На број 1 на Гран Виа...
ПРВИОТ
Оваа рута започнува од број 1 (каде на друго место?) на Гран Виа, а таму е, веднаш на првиот кат, ресторанот Првиот . Посветеност на квалитетна кујна со сета суштина на северот, како нејзин сопственик и готвач, Пако Кирос -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, по раѓање е Кантабријанец и е вљубен во кујната што е направена за неговата земја.
Чиста традиција во јадењата кои нè носат до Плажите на Сардинеро , Како што сув ориз со зеленчук и печени печурки , на пржени бакалар бран рула ослич , да наведеме само неколку од неговите вкусни предлози. Адреса, онаа на ресторанот Ла Примера, која покажува дека кревањето очи од земја и погледот нагоре во Гран Виа е наградувачко.
Ќе ви се допадне доколку… Вие сте еден од оние кои уживаат во обилен оброк со многу подлога.
_(Gran Vía, 1. Просечна цена 35 €) _
Првиот
** АРАЛО ТАБЕРНА, галицискиот силеџија**
И ако гледањето нагоре има награда, така има и губењето на улиците околу Гран Виа. . Дури тогаш се среќава Arallo Taberna, најновата од групата Amicalia -Alborada, Ánima, Alabaster- која дошла во главниот град директно од А Коруња, каде што се наоѓа оригиналниот Arallo.
Ако се одлучите за оваа опција, првото нешто што треба да го имате на ум е дека тоа не е типичен ресторан, туку локален со голем шанк поставен пред кујната во кој готвачите и келнерите работат со френетично темпо, а редица маси и високи табуретки лоцирани токму паралелно со него.
Овде сè се врти околу шанкот, како во вообичаените барови , каде што немаше ниту чаршафи, ниту голем луксуз (затоа што ги немаше, скоро и да нема прибор за јадење, овде сите се од дрво) . Чисто хулиганство и апсолутна неформалност, без протоколи . Но, со основна премиса: да се надминат очекувањата на кујната и услугата.
И тоа го прават, со две карти, една цврста и една течна, кои се како патување од Галиција до Азија , спојувајќи ги -или контаминирајќи, како што велат- најдоброто од секоја кујна: нигири крокети од ослич салпреса, карфиол со кокосово млеко, кимчи и школки или нивните верзии на писко со пумца и негрони со вермут. Зошто да не.
Ќе ви се допадне доколку… Не ви пречи да чекате да јадете, тие не земаат резервации. Но, ќе вреди.
_(Кралица, 31. Просечна цена 30 €) _
Арало Мадрид, уживајте во атлантската кујна како никогаш досега
** BURNOUT , ГУРМАНСКИ СУПЕРБУРГЕРИ **
Продолжуваме низ улиците во близина на Гран Виа, но без да одиме на само неколку метри, кои ја делат главната артерија од Burnout, гурмански хамбургер ресторан кој тргнал да послужи совршен хамбургер: месо со врвен квалитет - Галициска русокоса крава - сецкани со нож, обликувани со рака, сварени на скара и со занаетчиски леб во стил на бриош кој му дава многу интересен сладок шмек.
На сирењето е англиски стар чедар , и компирот што го придружува, домашен и пржен на екстра девствено маслиново масло. И сето ова, во случајот со хамбургерите, не може да биде погурманско. за прв пат, од суштинско значење за да го пробате Smokin' , со сланина, карамелизиран кромид и чаден мајо сос или Cheezebrgr, верзија на класичниот бургер со сирење. Кој и да сака повеќе, пробајте еден од нивните шејкови во стилот на Њујорк. Заменик.
Ќе ви се допадне доколку… вие сте признаен љубител на месо и вистински хамбургери направени во моментот.
(Валверде, 6. Бургер помеѓу 9,90 и 10,95 евра).
Прегорување, нема да можете да одолеете на искушението
** ТАСКИТА ПРЕДЕН, КЛАСИЧЕН **
Таа е една од најголемите класици не само на областа туку и на Мадрид, стара куќа за јадење која еволуирала со текот на годините додека не стане голема кулинарска референца што е денес . Затоа и направивме дупка на оваа релација и покрај тоа што неговата цена е една од највисоките што ќе ги предложиме.
Неговиот сегашен сопственик, Хуанхо Лопез -синот на основачот на La Tasquita- е личноста која е најодговорна за нејзината озлогласеност, тој и неговите кулинарски креации во кои сезонските и пазарните производи се вистински протагонисти, без вештина.
Незаборавен грашок Guetaria со жолчка од јајце, крокети со шунка, ajoblanco со маринирана харинга , образите од пржениот ослич или шкембето, амблем од оваа страна на Гран Виа.
Ќе ви се допадне доколку… вие сте еден од оние кои преферираат мали и шармантни места. Исток има само осум маси и многу уметнички дела на нејзините ѕидови.
_(Crossbow, 6. Просечна цена: 60 €) _
Хуанјо Лопез, суштинска мадридска класика
** КАНАЛА ПОРЕН, ОНОЈ СО МАЈКИТЕ СЕНДВИЧИ**
Кујната на овој Porrón Canalla го носи потписот на самиот Хуанјо Лопез и неговата гореспомената Tasquita, но многу понепослушен и попристапен, патем.
Овде се прават само сендвичи , но не било какви сендвичи: некои сендвичи како оние што мајките ги подготвувале за да имаат закуска како што сакал Бог, со врвни колбаси, гурмански конзерви и леб толку богат што треба да се јаде во залак . Оној со мариниран филе, сланина и пиперки или оној со cockles и чипс од компири, почит на најтрадиционалните мезе.
Забавата не завршува тука, бидејќи пиењето, а како што кажува и неговото име, овде се носи порронот, со што уште еднаш се оправдуваат добрите обичаи на секогаш.
Ќе ви се допадне доколку… ти недостигаат сендвичите што ти ги правела мајка ти за одмор.
_(Класт лак, 2. Сендвичи помеѓу 4 и 10 евра) _
Сендвич со школки со чипс во El Porrón Canalla
** ХАТОРИ ХАНЗО , КАКО ВО ЈАПОНСКИ УЛИЦИ **
Како што се приближуваме до Плаза де Калао почнуваат да се појавуваат ресторани со интернационални вкусови , со големо азиско влијание -иако не само-.
Во овој контекст, се издвојува Хатори Ханзо, и на кој начин изакаја која донесе најмногу улични јадења од раздвижениот Токио во главниот град. Но, не правете грешка, бидејќи овде нема ни трага од суши или маки . Што се јаде во оваа пуристичка таверна, лансирана од младиот готвач и страстен за јапонската кујна Борја Грејс (47 Ронин), е многу верен на стилот на предјадења кои се служат во изакаите, но и на она што Јапонците го јадат дома и на улица.
Добрите примери се нејзини симболични ебимајо (л тигар ангосито темпура со ориз кавијар, дабов лист и кремаст зачинет сос ), на каража ( пилешко маринирано и крцкава темпура во катакурико од слободен опсег ) или на такајаки (домашни топчиња, направени една по една, од печено јапонско тесто полнети со октопод со два сосови) .
Ќе ви се допадне доколку… вие сте страсни за автентичната улична храна и уличната атмосфера, бидејќи ресторанот изгледа како да е земен од типична улица во Осака .
_(Mesonero Romanos, 17. Просечна цена: 30 €) _
Јапонска улична храна
** СУРИЈА , КАКО НА УЛИЦИТЕ ВО ИНДИЈА **
И од Јапонија до Индија, поточно до улиците на Мумбаи. Но, без напуштање на периферијата на Гран Виа. Тоа е Surya, и она што го носи во Мадрид - откако ќе помине низ Барселона, каде што веќе има уште два хомонимни ресторани - е уличната кујна на подземните штандови со храна во главниот град на Индија , на тотално лежерен и многу колоритен начин.
Кујна која Кетан, син на индиски родители и архитект зад Сурија, одлично ја знае. многу кари.
И тоа е она што исто така излегува од кујната Surya, каде што ни даваат привилегија да избираме помеѓу најблагите вкусови, како што е карито Махани со сос од пилешко од путер и други помоќни, како што е Виндалу, со зелено чили; За не толку смелите, Tikka Masala е секогаш хит.
И како на улиците на Мумбаи е многу вообичаено да се јаде со раце, така и во Сурја. Меѓу овие јадења со храна со прсти, на Пакорас (зеленчук изматен со брашно од наут кој е уживање) и на Папди Чаат , традиционално јадење во кое се меша пакора со Бел Пури (комбинација од јаткасти плодови, крекери и надуен ориз), сос од јогурт, тамаринд и нане. Само уште еднаш ќе кажам: a-dic-ti-vo.
Ќе ви се допадне доколку… обожавате да пробувате вистински вкусови кои ве носат на патување низ светот без да ја напуштите масата.
_(Tudescos, 4. Просечна цена 20-25 €) _
Surya, целосен план за боја
ПЕТ МОМЦИ
Five Guys става најмногу јанки белешка на Гран Виа, со некои хамбургери кои се бесни од другата страна на Атлантикот и низ целиот свет -имаат повеќе од 1.500 продавници-, а меѓу нивните признати зависници ги имаат и самите Барак Обама . А вистината е дека тие се многу добри - многу се грижат за квалитетот на сите нивни производи.
Уште една од неговите силни страни е апсолутното отфрлање на досадата, бидејќи на вакво место е невозможно да се изморите од јадење хамбургери. Ако не сакате, не мора секогаш да го јадете истото: тие имаат 15 бесплатни додатоци за избор за да може секој да јаде плескавица што ја сака, што гарантира дека сите се направени во моментот, и секогаш на повидок.
И ако плескавиците се добри, компирите не заостануваат . Тие се тотално свежи - тука нема ништо замрзнато - исечени во просториите и пржени во масло од кикирики. Патем, кикириките се уште еден од белезите на овој синџир за брза храна: не само што се совршен додаток на нивните хамбургери, туку можете да јадете колку што сакате и повеќе. Бидејќи тие се бесплатни.
Ќе ви се допадне доколку… љубител сте на брза и хулиганска храна, но квалитетна.
_(Гран Виа, 44. Плескавици од 6,50 до 9,75 евра) _
** БУНЧКИ И КОСКИ , ТРЕНДОТ ПИОНЕР **
Тие не можеа да бидат изоставени: ниту баосот, азиската закуска со леб на пареа која веќе неколку години ги револуционизира менито на рестораните во градот, ниту ѕиркаат чинии , новата трендовска храна меѓу хранителите на главниот град кои доаѓаат од Хаваи.
И ние имаме среќа затоа што Бухти и коски ги има и двете. Неговиот прв ресторан, отворен на пазарот Антон Мартин, се смета за еден од пионерите во тоа што има мени посветено само на баос, а неговиот втор ресторан, во Сан Бернардо, првиот што го додаде садот за поке.
Затоа јадењето овде е успех за желудникот -и, патем, и за вашите социјални мрежи, особено ако сте редовен на Инстаграм-. Ако се одлучите за баос, ќе треба да изберете помеѓу две недели - вклучувајќи вегански, верзија на сендвич со лигњи, па дури и рамен- , но сигурно ќе бидете во право со ракчињата во темпура со јапонски лук или тонкацу, со ибериско свинско месо и зелева салата. Ако преферирате поке, маринираниот лосос е задоволство, придружено со ориз, едамам, авокадо, индиски ореви, праз и сусам.
Ќе ви се допадне доколку… Покрај баос и поке, сакате азиски јадења на скара. Гледаме во делот „коски“.
_(Сан Бернардо, 12. Бухти цена од 4,20 евра до 6,40 евра) _
Конечно можете да одите со вашата група пријатели
ЛАМИАН, БАРЕТО ФУЗИОН
јули -Вистинското име ти е Јонг Пинг Џанг - нè води на патување низ најдобрата азиска кујна во нејзината Lamian од соја кујна , таверната на Плаза де лос Мостенес -помалку од две минути пешачење од Гран Виа-.
Она што започна како маалски Кинез со автомати и сè, стана многу стилска таверна; но она што не е променето е сосема новата и прифатлива азиска храна што Хулио ја подготвува во својата кујна, со ламен како знаме.
На лижеше Тоа е нивното ѕвездено јадење кинески тестенини со месо -во неговиот случај, поточно волско опавче или годишно филе-. И на дим сума , кој е исполнет со предлози традиционални како сарделата во оцет. Чиста азиска фузија со подлога.
Ќе ви се допадне доколку… сакате да се изненадите со оригинални кинески јадења.
_(Плаза де Мостенсес, 4. Просечна цена 25€) _
Рамен Џеки Чанг не си Брус Ли во Ламиан од Соја Кујна
** ПЕРНА, ЗАТОА ШТО СИТЕ САКААТ ПИЦА**
Недостигаше спомнувањето на Италијанец на оваа рута, нели? Па, го лоциравме. Es Oven, монументалниот ресторан - поради големината на неговите два ката- со поглед на прометната Гран Виа.
Сите сакаат пица, а ако се направени во камена рерна -еве ја гледаме на приземје, на полн поглед-, со состојки донесени од Италија и традиционален стил Дури и на Италијанците им се допаѓа.
Тоа се случува со пиците во овој „Моцарела бар“, рачно изработена ала романа и со специјални брашна, вклучително и камено мелено органско спелување и кое исто така доаѓа од Италија, по бавен процес на ферментација (48 часа), со што се постигнува фино тесто, лесно и пред се дигестивно -нешто што се чини дека е спротивно на самиот збор пица, како што многумина го разбираат-.
Тоа е една од тајните на Фурната и пица со круши и тартуфи бран класична зачинета дијабола , двајца од нејзините главни виновници.
Ќе ви се допадне доколку… сакате да го откриете вкусот на автентичната римска пица.
_(Гран Виа, 6. Пица помеѓу 9,5 и 11,5 евра) _