Највкусните супи на светот и каде да ги јадете во Мадрид
Не сакавме, избегнувавме, но пријатели, сега сакаме, дојде зимата . И иако не ни оставија снежни врнежи, ниту ужасни денови - за момент, главниот град се буди ладно секој ден . А телото не бара од тебе газпачо, тоа од тебе бара нешто топло за аклиматизирање . Така, што е подобро од супа на пареа? Зборот супа понекогаш се навредува. Изгледа како нешто досадно, да си болен до стомак... Но ништо не е подалеку од реалноста, затоа што супата ги зближува културите и нема земја каде што не ја подготвуваат.
Но, од каде доаѓа супата? За тоа сведочат археолошките студии супите се подготвуваат повеќе од 20.000 години . Нашите предци започнаа врзете вода, со зеленчук, житарки, семиња, месо, риба и билки , често за омекнување на состојките кои беа тешки за јадење сирови. Без да се знае, тие создаваа магија.
Други тврдат дека првите супи ** биле слични на _ каша _ или каша **, кои мешале вода со житарки или овесни снегулки . Она што е целосно точно е дека многу години подоцна, супата беше елемент што ги зближи општествените класи. што ги изедначи богатите и сиромашните , бидејќи промената зависела само од користената суровина.
Супата е секогаш добра
И се чини дека е едноставно, ставете топла вода и состојки во тенџере додека вкусот не формира целина, но има илјада и еден начини и, според тоа, избравме во a гастрономска карта најдобрите супи во светот, се разбира, каде да ги однесете . Подгответе ги вашите лажици!
Почнавме во Европа, поточно во нашата соседна земја, ** Франција .** Нејзината гастрономска историја е суштински поврзана со онаа на супата. И ќе се прашувате зошто.
Многу историчари го сметаат тоа модерни ресторани , имаат потекло во париски претпријатија дека, во шеснаесеттиот век, служеа супи и чорби познат како „ресторативни средства“ (за нејзина помош да се врати, односно **да ја врати енергијата и да помогне при умор)**. Од тој збор добивме „ресторан“, како место за одење за јадење готова храна. Неверојатно, нели? Супата е мајка на сите!
Од Франција доаѓаат славни примери како што се бисквит , или супа од морска храна, која има свое потекло во рибарско јадење кое се подготвувало со школки . Се вели и дека е роден како почит на Бискајскиот Залив , каде што овие ракови изобилуваат.
Други вкусни примери се бујабес , традиционална рибна супа од Прованса (и конкретно од Марсеј) и добро познатата и утешна супа од кромид. Од второто не се знае дали е родено како резултат на а грабливиот Луј XV (Се зборува дека еден ден, кога дошол од лов, во шпајзот не нашол ништо друго освен кромид, путер и шампањ и му текнало сето тоа да го состави). Или ако ја виде светлината во кујните на The Pomme d'Or од раката на Николас Аперт (пронаоѓач на конзервирана храна) . Се вели, се вели, дека војводата од Лорен бил на патување во Версај и застанал во овој ресторан каде што Николас ја подготвил супата од кромид; На војводата толку многу му се допадна што не си замина додека не научи како се прави.
И сега, кога веќе ти пушта плунка, каде да ги јадете овие познати супи? Два одлични примери се Brasserie Lafayette Y Бистроманот , за што зборувавме во нашиот избор на најдобри Французи во Мадрид . И двете, чистокрвни француски, подготвуваат раскошни супи од кромид и бујабе .
Бујабес
Продолжуваме со другиот сосед, Португалија . Тоа не е супа како таква, попрво чорба , но супата што се добива е стратосферски и се јаде со лажица. Ви ја претставуваме најпознатата од португалската земја **la cataplana**, која своето име го носи по приборот во кој се готви.
Неговото потекло не е сосема јасно. Можеше да дојде од влијанието на Северна Африка, поточно од тагине Иако е направен од глина, го користи истиот начин на готвење на пареа. Она што го знаеме е тоа потекнува од областа Алгарве , бидејќи таму имало многу бакарни мајстори кои ги изработувале. Катапланата се подготвува или со морска храна и риба или со месо.
Во Мадрид имаме малку португалски ресторани, а уште помалку кои го подготвуваат . Иако сме заљубени во francesinhas или на бакалар à градници , сакаме повеќе катаплана. Можете да го нарачате на барање на зад планините , каде го подготвуваат со бакалар, лула и школки.
Катаплана
Правејќи го скокот преку Атлантикот, во областа на Нова Англија, Њујорк и Сан Франциско, најпознат е Чудер од мида , супа базирана на морска храна, претежно школки , за што се користи чорба со кромид и компир згуснат со млеко што личи на крем. Може да се подготви и со база на домати и зачини.
Велат дека е воведено во околината од доселениците и дека неговата популарност се рашири како шумски пожар. Толку многу што се именува дури и во Моби-Дик. Се разбира, тоа е еден од симболични јадења од градови како Бостон или Мејн . И, се разбира, ги помина границите и стигна до нас. Поточно, можете да го пробате Лобстарот , кој иако му оддава почит на јастогот од Мејн, на своето мени има кремаста супа од школки, сланина и компири од Нова Англија.
Мида чаудер
И отидовме по американскиот континент за да застанеме Мексико . О, Мексико! колку те сакаме Таму е супата пар екселанс позола тоа, премостување на растојанија со тако, Тоа е едно од иконите јадења на мексиканската гастрономија . Своето потекло го има во предхиспанското време и се сметало за а свето јадење што само свештениците на Ацтеките можеа да го земат и, бидете внимателни, некои потврдуваат дека на почетокот, беше направен од човечко месо.
Во моментов, GRACIAS се подготвува со разновидна пченка (неизговорлива **cacahuazintle)** и свинско, пилешко или говедско месо. И како може да биде поинаку, има бели и црвени позоли (со домат) и зелена (со зелен доматило и чили), во чест на боите на мексиканското знаме. Во Мадрид ќе го најдете во Тепиќ и во Полукрвни .
Па во Тепиќ
Ако има јадење, попрво супа, идентитет на добар дел од земјите од Јужна Америка , тоа е тој санкочо . Се подготвува во Колумбија, Венецуела, Куба, Порторико, Доминиканска Република ... и тоа е национално јадење во многу од нив. Но, ох! Доаѓа од Канарските Острови , каде што се подготвуваше со риба.
Има онолку начини за подготовка на санкочо колку што има земји каде се прави. Она што никогаш не недостасува се месото, пченката, компирот и другите зачини како на пр јам или маниока . Покрај тоа, на многу места е придружена авокадо и ориз . И уште еднаш апелираме до хотелиерите. Арепас и текењо пристигнаа во Мадрид насекаде , но ни недостасуваат санкохос! Ќе ги најдете многу добри во венецуелскиот ресторан Стан а во колумбиската **La Fonda**.
Санкочо во Апартако
Допира гастрономски стоп ин Азија . На Јапонија , добиваме само неколку верзии на сè што имаат да понудат во однос на супите. Таму ги земаат речиси секојдневно , или да започнете оброк, да го завршите или со појадок, како што е случајот со Мишо супа . Кралот на јапонските супи? Неговото Височество Рамен.
И сите го земаме како јапонски, но е роден во Кина, како древна супа позната како чука соба . Неговата популарност е таква што тој дури има и а музеј посветен на својата историја во Јокохама и не постои град на светот каде што не можете да јадете утешна рамен.
Има толку многу начини да го готвите колку што има ресторани каде што можете да го пробате. Основата е обично свинско или пилешко супа , на кои се додаваат ластари од бамбус, печурки, варено јајце, млад кромид, чар сиу и тестенини се разбира. Сигурно кога сте биле мали вашите родители ви рекле: „не ја сркајте чорбата!“. добро во Јапонија сркањето е учтиво , како и практично. Со тоа се внесува кислород во устата и се лади супата пред да ја испиете. О овие Јапонци, тие се во сè!
Погодоците да се земе во Мадрид се Кагура Рамен и одлично е тонкотсу рамен, Чука Рамен Бар , Хатори Ханцо , Нинџа Рамен или ** Рамен Шифу, ** меѓу другите. Има додека не направат рамен со чорба, како овој што го подготвуваат латазија .
Рамен во Кагура
Нашето патување продолжува Кина , бидејќи токму од таму потекнува нашата следна супа, на жариште или топла тенџере ( huǒ guō ) . Се смета дека потеклото потекнува од Монголите кои ги користеле своите шлемови за да готват храна во нив и дека подоцна се прошириле во северна Кина, најстудената област на земјата, каде што готвеа месо во оваа супа за да се загреат.
Како што напредуваа династиите во кинескиот гигант, нови рецепти на жариште . Во сечуан подготвува со а црвена супа, зачини и сечуан пипер , тој што ја отепува устата; додека во Пекинг се користи поблага супа.
Денес го има во сите региони на земјата и се јаде во текот на целата година, но многу повеќе во зима, кога станува причина за единство (се работи за делење тенџере за сите). Исток направи го сам во режим на супа, ќе го најдете во ресторани како **Hainao** каде садовите се индивидуални и може да се поделат на различни чорби, или во Куќата Лафу , каде го подготвуваат во сечуан стил.
Ако сте биле во Тајланд , веројатно знаете дека супа од том јум е едно од националните јадења, со дозвола од подлога тајландски. Тоа е супа од ракчиња и супа варена со листови од кафир лимета, лимета, галангал, зеленчук и често кондензирано млеко , кој најверојатно потекнува од централниот дел на Тајланд, каде ракчиња изобилуваат во реката Чао Фраја. Во Мадрид јадете во Слабиот на големиот Енди Боман и во Тајландски предјадења на Пуи .
Том Јам во Ел Флако
Ја завршивме нашата турнеја со супа во Виетнам . Неговото јадење пар екселанс? супата со фо , креација која почнала да се гледа во текот на 19 век во северниот дел на Виетнам, кога започнала француската колонизација и многу веројатно потекнува од зборот грд („оган“ на француски) што го изговарале како „фо“.
До доаѓањето на овие, Виетнамците не колеле говеда, туку само ги користеле за работа на оризовите полиња. И така се роди фо , кој се подготвувал со говедски коски, месо и тестенини, а неговата популарност само растела додека не станала Амблем на виетнамската кујна . А каде да ги потонеш забите во него - поточно лажица- во Мадрид? Го везат на Виетнамски ресторан , еден од пионерите во селската кујна во градот.
Фо Бо од Виетнам ресторан