Андалузиски двор во Мадрид
Во седумдесеттите и осумдесеттите години, Антонио Гадес и Марисол Тие беа еден од најатрактивните и најпознатите парови во Мадрид (и остатокот од Шпанија). И, поради тоа и затоа што беше во целост населба Лас Салесас, опкружен со театри (Марија Гереро, Маркина...), Гадес куќа, тоа беше нервен центар на културната сцена на градот. Едно од оние места што се држеше со текот на времето, но што бараше реинвенција за да го врати својот успех во еден од најгастрономските делови на Мадрид.
Ен Вајт, кој раководи со Casa Gades во последните 18 години и готвач со 18-годишно искуство во ресторани во главниот град (како DiverXO) и во странство, Роберто Гонзалес, Тие се здружија за да го вратат сјајот на просториите со тоа што ќе и дадат целосно дотерување.
Ибериски свинско карпачо
Првата промена е физичка. Со помош на дизајнерот на ентериер Пола Росалес (повеќе&ко), местото е претворено во а неотверна на неговото приземје и а необистро во нејзиниот горен дел. Железните скалила и светлата што ги осветлуваат се во центарот на вниманието и ве водат на патување до улица во Париз „или до Андалузиски двор“. Одозгора, се чувствувате како да сте на балкон каде природната светлина влегува низ комплетот огледала и чистината на неговите ѕидови и хидрауличниот под. А на ѕидовите на просториите се уште се фотографиите на Антонио Гадес.
Роберто Гонзалес, млад готвач, но со 18 години искуство во кујната, за прв пат се појавува под свое име, создавајќи мени во кое неговите цели се многу едноставни: „Назад кон суштината“ Y „вкус и вкус“, сметка помеѓу плочата и плочата.
Тој има изготвено а кратко мени од не повеќе од дваесет јадења помеѓу предјадења, главни јадења и десерти. Убави и апетитни презентации за инстаграмџиите, но кои не го крадат вниманието од вкусот.
„Еве ќе дојдеш да јадеш, мора да се јаде“, вели многу јасно. Кога почна да го подготвува менито, тој беше многу јасен за некои од неговите јадења, традиционалната храна со која сакаше да си игра, да се забавува и да направи добро да се забавува и вечерачот. Како што е јагнешко стебло со караница и цвекло, или на ориз со тротери и ракови.
јагнешко стебло
И покрај тоа што беше повторно отворен неколку месеци, овој нов Casa Gades веќе го има ѕвездени јадења За вашите клиенти. Како што е Ибериски свинско карпачо меѓу солените; и многу посебен во десертите, каде што Гонзалес исто така ја докажува својата добра рака чоколаден рејв, различни видови чоколади и чоколади во различна текстура.
ЗОШТО ОДИМЕ За повторно откривање на класиката во нови раце. За тротерите и норвешкиот јастог ориз и ибериското свинско карпачо, кое веќе е ѕвезда. Или а чорба од октопод со зелено моџо што е сосема поинаков начин на јадење на октоподот кој се наоѓа на сите менија во Мадрид. И за тој делириум од чоколади.
чоколадно задоволство
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Гонзалес ќе го менува менито како што се менува сезоната, бидејќи му се појавуваат нови идеи. Но, покрај тоа, секоја недела се обновува со атрактивно мени на денот: пет први и пет секунди за да изберете од што и да нареди пазарот. А на приземјето, најкафанскиот простор, има а мени за предјадења.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Грофот на улицата Ксикена, 4
Телефон: 635 883 895/ 673 984 865
Распоред: Вторник до сабота: 12:00 – 01:00 часот. Понеделник: 12:00 до 17:00 часот Затворено понеделник навечер и недела.
Цена: Дневно мени од понеделник до петок: 15 € / Половично мени: 10 € / Просечна цена a la carte: 40 €