Кујната во која се случува магијата
Кога Дени Гарсија ја напушта нејзината кујна, се натрупуваат барања за селфи или автограми. Тој, готвач со две Мишелин ѕвезди во ресторанот Марбела кој го носи неговото име, е ѕвездата . Веројатно неговите појавувања во мајстор готвач Тие го добија последниот притисок да ја постигнат личната цел што тој секогаш ја имал како готвач: „Да се биде блиску до улицата; обидете се да допрете повеќе луѓе . Но, исто така, Бибо, неговата посветеност на демократизацијата на високата кујна, го стави на земја, меѓу селфи и автограми.
„Уживам во готвењето пред се друго“ вели меѓу фотографија и фотографија, седи во дневната соба Бибо Мадрид . „Роден сум во високата кујна, тоа ми е речиси природно и вродено. [Но, да се направи нешто како Бибо] Тоа не е само економско прашање, тоа е лично: се обидува да допре до повеќе луѓе. Го правам тоа затоа што ми се допаѓа да готвам сè за секого, тоа е многу позабавно отколку да креирам мени годишно. Сакам да бидам блиску до улицата и не е важно дали имаш три ѕвезди или не ", продолжи да одиш.
Дани Гарсија во неговата нова мадридска пресметка
И во право си. Тоа е втор ден од отворањето на Бибо Мадрид И тоа е спакувано надвор од вообичаеното време за ручек во четврток. Резервациите за викендите од првиот месец се веќе полни, само му рекоа, а не се отворени ни 24 часа. Неговата слава му претходи и Мадрид сакаше да ја вкуси . Тој исто така сакаше да слета во Мадрид.
„Мадрид е во моќен момент“, вели тој. „Има одлични ресторани, социјални, многу њујоршки стил. Тоа е град во кој се оди во ресторани, каде што луѓето сакаат да излегуваат. Доаѓањето овде беше логичен чекор за мене и ќе ја означи иднината за нас да заминеме во странство ”.
Дани Гарсија ја носи својата андалузиска и космополитска ресторана во Мадрид
излези, излези . Дани Гарсија ги има нозете на земја, особено во неговата земја Малага, но не може да престане да патува. Тој голем бел глобус околу кој е лентата на Бибо Мадрид е синоним за патувачкиот дух на готвачот и неговата кујна . Писмото на Бибо, всушност, ја повикува Водич за патување и во него има долови се што научил низ светот.
„Бибо е многу отворен концепт, многу космополитски, кој се обидува да се отвори за сите видови публика, од деца до возрасни“, вели тој. „Тоа е мени за Шпанците, за Русите, Германците, така се роди во Марбела, се разбира, поради тамошната јавност. Тоа е многу широко мени кое привлекува многу ”.
Вашето мени, вашиот водич за патување
ДРАГА ТУНА...
Во Мадрид воведе промени во однос на Бибо Марбела. „Многу е слично, но во Марбела имаме пици, на пример, затоа што веќе имавме фурна на дрва, и затоа што сме во хотел [во хотелот Пуенте Романо, каде што е и Дани Гарсија]. Но и во Мадрид има неверојатни пица места и Немав да се натпреварувам ", Тој вели.
Во замена за пиците, во Мадрид има напишано а „Ода на сината туна Барбате“ со осум различни јадења. Тоа големо морско суштество кое е другиот протагонист на декорацијата на местото. Дани Гарсија донесе парчиња кои не доаѓаат толку многу во Мадрид , како ајкулата, вели тој, од која обично има околу 1.500 или 2.000 парчиња.
Драга туна...
Со оваа Ода, малку повеќе од неговата земја е донесена во главниот град. „Тоа претставува дел од Андалузија што не е познато или што е заборавено: не е се шунка, има многу повеќе ", Тој вели.
Идеја која е отелотворена и во декорацијата што тој ја создал Лазаро Роса-Виолан . По влегувањето, сјајноста изненадува. „Тоа е промена, нов тренд спротивен на сите овие многу темни места во Њујорк што ги има сега“, објаснува готвачот.
Иако мебелот е сè уште многу Њујорк – Дани Гарсија научи многу за време на неговото време во „главниот град на светот“ со Манзанила – „она што ги опкружува просториите е нешто уникатно“. „Сакавме да ја претставуваме модерната Андалузија, многу отворена, многу широка и блиска“ , следете. И сакаа тоа да се пренесе веднаш штом ќе влезат во просториите. Како? „Лазаро ми покажа модна ревија на Долче и Габана на која направија структура со светла и ми рече: „Ќе ти направам насловна страница на саемот“. Тоа е нашата Андалузија“ . Весели и отворени за светот. Полн со светлина.
Внатрешноста на собата Бибо Мадрид
ЗОШТО ОДИМЕ?
За бришот од волска опашка . Јадење кое го измислил во Њујорк, а било донесено прво во Марбела, а потоа во Мадрид. Оној што го отвора писмото. Мала голема ѕвезда која треба да се проголта во секое време. И бидејќи Бибо оди и се враќа, онолку пати колку што има јадења на менито, што е многу долго, бидејќи Дани Гарсија сака да се вратиме и да не го правиме тоа повеќе.
Во утробата на вашата кујна
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Бранч, сабота и недела од 12 часот наутро . Ќе ви се чини дека го пиете во градот каде што е почитуван и почитуван, Њујорк, но на позабавен, вкусен и просветлен начин, со Андалузија во воздухот.
Како во темниот Њујорк
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Пасео де ла Кастелана, 52
Телефон: 91 805 25 56
** Резервирајте овде **
Следете @irenecrespo\_
И не го пропуштајте нивниот бранч, шлагот на тортата