Канелони од Ca L'Isidre
Има ресторани во кои секогаш треба да се враќате бидејќи тие ја надминуваат нивната функција на колективни трпезарии . места кои се бастиони на канонската кујна и на добар вкус при сервирање, храмови на гостопримството . Свечени ресторани на оние со достојни келнери кои си го знаат занаетот и кои ги наметнуваат само оние кои не знаат како да се однесуваат.
**Ова е Ca L'Isidre **, ресторанот посветен на најдобра традиционална каталонска кујна кои ги основале познатите Исидре Жиронес Назад во 1970 година во близина на Пазарот Ла Бокерија . Бидејќи тој беше еден од омилените на Карваљо Тој знаеше многу повеќе за ова од нас.
Секогаш е убаво да се сретне со неа повторно. Каталонска буржоаска кујна тоа, за жал, тлее и дека не треба да дозволиме да се изгуби. Рафинирани традиционални рецепти, натоварени со добар вкус , со додавање на благородни производи и техники на високата кујна од Нурија Жиронес и Жорди Хуан. Esqueixada, сукет, канелони, рамен бакалар, шкембе ... Јадења што некој сака да ги најде на менијата.
Традиционален caneló trufat од Ca L'Isidre
Добра идеја е да започнете во Ca´L Isisdre со некои одлични аншоа и тоа одлично забен камен од црвени ракчиња со кавијар од белуга што е чиста страст. Нешто помалку убедливи се смоквите со ибериска сланина и некои многу чудни мозоци од црн путер со каперси, со крцкаво тесто што им наштети и го одземаше деликатноста на целината.
Обично, повеќето класични рецепти работат подобро без да се ревидира како оние арогантните ceps en papillote . Готвени со парче паштета-гра и армањак, тие ги задржуваат сите свои сокови и ароми и постигнуваат резултат за паметење. Јадење кое го оправдува патувањето.
На ист начин тие се беспрекорно послужени треска a la llauna со пржени грав Сант Пау и тие шкембе со наут кои се белег на куќата . Заслужена слава за мазна и елегантна чорба со топла и упорна пикантност. Добро и со вкус готвите во оваа куќа.
Аншоа со доматен леб од Ca L'Isidre
Многу високо ниво што останува во Продавница за торти , во која Нурија Жиронес е специјалист : прекрасно на карамелизиран профитерол со крем и прекрасен капкејк од портокал.
Во Ca L'Isidre, се разбира, многу добро пие . На потрадиционалните предлози се додава многу интересна листа на биодинамични и природни вина кои означуваат посебен интерес на куќата во оваа работа.
Трпезаријата е сериозна, но опуштена , како што е соодветно, и професионалната и блиската просторија , еден од оние кои знаат да одржуваат дистанца како што бара секоја табела.
Ресторан со педесет години зад себе кој вреди да се посети. Приказ на добар вкус.
Тимот Ca L'Isidre
Адреса: Carrer de les Flors, 12, 08001 Барселона Видете ја мапата
Телефон: 934 41 11 39
Распоред: Од понеделник до сабота од 13:30 до 15:30 часот и од 20:30 до 22:30 часот.
Половина цена: 50 евра