Мадрид е гринга: добредојде нови Американци
Тоа што ја сакаме културата на САД не е ништо ново. Ја славиме Ноќта на вештерките како син на секој сосед, јадеме хамбургери од ден на ден; го усвоивме дури и традиционалниот Ден на благодарноста и Ние го почитуваме сето она што е направено во САД.
Уживавме во Gumbo и неговите јадења од Њу Орлеанс, ги изедовме сите хамбургери и месо на скара во New York Burger и Jimbo Smoke House, и го имитиравме вкусот на самиот Барак Обама со Five Guys.
И ако ова ни се чинеше малку, од другата страна на езерцето продолжуваат да пристигнуваат нови воздух. Ги вртиме табелите и ве запознаваме пинзис, ролат од јастог, мак и сирење и автентично 100% американско пециво во кој да „грешите“ без да се чувствувате виновни. Како Берланга во Добредојдовте, господине Маршал, можеме само да кажеме: „Американци, ве дочекуваме со радост!“
„Ралот од јастог“ и „обичната морска храна“, вашиот патоказ
Започнуваме со вкусниот ролат со јастог. Пред некое време ви кажавме како ** Lobsterie ** беше пионер со отворањето на својот прв ресторан фокусиран на ролни и јастози или како во бокаванте го ставија најдоброто од морето меѓу два леба.
Еден од последните што пристигна е Лобстарот (Carranza, 4. Тел. 91.214.70.57). Неговите креатори отсекогаш сакале да имаат ресторан во Мадрид и тие одеа наоколу со идеја да донесат нешто навистина американско во главниот град. Така го најдоа местото што сега го заземаат среде улицата Каранза, љубопитно опкружено со ** месо од Мајами ** -хамбургери- и неколку чекори од ** Ел Канадиенсе **.
Тие открија дека сè повеќе ни се допаѓаат американските концепти и веруваа во тоа ролат со јастог (виршла полнета со јастог) и лежерната морска храна ќе му бидат лична лек.
Ако се вратиме назад во времето, тоа мора да ви го кажеме ова јадење е по потекло од Мејн каде имајќи голем вишок на скакулци решиле ставете ги меѓу лебот и демократизирајте ја нивната цена. „Во Шпанија, секогаш кога зборувате за морска храна, луѓето ги креваат рацете нагоре. Со јастогот сакаме да биде достапно за секого“ , ни кажува еден од неговите креатори.
„Идејата е дека овде се транспортирате во САД преку храната, местото, музиката, пивата и третманот“. , заклучува тој. И токму тоа е дека дури и просторот е инспириран од ресторани што ќе ги најдете во пристаништата на Нова Англија, каде се лови јастог
Човекот не живее само од ролна од јастог...
За почеток, треба да го направите тоа со школки или гратин со путер и сланина _(казино школки) _ или каснувања од рак се служат со типичен американски билен сос . Сега кога температурите паднаа, на менито ќе стават и бисквит од јастог.
Ѕвездата на куќата е, се разбира, ролатот со јастог што го прават со печен бриош на скара, полнет со варени школки и зачинет сос од мајонез. Сето ова е придружено со некој крцкав домашен помфрит од типот рекет _(помфрит од вафли) _ или малку зависни пржени стапчиња од сладок компир, слатки кисели краставички и домашен сос од домати со допир на Бафало. Едно од оние јадења што ќе ве натераат да извикате О Боже!
Око, има уште повеќе. Навистина ни се допадна ролатот од ракчиња со свежи ракчиња и коктел сос и зачинетиот ролат од темпура од ракчиња, единствениот лут на менито за ролат и направен со темпура ракчиња, искапен во зачинет сос. Рак ролат со рендано месо од рак со мека лушпа и сос од зачини и lobstar mac & cheese, пресврт на класичното јадење од јанки со Mac и сирење, прелиено со јастог.
А, како американски концепт, можеби ќе помислите дека на нивното мени за десерти ќе го најдете добро познатото пусти. Но, ништо не е подалеку од реалноста, бидејќи и во овој дел иновираат и донесоа помалку видени рецепти. Завршете го со клучната пита од лимета или јаболковината (јаболкова крофна со глазура од јаболка и сос од ванила) е речиси задолжително.
Колачиња, кралиците на местото
Сè уште во слаткиот рај, како звучат колачињата, ролатите со цимет или колачот со моркови? Добро, навистина? Што ако ви кажеме дека штотуку е отворена првата домашна американска слаткарница во Мадрид? Се именува Лабораторија за колачиња _(Серано, 149. Тел. 91.411.46.42) _ и тоа е проект на еден од луѓето што најдобро ја увезе културата од Соединетите Држави во нашата земја. Таа е Дејна Ноулс , основач на продавниците Taste of America.
Тоа е токму до еден од најмитските за тоа што е еден од првите, онаа на Серано, каде Отвора сопствена домашна американска пекара за слатки. Идејата произлезе од потреба, да се оствари сонот. Таму ги имав најдобрите производи, зошто да не создадете среќни моменти со нив? И кога соседното место беше празно, му беше јасно.
Самиот факт на пристигнувањето во продавницата нè тера да влеземе во универзумот на топлина и хранливи ароми. Имаат некои маси за пиење токму таму и со работилница во поглед на клиентот, каде што нејзините занаетчии не застануваат. Можете да ги видите како месат тесто, лупат моркови за да подготват вкусна торта од моркови или како ја ставаат глазурата на нивните ролати со цимет.
Нејзината спектакуларна торта со сирење
Автентичните американски колачиња се протагонисти . Секојдневно се прават со млеко од 0 km, брашно со врвен квалитет, чоколадо од американската фирма Guittard, ванила од Мадагаскар или цимет од Виетнам.
Сите тие се различни. И ќе се изненадите токму тоа, што нема рамен на другиот, бидејќи се печат и се подготвуваат рачно.
И има уште повеќе. Својата понуда ја комплетираат со њујоршки торта со сирење, леб од банана, торта од црвено кадифе, кифлички цимет... Сите свежи и без адитиви.
Оставија место и за солени задоволства со своето мени од ѓевреки со крем сирење, свинско месо или гратин сирење. Што е со пиењето? Кафиња и чаеви, смути од Nu, ананас, диња или јаболко Фанта, ванила Dr. Pepper или пиво Yellow Cab.
Завршуваме со уште еден револуционерен концепт: ги закачувате Велат дека токму тоа е рецептот од кој настанала пицата и за да ја пробате од прва рака треба да одите С!РАКУСА _(Доктор Флеминг, 23. Тел. 650.53.79.49) _.
Се наоѓаме пред првата американска pinsería во Мадрид и таа дојде да не забавува ова јадење на половина пат помеѓу фокача и пица , во тој момент каде што се среќаваат Њујорк и Сицилија.
Пинса ди Парма
Но, прво, да видиме што е пинза. Се работи за овално тесто подготвено со растително брашно (соја, ориз и пченица) и маслиново масло, кое ферментира 72 часа, што го прави посварливо, лесно и крцкаво.
Сега, она што е навистина интересно се состојките кои се сервираат врз него. Во S!RACUSA тие се одлучија да ги понудат со Италијански колбаси како копа, шунка од Парма, гуансијале или бресаола и месо како порчета или многу американски пастрма. Тие вклучија и локални намигнувања со црно-бел бик (колбас) или некои растителни пинови.
Најдоброто нешто е што може да се нарачаат два вкуса во иста пинза, за пробување повеќе работи, и тоа во две големини: сребрена (средна) или сидерална (семејна).
Бидејќи човекот не живее само од пинови, овде сакаа да ни дадат вкус на делот „Од Сицилија до Њујорк“. Оттука тие се истакнуваат пилешки крилца без коски зачинети со пармезан, рукола, сушен домат, зелен моџо и сос од Ромеску -тие се во скандал- или класиците ќофтиња од шпагети со телешки ќофтиња, печурки и бешамел од кардамон.
Собрасада панино
Не забораваат на типичните панини, сендвич од италијанска верзија со крцкав леб чабата и филови како што се мортадела или собрасада; или клубскиот сендвич , реинтерпретација на класиката заснована на болоњезе, урда, јајца, босилек, нане и сладок чили мајонез. Да си ги извалкаш рацете и да уживаш како џуџе.
Течното мени оди од Италијански и калифорниски вина многу интересна и опција за нарачка шише од вашата сопствена мешавина од вино , подготвена специјално за ресторанот.
Ќофтиња од шпагети со ќофтиња од говедско месо