Што ни останува во Мадрид ако се затвори Chino de Plaza de España? ШТО?
Бетамакс мислам дека нема да се врати , ниту тој ласерски диск и можеби ќе најдеш еден музичка продавница десет години од сега, но она што не можеме да дозволиме да исчезне е Кинески ресторани како оној на паркингот на Плаза де Еспања .
Спиев толку многу мирни ноќи, мислејќи дека твојата дискретна локација не би се разбудил нос за гентрификатори кои ги ископаа своите канџи во толку многу од митските установи во центарот на Мадрид, сè додека ** не ги прочитав вестите во Сомос Маласања ** за ремоделирањето и идното функционирање на паркингот и објектите што ќе го стави ресторанот на тендер против други оператори или претприемачи.
Сликата на Костумбриста во Чино на Плаза де Еспања
Јас имам ангел на морална совест дебатирам на десното рамо со мало ѓаволче кое се држи на моето лево за тоа колку е фер идеја за овие натпревари за присвојување на простори , но ѓаволот вели дека ваквите установи кои чудесно ги нахраниле за четири долари неколку генерации граѓани треба да ја ужива истата заштита како Аквадуктот на Сеговија, или самите египетски пирамиди.
Тоа го признавам во моите чести посети на ова подземна трпезарија , Никогаш не се одлучив за пилешките стапала, кравјите јазици или згрчената крв што ја прикажуваа во витрината на кафеаната. Во тие години мојот интерес за отпадоци не беше разбуден , но да, голтнав многу грама мононатриум глутамат импрегнирани во тие фиде, пржениот ориз и секако познати свински кнедли.
Таму првпат се обидов мешавина од соја сос со оцет во која ги капеше тие „мали парчиња срце“ , и оттогаш не ми текнало да останам без киселина кога играм со соја.
На Кинези од Плаза Еспања, ( Џоу Јулонг за познавачите) е местото каде што би отишол Ентони Бурден да живеел во Мадрид , го имаше шармот на семето по кое е страстно половина од населението и можеше да одиш сам на вечера во барот и да бидеш пријатно како да си со група од шест луѓе.
Служат многу ладно точено пиво и можете да јадете за петнаесет или шеесет минути.
Порано го запознав тоа добредојде на дивиот свет на љубителите на авторскиот филм кои одеа или доаѓаа од гледање на некоја уметничка премиера во Алфавил или Реноар, маси од шест или осум млади тешки ентузијасти од осумдесеттите кои зборуваа за Наруто или Акира помеѓу залак и залак , и се разбира, кинески работници во време на пауза (Се сомневам дека нема слободни денови во кинескиот календар за мигрантска работа).
Изненаден сум што не беше таму тој ден кога двајца од готвачите од установата Тие се степале по што на еден му ставиле крај на животот со нож. Имаше недели кога одев три пати на вечера.
Не сум загрижен за азиската кујна во главниот град бидејќи има еден вид револуција во областа Узера која не престанува да расте, а во во близина на Плаза де Еспања не престанувајте да отворате нови простории кои би можеле да ја претворат оваа раскрсница во вистински пејзаж како оној на Bladerunner.
Без да одиме понатаму, Кралот на тестенини издржи како вистински суверен, зад аголот е рамен на вини пух , каде што го мацерираат месото надвор од фрижидерот пред сите во кади од Сите до сто - исплашувајќи ги пребирливите јадачи и заробувајќи ги љубителите на семето -; Повлечен кон Плаза де Луна е ** Кунг Фу ** и неговиот незаборавен бас во сос од сечуан чили и уште неколку што личат на „плакар за метла“ кои ветуваат универзум на вкусови натоварени со умами што ниту една европска книга со рецепти не е способна да ја постигне.
И покрај тоа, El Chino de Plaza España заслужува супериорно признание , и ако дознаам дека на крајот друг бизнис кој обезбедува само бездушна услуга го зазема своето место, Ќе бидам принуден да напишам некои зборови за кои не мислев дека ќе излезат од мене. „Никогаш нема да ти простам, Кармена.
Нека бидат благословени вашите кнедли
И благослови ги пирамидите од тестенини