Кујна со поглед.
Оскар Веласко Тој признава дека не излегува во театар онолку колку што би сакал или како што би сакале неговите гости поради неговата „страв од сцената“. „Не знаев кога да се приближам до масата“, вели готвачот со таква леснотија што е тешко да се поверува. Но, можеби тоа е затоа што додека го кажува тоа, навистина му е удобно. „Ова е мојот простор“, вели тој стоејќи во новата соба што ја создадоа во Санчелони зад кујната и која ја нарече Учењето.
Новиот магацин.
По исполнувањето на 16 години Сакаа да внесат некаква промена во овој веќе класичен хотел со две ѕвезди во Мадрид, затоа што им требаше и затоа што се повеќе клиенти бараа да влезат за да го поздрават готвачот во неговата работна средина. По девет месеци реформи спроведени од StudioD12, резултатот е целосно отворен простор во кој „Бариерите се скршени“ меѓу неговите три столба големата соба, одличната кујна и големата визба.
„Студиото е дополнување, место кое додава на искуството во Санчелони, дидактички простор“, објаснува Веласко. Тоа е место прикачено на кујната што може да се насети од дневната соба преку новиот прозорец што ја дели кујната од дневната соба. Идејата зад El Estudio е да се „генерира блискост, дискурс, разговор“. „Тоа е кујна што сакаме да ја споделиме со клиентите“, продолжува тој.
Поставија неколку маси и високи столчиња. Исто така изложби каде чуваат дел од сирењата и нивните сезонски производи, а еден од ѕидовите е покриен со вертикална градина. „Но, тоа не е само вертикална градина, ние ги користиме сите овие билки“, ни вели тој.
Пред јадење или десктоп?
Новата реформа вклучува и поголем магацин со која ја одвојуваат главната просторија од приватната просторија. И целиот сет е наменет да создаде „нескриптирано искуство“. Како да е книга „Создади своја сопствена авантура“, во овој обновен Санчелони, секој ресторан избира сопствено искуство. Можете да отидете во Ел Естудио за да имате аперитив со Оскар Веласко, можете да поминете на половина пат низ неговото гастрономско мени или на крајот. Непосредно пред сирењата, после. Само треба да кажеш Абел Веларде, менаџер на неговата соба, и подготвени.
Не само вертикална градина.
И да го направиме искуството уште побогато, сомелиерот на Санчелони, Дејвид Робледо го создаде Патувачко вино искуство, патување низ светот низ најдобрите вина кои пристигнуваат на трпезата во количка која потсетува на стари стебла. И, на крајот, тој ќе ви даде пасош со името на секое вино и печатот на нивните земји. Уште еден одличен детал што додава и додава на искуството во Санчелони.
Патување со вино.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што навистина се надоврзува на искуство кое би го очекувале и посакувате во хотел со две ѕвезди. За тоа чувство на блискост. За ручек или вечера гледајќи низ прозорецот како Веласко и неговиот тим се движат како внатре илјада пати вежбана кореографија.
Изберете го вашето искуство.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Трпезата со сирење Santceloni, која никогаш не пропаѓа.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Пасео де ла Кастелана, 57 (Хотел Хеспериа)
Телефон: 912 10 88 40
Распоред: Понеделник до четврток од 14:00 до 16:00 часот и од 21:00 до 23:00 часот. Сабота од 21:00 до 23:00 часот. Недели затворени.
Цена: Одлично гастрономско мени 175 €, пар со вино 115 €, даска за сирење 41 €
Веб: www.restaurantesantceloni.com