Енигма или крајот на „ресторанот“ каков што го знаеме
Енигма . Простор од седумстотини квадратни метри (работа на RCR Architects ) апсолутно непроѕирни за туѓи очи ; без мени на вратата, тврдења за рекламирање или повеќе ѕвонче отколку тастатура (да, тастатура) каде да се вметне кодот со кој пристигнува секој ресторан, под раката - За што е целиот овој театар?
Енигма е шлаг на тортата елБари (по што пешачат Алберт и Феран Адриа и на братски цркви ) во Паралелата, но и сложувалка од парчиња чија крајна опрема само ја интуираме. „Ресторанот што би го дизајнирал Вили Вонка“, пишуваат од Јадач ; „тајната вечера со педесет залаци“ ( Хозе Карлос Капел ) или „Духот на елБули во 2017 година“ се наведува Алберт . Правичната глупост; а напред, сите очекувања на планетата за тимот од речиси триесет луѓе (за дваесет и четири ресторани) чии ровови ги водат готвачот Оливер Пења, сомелиерот Кристина Лосада и шанкерот Марк Алварез.
„Енигма за мене, за мојот тим и за моите клиенти“
ГАСТРОНОМИЈАТА
Првиот, напред: револуцијата нема да биде гастрономска . Тоа затоа што? бидејќи веќе беше . Револуцијата на масата веќе се случи; се случи во тоа Кала Монџои во последните дваесет години и оваа Енигма само го потврдува она што веќе го почувствувавме: сегашноста на гастрономијата е за производ . Таа (очигледно апсурдна) споредба дека Феран веќе се лизна не е погрешна: Енигма е спој на elBulli плус Etxebarri. Нема ништо.
ТРАНГРЕСИЈАТА
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat или артишок. Седум станици (во седум различни сценарија) со садови кои ги репродуцираат кујните на Јапонија, Кореја, Бразил и Шпанија . Првото нешто (и речиси единственото) што Кристина Лосада го бара од ресторанот е да не открива ништо што се служи на масата: и јас ќе го сторам тоа. Си дозволувам само белешка, која ја оставам во рацете на моите восхитувани Филип Регол : „Тоа не е ресторан брилијантност социјален, моден тренд за снобови. Тоа е за луѓе кои лудо уживаат во гастрономијата“. И така е, Адриа исто така верува (како Дитер Рамс) дека дизајнот мора да биде невидлив; и секоја повеќе или помалку авангардна техника навистина има само една цел - гастрономско задоволство.
енигма си ти
ИСКУСТВО И БЕСПОМОШНОСТ
Години на планирање и повеќе од три милиони (3,2 според _ Весник за храна и вино _ ), дваесет и четири вечери кои се движи низ лавиринтот (Внатре во лавиринтот) и дека, зачудувачки, тие никогаш нема да преминат - делумно затоа што се поделени меѓу седумте станици и делумно поради зашеметеното пристигнување, мојата вечера започна во 19 часот. Резултатот од оваа игра е фасцинантно чувство на осаменост; секогаш завиткана во тишина (и во вознемирувачка саундтрак која започнува со „Моето срце е во висорамнините“ од Арво Дел за Големата убавица ) и најмногу, опкружен со две или три лица во иста просторија. Тоа е вознемирувачко и фасцинантно и ми се допаѓа она што го сугерира: само искуството е важно, а искуството е секогаш индивидуално.
ПОЛИТИКАТА ПРЕД СОЦИЈАЛНИТЕ МРЕЖИ
Доста спојлери во гастрономската Тие не го кажуваат тоа, јас го кажувам ова. Во Енигма тие се посуптилни: „Не е дозволено објавување фотографии“ . Место. Знам дека предупредувањето нема да трае и дека веќе е лесно да се најде секое од садовите на мрежата: мој совет е да останат девствени пред посетата.
Дизајниран од RCR Architects
ТУКА И СЕГА
„Мирот доаѓа одвнатре. Не ја барајте надвор“. тоа е будистичка тема, но не можам да смислам подобар начин да го изразам она што се случува во Енигма: мислам дека е прв пат во последната деценија (и погледнете, посетувам ресторани) да видам нешто такво - не сум види кој било мобилен телефон. Надвор од забраните (тие јасно покажуваат дека можете да ги направите сите фотографии што ги сакате „за ваша лична и приватна употреба“), форматот ве повикува да бидете „тоа што сте“. Не видов ниту еден мобилен телефон на ниту една маса: и тоа е прекрасно.
Следете @nothingimporta