Тако со филе со чимичури.
Се среќавате на неколку пива попладне, без да сфатите, падна ноќта, главната храна беше јачменот и оние разновидни предјадења... но штрајкува со глад и со смеата на повторното обединување наеднаш стана толку доцна што кујните веќе се затворени.
Полноќ е, часот на вештерки, и опциите да се убие тој црв и да се продолжи со забавата се многу ограничени или многу доминирани од тинејџерски и универзитетски глутници. Да направиш?
** Zampa, новиот ресторан** (така се викаат, а не ресторан), во централната и традиционална населба Шамбери, е претставен како решение за тие неочекувани збрки: од вторник до сабота неговата кујна е отворена до два часот наутро.
Всушност, за време на викендите, кога се отвора во еден попладне, можете да почнете со мезе и да завршите таму, без да го сфатите, во пет часот наутро откако ќе поминете низ секое негово три празни места и три карти.
Почнувате да имате тивка вечера...
„Многу бевме во барови, многу на улица, остававме работа и одевме на пијачка, бевме во неволја“, признава Дарио Перера, еден од петте основачки партнери, еден од оние ние, од оние пријатели што ги имаа. доста беше од овој Мадрид полн со гастрономски опции, полн со нови предлози и концепти, но во кој „треба да потрошите 50 евра и не се храните секогаш добро“, вели тој.
„Сакавме место за луѓе како нас, кои често излегуваат и не сакаат да ја напуштат платата“, продолжи да одиш. Место во Мадрид каде што можете да јадете добро до доцна и да продолжите со пијалоци до подоцна“.
… и завршуваш со пиење до пет часот наутро.
Зампа отвора работни денови во 19 часот и затвора во два. За време на викендите започнува во 13 часот и останува до пет, а неговата кујна останува отворена до два. За сите тие распореди и оние публика, можеби различни, тие создадоа три простори: лентата, областа со високи маси и областа со ниски маси. Y три карти: собата (ниските маси), барот (само за шанкот и високите маси) и доцната вечера, за заостанатите или оние кои сакаат да вечераат.
Во првата, собата, го истакнува делот за месо што се подготвува аргентинскиот готвач и скара на повидок (посебно се споменува утробата, се разбира), иако има и јадења од оние кои се толку популарни денес, како што се октопод на скара, пржено јајце со тартуф, тартар, артишок... разновидни и добро осмислени за споделување.
Сендвич со печено говедско месо, за гладна доцна вечера.
Бар еден е побрзи каснувања, сендвичи, топли и ладни раженчиња, како вреќата камбер со црн пудинг или бомбата со јајца, посебно барање од Дарио, кој секогаш мораше да оди да го јаде кога одеше во Виторија. „Трите менија имаат многу јадења од наш личен вкус, од работи што сме ги знаеле таму и што ни се допаѓаат, а исто така и од јадења што знаеме дека им се допаѓаат на луѓето денес“, потврдува Перера.
Доцната вечера ја нарекоа онаа со „Убиј го црвот“ е достапна од полноќ до два часот наутро („Ако видовме дека има побарувачка, можеби ќе можеме да ја прошириме“, признава Дарио) и ги собира рецептите на храна за прсти од другите две, сендвичи, хамбургери, мафини и некои покомплексни јадења, како што се рендано пилешко во сопствените сокови или лосос и папилот.
„Идејата беше да се создадат избалансирани менија во кои секој ќе се чувствува добредојден и ќе може да најде нешто што им се допаѓа“, вели Перера. „За групи, како двојка, за вегетаријанци, вегани…“.
Рани или доцни закуски.
И со толку долги часови, нејзината политика е „да се усогласи со состојбата на местото на одржување и јавноста во секое време“. Ако има повеќе луѓе во барот и пијалок, светлата ќе се спуштат и музиката ќе се качи, иако во просторијата тие сепак ќе можат да продолжат да вечераат тивко со лесна и тивка музика. „Се прилагодуваме на ситуацијата и на клиентот“, инсистираат. „Зампа е место за забава, за смеење и за удобност, за уживање во животот, слободното време со мир и љубов“.
Веќе едно од неговите ѕвездени јадења.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што веќе не мора да го убивате црвот во зори со загреано парче пица, ниту пак да легнете гладни.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Иако е совршен за различни прилики, понудата за групи Многу е осмислен, поради самиот простор и менито со идеални јадења за споделување. Покрај тоа, тие го организираат и подготвуваат настанот по мерка.
Адреса: C/ Covarrubias, 24 Види карта
Телефон: 91 180 63 41
Распоред: Од вторник до четврток од 19 до 2 ч. Петок до недела од 13:00 до 5:00 часот.
Дополнителни информации за распоредот: Затворено во понеделник
Половина цена: 25 €