Со сите вас, некои од најспецифичните грозје на нашата географија
Ајде да видиме, да, глобализацијата влијае и на светот на виното и грозјето кое до неодамна изгледаше егзотично во лозовите насади во земјата можеше да се прилагоди и да работи, во некои вина, многу, многу добро.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, И OLÉ
Вреди да се намигни акцентот на Кањи за да се зборува едно од најценетите грозје во светот, што првично, ако можеме така да го кажеме, е бордо
Мајлс, ликот кој го игра Пол Џамати во Ентре Копас, рече дека го сакал ова грозје затоа што „Потребна е постојана грижа и внимание“ и дека не може да се најде никаде, туку „во многу специфични далечни делови на светот“
Страста што ја буди ова мало мастило, покрај тоа што „само најтрпеливите и највнимателните лозари“ можат да го извлечат својот целосен потенцијал, наведе неколку енолози, а не неколку винари на обидете се да имате вистинска романса со пино така што ќе го засадите на разни места.
Пино ноар, едно од најценетите грозје во светот
Но, еден од оние што најмногу ми се допаѓаат, за смелост и за различен (а кој вели дека тоа не е вистинскиот дух на пинот, зафркни го) е тој што негува (и разгалува) биби Гарсија во Ронда, во Кортихо Лос Агиларес.
Биби за нејзиниот пино вели дека е „како розата од Малиот принц: суптилна, елегантна, која ве тера да се заљубите, но ве тера да страдате“. Но, таа, многу панкерка, се осмелува да стигне на овој андалузиски имот на 900 метри надморска височина, и покрај тоа што „ни треба јапонска прецизност за да се грижиме за таа градина што е нашето лозје Пино Ноар“.
Што се случува кога ја разгалувате и се грижите за неа? Па, што излегува? диво, зачинето вино со експлозија од шумски плодови (капини, малини, боровинки) со минерална свежина и една од оние богати, живи, течни текстури… Необичен и бунтовен пино кој е заска за неверниците и талибанците на „домородните“.
Пино ноар: „суптилен, елегантен, што те тера да се заљубиш, но што те тера да страдаш“, вели Биби Гарсија
РИЗЛИНГ TXAKOLINA
Поминаа 15 години од тогаш Гарикоиц Риос и неговиот тим се осмели да направи ** бело вино во земјата цаколи. ** Еден момент, Дали е тоа што txakoli не е бело вино? Тоа е, сега е поприфатено, но кога решија да ги прескокнат непишаните правила и да направат поразбирлив тксаколи за „туѓите“ непца, фундаменталистите (оние од фундаменталните, што ги спречува да ја разберат еволуцијата во лозарството) обвинети за „не правење цаколи, туку бело вино“.
Имајќи ги овие гласноговорници, кому му е потребна РАЕ? Факт е дека Риос, момче полн со идеи кои изгледаат лудо, но имаат своја разумна смисла, мислеше дека на тие традиционални цаколи суровини сепак им треба малку рокенрол за претворете го лесното, свежо и незначително вино во нешто сериозно.
И така направи. Ризлинг во Герника, таму оди. Резултатот е ** Itsasmendi 7 ,** вино именувано по наоѓалиштето каде што е направено во времето кога одеше спротивно на сегашното, а денес е речиси класика, и дека има, зошто да не кажам, дел од својата големина благодарение на големата бела на Рајна.
Затоа што Ризлингот, Баскија, Баскија, не е. Но, на ова бело делува и прекрасно се сложува со локалните хондараби зури и хондараби зури зерратие. Свежо, со полно тело, минерално, сложено, фино, со стил и киселост што обезбедува опстанок (и подобрување) со текот на годините во шишето.
Винаријата Исасменди се наоѓа во срцето (Герника) на биосферниот резерват Урдаибаи
ТОРОНТЕ ВО РИОХА
името звучи како Аргентина , каде што се одгледуваат неколку торонте (вклучувајќи „риохана“ што се користи во Ла Риоха, во земјата на Ева Перон), но она за кое ќе зборуваме овде е, всушност, од разновидност потипична за централна Шпанија (Рибера дел Дуеро, Леон) која порано се одгледувала во Риоха (сега да, Шпанија), речиси изумрена во регионот и со слично име, Turruntés, со кое еден смел лозар, Абел Мендоза, започна со работа пред неколку години и дека, за да додаде повеќе кадрици, ги означува своите шишиња како торонте, и покрај тоа што е необична синонимија за да се однесува на оваа сорта.
Факт е дека тој, и само тој, прави бела ознака „torrontés“ и покрај фактот што Регулаторниот совет на квалификуваната ознака за потекло на Риоха препорачува „да не се мешаат“ турунте (шпанскиот Riojan) со аргентинските торонте (или Галициски, или португалски, кој исто така е таму).
И Мендоза, малку по малку, и од пукања што му ги дал еден колега лозар како него, ги опоравуваше лозите, полека и без брзање, и откриваше дека да, дека неговиот Торонтес, ако го слушаш, имал порака.
Потенцијал, го нарекува тој, потенцијал за стареење, вели тој, кој „сè уште го откриваме“, бидејќи нема многу берби со кои работел со неа и, сепак, неговата бела е веќе позната меѓу љубителите на виното.
„Торонтес, ниту јадете го ниту дајте го, добро е за вино“ Мендоза раскажува дека неговиот дедо му рецитирал. Риојан се согласува со него, со своите масни зрна, ниската pH вредност (што придонесува за висока киселост) и учи дека треба да се грижите за него и, зошто да не, да бидете малку смели.
** Мендоза измислува вино од оваа сорта во Риоха,** уникатно бело кое и покажува нови патишта. А за нас нови вкусови. И тоа е кул. Многу.
МУРЧАН ГАРНАЧА
Да, Garnacha е наша, многу наша, и тоа е едно од мастилата што најмногу се шири на кожата на бикот, но приближувањето кон шпанскиот југоисток, и покрај тоа што е сорта што добро се сложува со Медитеранот, не беше толку јасно... додека * * Хозе Марија Висенте покажа дека да, гарнашизмот ги достигна тие географски широчини.**
Таквата автохтона сорта не би можела да функционира лошо ако се знае како да се однесува како него, почитувајќи го нејзиниот долг циклус и црпејќи инспирација од познатата енклава вина Гренаш. јужниот дел на Франција, со одлични вина Гренаш, како што се оние од Châteuneuf du Pape.
Тоа го натерало да се одлучи и да бара еден вид одмор садење грозје што би му овозможило да има поширок гроздобер во времето што се смета само со манастир (автохтоно грозје на Џумила, каде што се наоѓа неговиот имот).
Резултатот е прекрасен и, зошто да не, редок, моларот, Направено само со Garnacha (око, мастило, да не се меша со Тинторера, многу повеќе воспоставено во областа и традиционално се користи за давање боја...) и способно да пренесува исто како и во други области (Гредос, Риоха, Арагон , Приорат) тој пејзаж, овој пат, Медитеранот: зрел е, весел, со умерена точка на раскош, со свежина и многу овошје, вкусно... чисто задоволство.
Murcian Garnacha е едно од мастилата што најмногу се шири врз кожата на бикот