Остриги, Педрин, каков бар!
Многу малку луѓе одат наоколу велејќи „Остриги, Педрин!“, но иако не го кажуваме, знаеме дека е извик на изненадување. Фраза родена од стриповите на Роберто Алказар и Педрин во 40-тите, убав израз за да покажеме дека она што го гледаме е нешто неочекувано. И името не може да биде посоодветно за ова место беше отворено пред неколку месеци во населбата Шамбери во Мадрид, првата франшиза на оригиналот родена во Валенсија во 2015 година.
Чувствуваме изненадување кога ќе видиме традиционален бар кој исто така сака да биде маалски ресторан за морска храна. “ Педрински остриги Станува збор за кафеана која се грижи за секој детал, но со вкусот на вообичаените барови, со производи од морето, специјализирани за остриги. Каде што можете да одите во секое време од денот, сами или придружувани. да има аперитив, чаша кава или вермут, за ручек или вечера“, објаснува Антонио Гонзалес, еден од основачите.
Тие се кралици овде.
Заземајќи го местото каде што до минатата година имаше италијанска таверна Острас Педрин ја користел оригиналната огромна u-бар да го направи душата на местото. Околу него се нарачуваат остриги, матици, секако, но и квалитетни конзерви, некои морски ежови или, едноставно, некои вкусни гилди.
„Нудиме внимателен избор на висококвалитетна гастрономија. Ние главно се фокусираме на остригите - нашиот ѕвезден производ - иако сите наши производи ја добиваат истата грижа и внимание“, продолжува Антонио. Тие му даваат исто толку важност на остригите колку и на пијалокот што оди со него, било да е тоа шампањ, вино или добро испиено пиво.
Во послужавник.
Остригите се донесени од нивните сопствени мрестилишта, најдобар начин да се обезбеди квалитет. "Ние имаме мрестилишта во Астурија, Валенсија и делтата Ебро, ова ни овозможува да го контролираме целиот процес, од изборот на семето до моментот на консумирање“, вели Салва Барес, другиот ко-основач. „Со ова успеваме да ги елиминираме сите посредници и да ги дадеме сите гаранции за квалитет.
Конечно стануваме љубители на ежовите во Мадрид.
Баровите отидоа кај првиот Острас Педрин ми падна на ум „пред 20 или 25 години“. „Шетајќи низ историскиот центар на Валенсија, кога се враќав дома видов мала врата во форма на лак, зад неа, некои стари скали се изгубени во темнината. Ме зафати непоправлива привлечност кон таа мала врата, го преминав сводот и откако се симнав по скалите се најдов во едно мало место, со едноставни ѕидови од камен и тули, беше шармантно!“, раскажува тој. Неговиот ум и имагинација патуваа далеку и тој го виде тоа јасно: “ Видов мал локал како оние од порано со различна гастрономска понуда, квалитетни производи и вкусови од минатото. Остригите беа ѕвездениот производ и неговото име беше Остерс Педрин!“. Тоа место не можеше да биде – беше премало – но идејата не го напушти и во 2015 година го направија реалност во Валенсија, трансформирајќи го во непосреден успех што сега го носат во Мадрид.
Сè се врти околу овој одличен бар.
Педрински остриги отворен цел ден, Тоа е место за аперитив, се разбира; но и гурмански ручек и вечера, пиво попладне. И да си дадете многу прифатлива каприц. Каприци како јадење некои Галициски ежи, тој производ што конечно го гледаме почесто во Мадрид, се служи „суров, во сопствената лушпа, придружен со клин од лимон“. „За нас тоа не бара дополнителна интервенција. Веќе е познато, колку е подобар производот, толку помалку треба да се елаборира“.
Лименките се важен дел од менито.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што остригите ве полудуваат и не сакавте да ги јадете со протоколи. Само вие и маалски бар.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Планирајте го како поинаква и позната последователна работа.
Некои добри гилди не можат да недостасуваат во добар локал.
Кабајаки јагула и трска: аперитив на шампиони.
Адреса: C/ Cardenal Cisneros, 39 Види карта
Телефон: 91 210 22 47
Распоред: Од недела до четврток од 11:30 до 00 часот. Петок и сабота до 1ч. Затворено во понеделник.