Најпосакуваното грозје
ПИНГУС
На повидок има прекрасна црешаво црвена боја. Висок слој. Интензивен нос. Црно овошје и сливи, со ноти на црвено овошје. На непце е многу вкусен, со голема концентрација на овошје. Зачинети ноти, минерален послевкус. Многу присутни, но висококвалитетни танини. Паркер Водич Резултат: 100/100. Peñín Водич Резултат: 98/100.
Ако не е совршено вино, останува уште малку да биде. пингус е легенда во рамките на големите шпански вина. Чорбата која секој обожавател се надева дека ќе ја вкуси во одреден момент од животот. Но, неговата цена го прави химера: едно шише од 2013 година може лесно да вреди повеќе од 1.000 евра.
Зошто е многу скапо? Одговорот, како и кај секој луксузен производ, може да се сумира во еден збор: ексклузивност . Пингус е дело на Питер Сисек , можеби најпознатиот производител на вино во Шпанија. И тоа не е родено овде, туку во Данска. Овој земјоделски инженер дојде во нашата земја во 1990 година, ангажиран од Hacienda Monasterio, да ја води митската винарија на Рибера дел Дуеро . Односно, Викинг - кој нема крв, има пиво - кажува како треба да направи најмногу латински пијалок.
Дали наздравуваме?
Квадратирањето на кругот функционираше и како. Тој ги наметна занаетчиските методи за производство, пред преовладувачката индустриска мода во тоа време. . Алиер француски дабови буриња за давање на личност и традиционален гроздобер, во многу мала и контролирана земја - во Манастирска фарма има само 78 хектари лозови насади.
Во својата работа во Ваљадолид , Сисек наиде на скапоцен камен што никој друг не знаеше да го види. Парцела од 4 хектари во близина на областа Ла Хора , лоциран помеѓу градовите Пескера де Дуеро и Роа, каде што имаше некои стари лози кои се чинеше дека никогаш повеќе нема да вродат со плод. Само тој можеше да го види потенцијалот на таа плантажа, која датира од 1929 година. Тој го купил местото и таму започнала легендата за Пингус.
Нејзиниот прв гроздобер, 1995 година, беше опишан од Роберт Паркер, гуруто на винските критичари, како „Едно од највозбудливите вина што некогаш сум ги пробал“. Произведени се 375 кутии со 12 шишиња, по 200 долари. За дополнително да ја зголеми својата легенда, бродот кој превезуваше голем дел од целото производство во САД потона во близина на Азорските Острови , поради што цената на преостанатите единици што беа на продажба до небо се искачи на 495 долари. и оттаму никогаш не слезе.
Во изјавите дадени на _ 20 Minutes _, Сисек ја објаснува тајната на својата работа на следниов начин: „Вината што ги правиме се многу внимателни. Клучот е во ригорозниот избор во областа на грозјето , што значи дека многумина се отфрлени и затоа производството е поретко“.
Во моментов, Пингус произведува 6.000 шишиња вино. Во винаријата се продава и Флор де Пингус, вино кое чини околу 120 евра, а од кое се прават 60.000 шишиња годишно. Формулата е лесна: чини 10 пати помалку бидејќи ги има 10 пати повеќе . А „најмалку“ од фамилијата е PSI, што е околу 30 евра. Секој што сака да го вкуси светот на Сисек може да започне со него - но избегнувајќи го гроздоберот од 2013 година, што многу веројатно ќе ги разочара.
цитираниот
ЕРМИТАЖОТ
Поглед: цреша, раб на гранат. Нос: експресивна арома, зачинета, зрело овошје, земјено, минерално. Уста: вкусно, зрело овошје, долго, со добра киселост, избалансирано.
Историјата на Л'Ермита е паралелна со онаа на Пингус . Тоа е креација на Алваро Паласиос , винар кој исто како и Сисек знаел да гледа злато онаму каде што сите гледале прашина и неплодност. Од 1993 година, овој Риојан стиска уникатна почва Граталопи , на јужниот крај на Приорат, во Каталонија: кревет што меша гранитни карпи, глина и шкрилци, и што му дава на виното уникатна личност. Винова лоза Garnacha и Cabernet Souvignon кои се постари од 75 години се засадени на парцела од само два хектари. оттаму доаѓа Ермитаж , чиј гроздобер од 2013 година може да чини до 1.650 евра по шише, со Паркер оценка од 100 и 98 од Водичот Пењин.
Алваро Паласиос
Како и со Пингус, превисоката цена се должи на ниското производство . Паласиос обично добива 3.000 шишиња годишно од околу 1.100 килограми грозје по хектар (1.378 шишиња во 2011 година). На нивната земја плодот се собира рачно или со колички што ги влечат мазгите. Ниту една машина не гази на светата земја која потоа дава многу посакуван нектар.
Ако Шишек дојде до консолидирана област како Рибера дел Дуеро Со идеи кои подоцна беа усвоени од другите винарии во областа, Алваро Паласиос го стави Приорат на светската винска мапа. Неговата работа е пообемна од онаа на Данецот и попристапна во економска смисла. Има 3 магацини - Bodegas Palacios Remondo (Ла Риоха), потомци на J. Palacios (Bierzo) и Álvaro Palacios (Priorat) - каде што произведуваат 18 различни видови вино, од популарните ливчиња (328.000 шишиња по 14 евра) на ексклузив фараонот (околу 600 шишиња, по 825 евра). Уште еднаш, колку е повнимателно и пооскудно производството, толку неговата цена ќе биде попрохибитивна.
Следете @pandorrondo
Дали наздравуваме?