Комбухата станува софистицирана
Но, од каде потекнува комбухата ? Дали работата што се работи денес е многу далеку од печурка на она што е направено во минатото? Комбухата е во тренд дури и во коктели.
Ако треба да зборуваме за комбуха во Шпанија, од суштинско значење е да го имаме гласот на голем експерт, Ана Морено. Овој вегански гуру, тренер за исхрана и главен готвач , со 35 книги објавени зад нејзиниот грб, пред сè е позната по програмата ** 100% вегетален, од Канал Кочина **.
Таа ни ја раскажува приказната за печурката комбуха, која Во Кина бил воведен околу 230 п.н.е. . од раката на д-р Комбус. Со инвазијата на Кина, самураите во средниот век биле изненадени од долговечноста и доброто здравје на кинеските стари лица , кои имале над 100 години, што го препишале на редовното консумирање чај од комбуха.
Во средината на 20 век се користел чајот од комбуха слава во Русија , поради долговечноста на жителите на мал индустриски град кој се наоѓа помеѓу Кина и самата Русија , каде што порано консумирајте го на редовна основа. Денес, исто така, најчесто се пие на Запад, особено на места како Австралија, САД и Германија , каде што бенефитот произлегува од него лековити својства.
Чајот од комбуха е многу популарен во англосаксонскиот свет
СЕ ПОЧНА СО АНА МОРЕНО
Иако повикот чај од комбуха Тоа е пијалок шампанско добиени од ферментација на црн чај со бел шеќер и комбуха печурка , во денешно време се подготвува со зелен чај и кафеав шеќер, панела или кокос шеќер. Во Лос Анџелес, потрошувачката на чај од комбуха одамна е рутина.
„Пораснав патувајќи низ светот и го посетив готвачот Ито во неговиот ресторан, меѓу многу места и луѓе. au lac од долината на Фонтајн, Калифорнија. Овој готвач е многу специфичен, бидејќи не е нем, но не зборува ; направи еден вид на договор со Бога нудејќи го својот глас во замена за дарот за готвење . Со знаци и со пишување на ливче ме покани на а Коктел од комбуха, и таму го открив. Го потрошив остатокот од патувањето купување комбуха насекаде, но ништо како она што ми го даде Ито да пробам“, ни раскажува Ана. И така Комбуха беше донесена во Шпанија.
„Комбучата е храна со многу својства “, уверува Морено. Тој тврди дека сите ферментирани намирници содржат антибактериски или антибиотски супстанции и да соработуваат во распаѓање на некои канцерогени материи. Тие синтетизираат витамини од групата Б и К, закиселување на цревниот тракт и создава инхибиција на патогени бактерии.
Меѓу специфичните индикации на комбуха, се олеснување на симптомите на настинка , грип, бронхитис, чир на желудникот, акни (обично здравјето на кожата се подобрува неверојатно) менопауза, ментална исцрпеност, дебелина, стрес итн. Покрај тоа, таа произведува одлично чувство на благосостојба, обезбедува енергија, чисти и регенерира, според експертот.
Комбухата е редовна на менито Ау Лак
Но, исто така, направете комбуха дома Тоа е практика која станува се пораспространета меѓу хранителската заедница, во која Направи сам е првиот псалм од сите нивни библии. „Убаво е сами да си подготвувате пијалоци дома, а уште повеќе да знаете дека се богат и здрав. Денес е вообичаено да се подготвува пиво дома на занаетчиски начин. Јас сум во моментов истражувајќи со медовина “, вели Ана.
А ако зборуваме за коктели, веќе може да го изгубиме умот. Самата комбуха е вкусна, но додавајќи ја на сок од калинка, смути од манго или едноставно зачинете го со парчиња ѓумбир и лимон , го подобрува својот вкус експоненцијално. Тие се вкусни, дигестивни, пробиотски коктели и, ако сакате, Не мора да носат алкохол.
Подготовка на комбуха дома
МАРИО САНДОВАЛ, МИШЕЛИН И КОМБУЧА ЅВЕЗДА
Во последното издание на Мадрид Fusión, Марио Сандовал веќе го предвиде тоа ферментираните ќе направат многу врева во оваа 2017 година. Многумина од нас се веќе навикнати на немирот на Марио Сандовал. Збунети бевме кога неговиот сојуз со Карлос Моро на Матаромера доведе до Винесенти , тој магичен прелив извлечен од полифеноли од лушпи од грозје , кој ги трансформираше садовите во сиреални бури.
Пред познатите ресторан за кока-кола , горд со неговиот втора ѕвезда на Мишелин постигнато во последното издание од 2016 година и неговото три репсол сонца, Марио Сандовал сега ги отвора вратите за Traveler да ни каже што правиш со комбухата , храна која не може да недостасува од менито Coque.
Марио започнува: „Во Коке поминавме многу месеци работа со ферментирани во неколку наши јадења. Во моментов користиме и комбуха за правење коктел послужен пред десерт , и дека клиентот ужива бидејќи е многу дигестивен. Но, можностите на комбухата се многу и, навистина, секој ден откриваме нова апликација". Всушност, комбухата е позната и како печурката на бесмртноста , бидејќи додека се храни, се размножува, и затоа, изгледа дека никогаш не умира.
Во Коке, сè е вкусно
Кога го прашуваме готвачот за неговите луди, но и прекрасни предлози, тој ни вели: „И во кујната и во коктелите, комбухата е влез низ големата врата на „живата храна“ во нашето тело, кои ни помагаат да го подобриме варењето и одржувајте го нашиот „втор мозок“ во топ форма . Можеби најризичното е зрно желе што успеавме да го направиме со габата комбуха и тоа е исто така навистина добро". Но, секако, Дали има нешто што не е добро во Кока-Кола?
А после комбухата што ќе дојде? „По комбухата дојде сите живи јадења , ферментирани, пробиотици и со сите негови микроорганизми кои ни помогне да го подобриме квалитетот на животот преку храна“, ни вели Сандовал. Или шампанска иднина , како што увери Ана Морено. Важно е дека облозите на гастрономија стануваат се повеќе и повеќе здрав, софистициран и забавен
Коктели од комбуха, забавни и здрави
ЧЕТИРИ ХРАМОВИ КОМБУЧА КАДЕ ДА СЕ ЗЕМЕ ВКУСЕН КОКТЕЛ
уште денес Не е лесно да се најде место каде што можете да уживате во овој редок коктел Толку софистициран како и здрав. Но, не е неопходно да се повикате на духовите на самураите да дејствуваат како GPS за вашето пребарување: препорачуваме четири основни работи каде да уживате во коктелот од комбуха.
ресторан за кока-кола _(Франциско Енцинас, 8. Хуманес. Мадрид) _. Малку писмо за презентација треба ресторанот на две Мишелин ѕвезди од семејството Сандовал. Има и два предлози од Коке: душа, за љубителите на гастрономски искуства бавна храна , Ј земјиште , пократок пат, и со нивните соодветни парови и во кој Комбухата има многу посебна дупка. Дефинитивно, Restaurante Coque е неопходно застанување за секој хранител.
стаклена куќа _(Пасео де лос Росалес, 48. Коладо Медијано. Мадрид) _. Зелената висока кујна е реалност. Родриго де ла Кале управува со овој необичен простор во кој се сместени само четири маси и има Мишелин ѕвезда. Во вашата понуда нема недостаток ферментирани, сезонски производи и неговата љубов кон гастроботаниката. И се разбира, вашиот коктел од комбуха , служи од истиот готвач кој го направил.
Зелена висока кујна во Ел Инвернадеро
Рурален хотел Фонтаната на мачката _(Ла Фрагуа, 1. Олмеда де лас Фуентес. Мадрид) _. Овој вегетаријански и суров вегански рурален хотел нуди гастрономски одмори од растително потекло. Љубителите на руралниот туризам можат да уживаат привилегирана средина и пробајте го коктелот од комбуха на самата Ана Морено , кој раководи со претпријатието.
Пица и Дикси _(Сан Висенте Ферер, 16. Мадрид) _. Начо Санчез реши да стави крај на својата авантура на маркетот Антон Мартин, т.н. ботанички . Неговата внимателна, креативна и суперздрава кујна секогаш беше придружена со прекрасни мешавини што ги создал со комбуха , како вашата сангрија или вашиот коктел.
Botanique вели дека се гледаме наскоро, додека Начо Санчез, Алма Матер, наскоро ќе ја отвори својата нова гастрономска лабораторија, Pizzi & Dixie, каде што коктелот од комбуха е инсталиран во срцето на Malasaña повеќе хипстер. И, се разбира, Traveler ќе биде таму за да ви каже за тоа. Наскоро на вашите екрани!
Коктелите Начо Санчез ќе се вратат во Pizzi & Dixie