Chilaquiles morita, во Punto MX.
Ако веќе сте имале премногу божиќна гозба и се чувствувате како да се диверзифицирате, можеби е време да го поминете мексиканец со ѕвезда од центарот на Мадрид.
Arroz a la sucia, првото јадење со ориз во Punto MX.
Новиот предлог Punto MX (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) им оддава почит на гостилниците во Мексико Сити, со нови јадења на менито и на менито за дегустација.
Роберто Руиз е готвач во Punto MX.
„Велиме дека ова е многу чиланго мени “, објаснува Роберто Руиз, архитект и готвач на првиот мексикански ресторан кој доби Мишелин ѕвезда во Европа.
Градите на Birria, во Punto MX.
„Идејата произлезе од долгите маси, каде што можете да вкусите домашна храна која е супер прифатлива за пет евра. На еквивалентно на пладневниот бар во Мексико дали се овие фондови, кои не се ресторани, но од кои имате неколку опции за избор“.
„Во редовен оброк секогаш имате стомна со вода, супа, протеини, салата и малку десерт, во некои јадете неверојатно , како во гостилницата Маргарита (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), која се отвора само во зори и е наменета за таксисти. Сè прават со ќар. Тоа е многу длабоко Мексико“.
Гвакамолето мора да биде присутно, на овој или оној начин.
„Она што го нудиме овде е како „мени коридо го исполнува Оксфорд““, се пошегува Роберто. Името на менито за дегустација, достапно до март, е „Fondas de Ciudad de México“, а е резултат на последното патување на Руиз и неговиот тим во Мексико Сити.
Заштедете простор за десерт...
Книгата со рецепти на традиционалната мексиканска гастрономија се спојува со сопствената креација, што резултира со а големо богатство на вкусови, состојки, сорти и техники.
„Ова ново мени е наш личен став за традиционалните фондови. Сакавме да рефлектираме многу вкусна кујна, многу домашна, зимска, со разни манџи. писмо кое ги враќа спомените од домот , на семејството“, резимира Роберто.
Тост од еж.
На менито ќе најдете елаборати како на пр Јадења со пченка, срцевина и чилтепин ; (возвишено) Еже, црн грав и тост од клементина; или симболичното јадење Fiesta del Guacamole, кое претходно се нудеше, но сега е прилагодено на зимата и се прави со нови состојки: ореви, калинка, урда со епазот и говедска тинга.
Тако од црн крт, во Punto MX.
Ла Гордита од сина пченка, прасе доилки, карабинеро, крајбрежен пико де гало со своите корали - првото море и планини на менито- вреди патувањето сам по себе, и оставете ги посетителите да сакаат повеќе. Chilaquiles morita, гало-келтско јајце и грашок или болетус кесадила, сос од боранија и печени зелени доматиљи.
MX Point соба
Тоа е, исто така, прв пат Punto MX да служи јадење со ориз: Ориз a la sucia, huitlacoche, сипа и jalapeños.
За да се комплетира предлогот, Бирија на галициска руса дојка (ништо за бирија, тоа е само парче месо што го нарекуваат така во Мексико, се работи за земање леб и моја) и Хуана Амаја црна крт тако, сина патка.
За десерт, Татемадо пченка и зелен доматило.
Чаби пченка.
Голем дел од употребената суровина доаѓа од органската градина што го има Punto MX во Навас дел Оро (Сеговија).
Boletus quesadilla.
Адреса: Calle del Gral. Pardiñas, 40 Види карта
Телефон: 914 02 22 26
Распоред: Од понеделник до сабота од 13:30 до 15:30 часот и од 21:00 до 23:30 часот; Недела и понеделник затворени
Половина цена: 127 € (со спарување + 65 €)