Кастизо и вкусно
Чоколадо со чуро во Мадрид е а икона на градот, брак совршен како мечката и јагодата. Ние го бараме тајна на овој прекрасен пар и го наоѓаме на три места кои чуваат многу изненадувања...
МММ...
САН ЏИНЕС: ЗАДОЛЖИТЕЛНИОТ СТОП
Една од најпознатите симболични енклави на чоколадо со чуро во Мадрид е, без сомнение, ** San Ginés **. Бидејќи 1894 година ги сервира овие деликатеси на своите повеќегодишни мермерни маси, послужени од беспрекорно облечени келнери. Познат е по тоа што е идеално место за чоколада по театарот , како и за неговиот ѕвезден изглед во боемски светла, од Вале-Инклан.
Основањето стана познато како „Скриениот“ за неговата локација во преминот Сан Гинес, веднаш до познатиот ноќен клуб Joy Eslava. Сепак, во денешно време е доста институција, особено во новогодишната, па најдете место понекогаш е толку комплицирано што многумина го фрлаат во пешкир.
Можеби тоа е затоа што чоколадото San Ginés веќе видело многу историја, но малку своја. Всушност, рецептот за нивното чоколадо со чуро се базира на нивната сопствена елаборација со многу тајни и многу занаети. А тоа е дека еден век правење сопствени чуро секој ден, без прекин, дава многу од себе. Резултатот е а крцкав и златен производ , кој е потопен во а мазна и експлозивна течност.
цела институција
ВРЕДНОСТ: ПРОДАВНИЦАТА ЗА ЧОКОЛАДИ ЗА ГУРАМИ
Ако San Ginés не превезува во други времиња, чоколадни продавници како оние во Вреди нè носат на а универзум на каприци . Овие мајстори чоколади, кои се од 1881 година, ги чуваат недопрени своите оригинални рецепти да го послужат најдоброто топло чоколадо, направено од мешавината на какао на брендот, што им дава уникатен букет. Покрај тоа, тие користат суровини со највисок квалитет, а неговите производители на чоколади се специјално дизајнирани да го контролираат процесот на производство на стабилна температура во секое време.
Педро Лопез, извршен директор на Chocolates Valor, ни кажува малку повеќе: „Убедени сме дека нашиот успех се заснова на квалитетот и во вкусот што нè карактеризира, и сето тоа започнува со избирање на најдобрите зрна какао и внимателно погрижете се за неговото наздравување за да го добиете најдобриот производ“.
Таков е успехот на нејзината чоколада што често се нејзините транспортни контејнери и чаши за да истече во претпријатијата, бидејќи овозможувањето да уживаме во добро чоколадо каде и да посакаме е уште еден од големите успеси на брендот.
Фасцинантното кај Valor е тоа што е епицентарот на сите гревови за љубителите на слатки. Така, и нејзините чоколадни продавници имаат продавници за слатки каде што можете да ги најдете сите видови чоколади, вклучувајќи го и неговиот асортиман за правење на овој производ со чаша. Исто така. Дури и ве советуваат како најдобро да го подготвите дома. И, според Лопез, тој е совршен за цела година.
„Нашите продавници за чоколади се посветени на сезонски прилагодете ја потрошувачката а во своите менија вклучуваат вкусни предлози по вкус ладни чоколади , чоколаден сладолед, па дури и чоколадни гранити“, ни вели тој. Ајде, прекрасен делириум. Го купивме.
Универзум на каприци
НАЈДОБРОТО НАВИВАЊЕ ВО МАДРИД СЕ ВО АЛКОРЦЕН
Да, можеме да ве увериме со сила. И тоа е дека во Алкоркон чуро (Los Pinos, 38. Alcorcón) дошле до формулата за совршена палка , предизвикувајќи автентичен аџилак во градот во југозападниот дел на Мадрид меѓу љубителите на овој традиционален деликатес.
Ракел и Хавиер се млад брачен пар кој во 2009 година виде како економската криза им донесе тешко искушение. И двајцата работеа во Мадрид во разни хурерии и, кога останаа без работа, решија да скокнат во базенот, да ја дадат својата куќа под хипотека, да се задолжат до заби и да отворат мали простории од само 40 метри квадратни.
совршена палка
Тие бараа помош во светот на чуроата, додека не решија да најдат своја формула . „Со месеци бевме посета на многу големи чуро од главниот град, но сè што не опкружуваше беше многу тајно, па се затворивме во просториите три месеци пред отворањето, додека не го најдовме идеален рецепт . Фрливме повеќе од 300 килограми брашно, но трудот вредеше“, раскажува возбуден Хавиер.
Резултатот од нивната потрага ги принуди да ги прошират просториите на двојно поголема големина. Масата на палката се прави рачно и во моментот, во процес целосно рачно изработен. Водата, брашното, солта и бикарбонатот се дел од неговиот таен рецепт. „Кога се менува релативната влажност, формулата се менува. Влијанието врз животната средина е од витално значење , затоа мораме да го набљудуваме однесувањето на брашното“, уверува Ракел, потсетувајќи нè на начинот на работа на Бетанзос омлет од Кармен Каро, во таверната Педраза.
За палката да биде совршена, во Churrería de Alcorcón се грижат не само за сменете ги маслата секоја недела, но исчистете ги сите машини совесно, за да се спречи денатурирањето на производот. Употребата на високо олеинско масло, на Кастилијанско брашно и многу посветеност се клучот за нивното навивање да биде толку спектакуларно. Ракел е јасна во врска со тоа: „Мора да има палка меки и крцкави надвор внатре. Тоа е како месо на плукање“. Само со таа изјава имаме сакан во целост.
Појадок со илјадници години историја
ДАЛИ ЗНАЕШЕ…?
- И покрај илјадниците рецепти што можете да ги најдете, традиционалниот рецепт за чуро се состои од само три состојки: вода, брашно и сол.
- Топлото чоколадо има многу корисни својства за здравјето. Покрај тоа што е моќен антиоксиданс , е совршен за правилно функционирање на артериите и неговото чувство на задоволство делува како анксиолитик.
- Веројатно, Севиља бидете градот со најмногу разновидни чуро за негова заслуга.
- San Ginés отвори продавница во Мадрид, Plaza de Prosperidad, но нејзините најизненадувачки отвори беа во Токио, Богота и Шангај.
- Дали сакате да јадете чуро во облик на ласерски меч? војна на ѕвездите ? Па, во Дизниленд ги продаваа „како чуро“ откако излегоа во мај во Tomorrowland. И на инстаграм го погодија.
- Оние кои најмногу знаат, нашите постари, препорачуваат чурото да не се потопува премногу во чоколадото. Ние би изгубиле многу од вкусот на ова прво.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) е познат во Мадрид по своите тркалезни чуро и затоа што е лесно да се најде Политичар на следната маса.
- Топлото чоколадо било пијалок што, се верува, веќе го консумирале Маите пред повеќе од 2000 години. Од Маите премина на Ацтеките, а оттаму во Европа, станувајќи измислица што стана многу мода меѓу најбогатите во 17 век.
- Го пробавме мермерни бисквити на Churrería de Alcorcón и сè уште не сме се опоравиле од шокот.
Сега ќе треба да трчате да нарачате чуро со чоколадо!