или да мора да нарачате десерт : широк спектар на занаетчиски рецепти, видете ја праската во вино.
КАСАЛАРЕИНА
Пештерата на Дона Изабела (Премин преку градините, 15 тел. 941 32 41 22) €€€
регионална кујна. Традицијата ја одредува суштината на јадењата и секоја сезона, суровината.
Во Ла Риоха Алта правиме постојка во општината Казалареина. Во 1998 година, овој шармантен ресторан ги отвори своите врати, многу внимателно гледа во локалната книга со рецепти и со извонредни оценки се прилагоди на текот на времето.
Една година подоцна, готвачот од Наваре ќе пристигне Николас Фуентес. Заедно со Феликс Гијаро , во трпезаријата, тие формираат солиден и креативен тим кој развива конференции и предлози како што е клубот A Cucharadas, кој ја направи клиентелата полојална, ако е можно.
Зафаќа зграда од 17 век која го одржува оригиналниот ажур. Тоа е установа со таков единствен естетски предлог што може да биде етнографски музеј.
Заедно со десертот мора да го пробате нивното слатко вино: Постремус.
Мени за дегустација
стариот магацин (Авда. де Ла Риоха, 17 тел. 941 32 42 54) €€
Едноставни јадења совршено изведени со посебно истакнување на печењето. Јака храна.
Поминаа 23 години откако го отвори овој ресторан, веќе навикнат на добри критики. Зафаќа стара визба од 17 век, која е вешто реставрирана и има пет трпезарии. Нема ни недостиг, сопствениот овоштарник кој ги произведува, на пример, познатите домашни домати.
Од мали добавувачи добиваат и свеж зеленчук во зависност од сезоната: артишок, пореч, трн...
Од неговата позната печка на дрва доаѓа мирисот на јаре, јагнешко или цицалче, зготвено со смиреност и грижа . Се дегустираат и прекрасни риби како ослиќ на база на пиперада.
За да ви се отвори апетит, не можете да ги пропуштите крокетите со шунка или рататујот.
Јагули во Ла Виеха Бодега
ДАРОКА ОД РИОЈА
Продажба Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 тел. 941 44 48 32) €€€€
Кујна со потпис. Тоа е совршена адреса за да се потврди дека семејниот бизнис може да стане чиста авангарда.
Неговата локација, во мала општина како Дарока од Риоха Тоа е сосема изјава за намера.
Браќа Игнасио и Карлос Ечапресто Тие можеа одамна да се населат во главниот град, но не сакаа да се оддалечат од корените и успеаја да ја трансформираат традиционалната куќа за јадење во редок и софистициран бисер.
Прославата на 20 години работа беше доволна причина да се редизајнира ресторанот и да се даде поголемо значење на визбата и овоштарникот.
Овие две последни се задолжителни пред да започнете со искуството.
Прекрасно е да се прошета низ областа. На зајдисонце, многу подобро.
Производ и долгогодишно искуство
ВОЗ
Ланд-Финка на Арандинос (Ctra. LR-137, km 4.6 тел. 941 44 61 26) €€
Современа регионална кујна. Без мамење и картон, традиционална книга со рецепти, добар производ и модерен изглед.
Станува збор за хотел со амбалажа, кој се наоѓа во околината на општината Ентрена, на 12 километри од Логроњо. Сепак висок дизајн, потпишан од Дејвид Делфин, додава добар спа центар, многу интересна винарска визба и, се разбира, исклучителен ресторан.
Во кујната е од првиот ден Диего Родригез . Близок и искрен, готвачот од Ла Риоха се обложува на локални и сезонски производи.
Суровината е убедлива и Родригез го втиснува својот лик на удобните јадења. Неговата работа е едноставноста добро разбрана. Без непотребни трикови.
Со поглед на Сиера де Монкалвило. Неопходно е да земете домашно вино, како што е El Conjuro.
ЕЗКАРЕЈ
Куќа Масип (Воена академија, 4 и 6 тел. 941 35 43 27) €€
регионална кујна. Традицијата преовладува, иако со некои модерни намигнувања, што резултира со хармонични јадења.
Бегството во прекрасниот град Езкарај секогаш функционира; уште повеќе ако застанете во ресторанот на браќата Масип, со Педро на чело, неговиот готвач , кој беше воведен во светот на готвењето следејќи ги стапките на неговата мајка, Винсент Перез.
Јадењата со дивеч и печурки се издвојуваат во сезоната, но тешко е да не се одлучите за класичните капарони или риби како што е печената црна монашка риба. Станува збор за искрени рецепти, нежни десерти и успешен избор на вина.
Casa Masip е исто така семеен хотел и има жив бар со интересни предјадења. Во топлите денови, летната градина е совршена.
Кога станува збор за месото, изборот е тежок: рагу од лова, кралски зајак, црвена еребица или класично јагнешко во сос.
Раженчиња во Casa Masip
Традиција Ечаурен _(Отец Хозе Гарсија, 19 тел. 941 35 40 47) _ €€€
регионална кујна. За да се разбере сегашноста на Френсис Паниего, неопходно е да се знае првиот ресторан на семејството, Традиција.
Ако сакате да одите далеку, важно е да запомните од каде доаѓате. Френсис и неговиот брат, Хозе Феликс, готвач, Секојдневно се благодарни што нивното потекло се наоѓа во семејниот ресторан, заедно со нивната мајка Мариса Санчез, секогаш во близина.
Таа е готвачка која вреди да се спомене, не само по нејзините познати крокети, туку и по нејзината рибна супа, јагнешките копани или чорбата од наут: накратко, за оние рецепти кои ја движат душата и го загреваат духот.
Како што кажува неговото име, зборуваме за традиција. Оние кои ја бараат авангардата треба само да ја преминат вратата и да побараат маса на Ел Портал.
Неговата лојална клиентела има потреба од оваа кујна со сеќавање и закотвени вкусови.
Порталот на Echaurren (отец Хозе Гарсија, 19 тел. 941 35 40 47) €€€€€
Потпис на високата кујна. Френсис Паниего Преку гастрономијата тој ја изразува својата слабост кон земјата и луѓето што ја населуваат.
Седењето на масата во Ел Портал е нешто што треба да го направите барем еднаш во животот . Има многу што, од година во година, Паниего мора да каже, сопственик на уникатен дискурс.
Префрлете се во јадења, со необична убавина, секојдневни сензации како прошетка низ шума или мирис и крцкање на ластарите од винова лоза.
Јасно е дека тој е појасно од кога било за неговото место во светот, во Ла Риоха, во Езкарај и неговата позиција во првите редови на националната и меѓународната висока кујна.
Исто така, се смета дека тој е страстен за трговијата што ја набљудувал во семејниот дом.
Завршете го искуството за да уживате во хотелот за, по мирен сон, да уживате во навистина прекрасен појадок.
Крокетите на Френсис (со рецепт од неговата мајка Мариса Санчез)
ФУЕНГРАДОНАЧАЛНИК
Трговски центар (Pza. Félix Azpilicueta, 1 тел. 941 45 00 44) €€€€
регионална кујна . Тоа е класика во класиката, непогрешлива ако барате добар зеленчук. Во табелата. Познат надвор и внатре во Ла Риоха, Аламеда е синоним за квалитет.
Нивните јадења од зеленчук од Рибера дел Ебро Во зависност од сезоната и без премногу украси, тие се совршен изговор да резервирате маса. До делот за зеленчук, прекрасна риба и месо на скара.
Тоа е воспоставување од минатото, односно во кое ќе се ужива од почеток до крај, и каде секој состанок станува гастрономска прослава.
За да ви се отвори апетит, пиринејски крокети и добри салати. Да плачеш од емоции, чорбата.
Љубителите на месо и денес како и вчера ќе уживаат во рифијата на скара, заслужен за различни награди за својата извонредност.
ПРЕЈАНО
Ловорската гостилница (Carretera de la Carretera, 3 тел. 941 39 90 44) €€€
регионална кујна. Семејна куќа каде владее пазарот.
На околу 60 километри од Логроњо, во општината Прејано (200 жители), овој ресторан со семеен дух и многу опуштена атмосфера постои веќе 15 години. Готвач Дамасо Навајас е верен на пазарот; избира зеленчук, риба и месо и се забавува секојдневно менувајќи го менито.
Основата е овоштарникот Риојан (негов). Посебно се споменуваат стаклените пиперки печени на огревно дрво и пржениот зеленчук. Рибата и месото на скара ја воодушевуваат и клиентелата.
Тие вршат посебни спарувања и пријатни дегустации.
Зеленчук од Посада дел Лорел
ЗАЛДИЕРНА
Куќата Залдиерна _(Puente, s/n тел. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Кујна со потпис. Висока гастрономија во релаксиран контекст по многу интересна цена. Во табелата. Нешто повеќе од две години го исполни животниот проект на Антонио Перез и Пилар Хуанес.
Тие се запознале во Ечаурен, каде што работеле речиси 15 години, и решиле да се населат во Залдиерна, село со само десет жители во зима и 30 во лето.
Тие се дефинирани како бистрономска скара. Органскиот зеленчук од La Huerta del Oja, во Сантурде, и бакаларот на скара со пиперрада и црн лук заслужуваат воздишки.
Понудата на нејзината мала селска куќа ја комплетира бар и пријатна тераса за лето.
Кујна од секогаш како никогаш
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .