Секој ден треба да биде ден на СУШИ
Веројатно најпопуларното јадење на гастрономската планета , и без сомнение онаа што оставила најголем впечаток меѓу армијата на хранителите: кој не сака суши ? Неговото потекло датира од 718 година во Кина, но тоа беше во 17 век кога мутираше во она што го знаеме благодарение на Јошичи Мацумото . Негова беше идејата да се додаде оцет во оризот. И нашите триесет и две причини за славење.
1. Сушито (особено нигири) е најдобар пример за „помалку е повеќе“ применет во гастрономијата. Невозможно е да се пренесе толку многу вкус, емоции и задоволство со помалку.
два. Чувствувај се многу добро. Тоа е вообичаено место, но овојпат е вистина: чувствувај се многу добро.
3. Во Мадрид, Барселона или Валенсија (Мијама Кастелана, Дос Палиљос или Нозоми) но и Мурсија, Овиедо, Андора или Севиља. Тешко е да се најде место без пристоен суши бар на половина пат.
4 . И покрај глупостите како суширито или ** суши крофните **, тоа е јадење што останува (сосема) доследна на својата есенцијалност.
5. Сушито е новото суши. Токму како што ни се случува со џин и тоник (кој нема да биде заменет со мешан пијалок), ниту едно јадење нема да има пластична цврстина како нигири. Сите го замислуваме истото.
6. Сашими во **Roan Kikunoi**, нашиот суши бар во Кјото кој мора да се види. А две Мишелин ѕвезди што го заснова својот предлог на мени кајсеки (привременост и извонредност) и кафеана што не полудува.
7. Храна дома без умирање од гадење. Делумно, тоа е благодарение на сушито. Лесен за складирање и транспорт, овој послужавник на 6 нигири Заштедува речиси исто толку ноќи колку и блистер пакување ибупрофен. Или речиси.
8. Ако не сакате суши, ова не е за вас. Повторете ја оваа мантра со мене.
9. Сушито е едно од најнискокалоричните јадења на пазарот: туна нигири, 41 калорија.
10. Маки од краставица, 23 калории. Во живо.
единаесет. Жиру Оно и сон за суши.
12. „Суши, така ме викаше мојата поранешна сопруга. Ладна риба“ . Колку одлична реплика од тоа апсолутно ремек дело: bladerunner.
13. Тоа е едно од јадењата со кои најдобро се усогласува ризлинг, шампањ и шери . И испаѓа дека шампањот, ризлингот и Марко де Херез не полудуваат.
14. Кога се сомневате, оставете го соја и васаби. Биди суши, пријателе.
петнаесет. „Разликата меѓу Џиро денес и Џиро пред 40 години е само во тоа што престанал да пуши. Освен тоа, ништо не се смени“. Истото се случува и со неговите креации: убавината е безвременска. мора да е.
16. Авокадо не, благодарам. Авокадото се појави како еволуција на јадењето во САД и Бразил, но нема да го видите во Јапонија. Зачувајте го авокадото за забен камен, цевиче или многу други работи…
17. „Со суши, се е до рамнотежа“, вели Нобу Матсухиса и не можев да се согласам повеќе. Покрај тоа, таа е применлива за сè. Се е прашање на рамнотежа.
18.Повеќе Nobu. Режисерот Роланд Џофе (Мисијата, Криците на тишината) го однел својот пријател Роберт де Ниро на вечера на една од локациите на Мацухиса во Лос Анџелес. Боб се заљубил во јадењето и му рекол на човекот од суши: „Ако некогаш помислиш да отвориш ресторан во Њујорк, извести ми...“ Следното? 33 ресторани на пет континенти.
19. Нириги во еден залак и со мали прсти. Изгледајте вака.
дваесет. Кајсеки кујна : користете сезонски состојки, зачувајте го природниот вкус на состојките и гответе со срце и интуиција. Станува збор за јапонска „висока кујна“ и е совршен амбиент за голтање сашими.
Дваесет и еден. Пушениот нигири од лосос на Нурија Морнел во Нозоми, кој беше едно од нашите јадења во 2016 година. Елеганција, вкус, интензитет и производ. Не полудува.
22. Алгите што вообичаено го обвиткуваат макис се нори алги, храна богата со протеини, бета-каротин, витамини од групата Б и Ц, калциум, железо, калиум и магнезиум, хранливи материи кои ги даваат, како што објаснува нутриционистот Алекс Перез. „Својства многу слични на оние на зеленчукот“.
23. Повеќе здравје: ѓумбирот е природен антисептик. Имено, ќе го зајакне вашиот имунолошки систем („Полицаецот“ од Некогаш човечкото тело) кој ќе ви помогне во борбата против настинките и грипот.
24. Оваа мода (која е многу повеќе од мода) за здрава кујна и здрави ресторани ќе понесе пица, брави, ќебапи, па дури и паела. Но не и суши. суши е вашиот пријател.
Жиру мајсторот
25. Исто така, нема сè да биде благосостојба : Неколку јадења имаат повеќе смисла (и работат подобро) да ја придружуваат ноќта со коктели отколку суши. И ве потсетуваме дека сè повеќе сакаме да вечераме со коктели. Нигирис+Менхетен=победа.
26. Суши е LBD (Малиот црн фустан) на светот на кујната. Секогаш инсистирам Секогаш ќе изгледате добро ако го земете во јапонски ресторан.
27.Педро Еспина од ** SOY ** и Рикардо Санз од ** Кабуки **. Какви два огромни учители и колку блиски ги имаме.
28. „Сушито е веќе традиционално јадење во Шпанија“ . Вели Феран Адрија. А кои сме ние да му негираме најголемо.
29. Готвењето суши има многу врска со готвењето, но и со ритуалот. Тоа е деликатен, тивок и кревок процес а исто така и еден од најдобрите изговори да заборавите на лудата толпа.
30. Стрипови и суши. Не пропуштајте ништо на светот Оишинбо на акира ханасаки Y Тецу Карија, особено том 4: риба, суши и сашими.
31. Магистеријата на Хидеки Мацухиса во Кој Шунка, еден од нашите 25 основни ресторани во Шпанија
32. Ме имаше на суши.
Вечна љубов кон модерното суши (и оние што не го прават исто така)