Десертот се служи во ковчег со огледало . Така е зачувано богатство на невестата , односно накитот што ќе го носи за време на врската и кои и биле понудени пред церемонијата, во црвена кутија во времето на Царски кинески . Иако тука тие не се ништо повеќе од тромпе l'oeil, некои царски оризови колачи со чај, маточина и полнење на црвени зрна со бел тартуфи кои се познати како чајни тартуфи, за да се стави крајниот допир на оброкот во кинеска круна.
Реплика на костимот на императорот во кинеската круна.
известете ни го кинески специјалитети а доближувањето до кулинарската култура од тоа време е главната цел на Браќата Бао, Марија Ли и Фелипе, сопственици на China Crown , новиот ресторан Соседство на саламанка , во Мадрид . Тие се посветени на гастрономијата повеќе од три децении и по нивниот успех со China Crown во Барселона, сега слетуваат во главниот град, токму поради тоа, за да ни дадат можност да се обидеме. антички рецепти до сега малку познати во Шпанија и, патем, ни покажат сè што ги опкружува, ритуалите кои ги придружуваат и историја зад секоја од нив.
China Crown, ресторан Мадрид
КОСТИМОТ НА ЦАР
дизајнерот на ентериер Мариса Гало е одговорен за обликувањето и поставувањето на ова кулинарско патување низ Далечниот Исток кое започнува од самиот влез. На шипката има парче што претставува грбна кичма на змеј во движење, а во различните ќошиња сè е намигнување и алузии на овој период од Сонг династија на царска Кина.
Свили, црвени лакови, благородни шуми... беа редот на денот; елементи кои Гало успеа да ги ажурира без да изгуби малку магија. Ѕидовите се украсени со слики од чапји и врамена реплика на костимот на императорот Сонг , а резервираното, најпосебното место во просториите, за вечери до осум лица , со кој претседава точна копија од познатата слика на императорот Сонг , познат како ' царски сликар“.
Дим суми на пареа, по семејни рецепти
ПИСМО ЗА ХРАБРИТЕ И ПАТУВАЧИТЕ
со сопствени Филип Бао командува со шпоретите и Ји Хонгџао , кој работел во најдобрите ресторани во Шангај како главен готвач, формирал тим од готвачи кои дошле директно од Кина, кои биле можете да ги гледате како работат во живо во застаклена кујна.
На Писмо од кинеската круна е комплетен прирачник за кулинарска антропологија, бидејќи ги собира вкусовите на секој од регионите што го формирале античка кинеска империја за време на различните династии, кои се обновени благодарение на напорната истражувачка работа на семејството Бао. Како почеток, на Зачинета маринада од пилешко во стилот на Чонг Кинг ; на Риба на среќа со пудинг од манго и, пред сè, на дим сума , кои се направени по семеен рецепт со повеќе од четириесет години по буква и од кои, меѓу крцкави и варени, има десетина сорти. Тие ги вадат градите на перката на ајкулата -рецепт од стогодишниот ресторан Хуаи Јанг-, а исто така на тартуфот и пајакот рак . Но, обрнете внимание, ќе падне остриот на дуриан , тоа заразно овошје кое е вистински деликатес во Азија и кое може да се јаде на многу малку места во Шпанија бидејќи бара многу специфични третмани.
Печена патка, специјалитет на кинеската круна
Настрана Дуриан, апсолутната ѕвезда на кинеската круна е Пекинг царска патка , направен по рецепт на древните кинески дворови и послужен со сиот свој ритуал. Се готви пет часа на ниска температура така да се лакира со сопствен сок, од внатре кон надвор и да се јаде од најварениот и најкрцкавиот дел до најмалку. Се сервира чорбата направена исклучиво со редукција на сопствениот сок на животното, која може да се земе пред или до крај. Како сувенир ви подаруваат мала „лакирана“ дрвена патка со бројот на послужените во ресторанот.
Кинески крунски бањи
Други специјалитети се крцкаво зачинето со индиски ореви и сечуан сос , на говедски ребра печени во сопствените сокови и завиткани во лист од лотос (типично за муслиманската област на земјата, на север).
Од длабочините на океанот доаѓа морска краставица со редукција на власец и мајлин соја , што ги плени клиентите на China Crown „смелите млади луѓе кои сакаат да пробуваат работи“, како што објаснува Марија Бао за Traveler.es, и се охрабрени од маринирана медуза во соја сос .
Најсмелите (а поради бројот на оние што излегуваат од кујната ги има многу), се охрабруваат да го дадат Империјална врска (плоча со отпадоци со говедски јазик и шкембе, со многу мирис, со сос од сечуан пипер).
Покрај накитот на невестата послужен во мал сандак, ова патување простор-време го затвораат и други слатки како на пр. Кантонски француски тост со пет зачини , дека иако не се претставени во златар, треба.
Онаа што знаци се рефлектира во градите каде што се служи десертот.
Адреса: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Види мапа
Телефон: +34911521572
Распоред: Петок и сабота: од 13:00 до 16:30 часот и од 20:00 до 13:00 часот. Од недела до четврток, од 13:00 до 16:30 часот и од 20:00 до 12:00 часот.
Половина цена: Помеѓу 35 и 45 евра