Екстракт од диви аспарагус, авокадо, рукола и зелена пченица од Неруа
Сте го забележале и вие, нели? Не сум единствениот што го доживува (да одам да ти кажам!) како сенка -зелена- надвисна над царството на Фантазија. Пристигна на прсти, придружувајќи некој дискретен забен камен или сашими, но денес е тешко да не се види на речиси секое мени на кое било гастрономско бистро — а камоли ако ресторанот е од „ милениумска генерација “: кујна без граници и посветеност на вкусот со влијание Перуанец, јапонски, аргентински, мексиканец или тајландски.
До не толку одамна, авокадото беше само плодот одговорен за деликатесот на боговите наречен гуакамоле (ако не го идолизирате гуакамоле без мерка, драг читателу, ова не е вашето место). Зошто оваа зелена инвазија? Зборувам со Луис Аревало, душата на Кена (во Мадрид) и шампион на Никеи кујната во Шпанија: „Всушност, во Латинска Америка нејзината потрошувачка е доста вкоренета и ние сме навикнати на тоа уште од мали нозе. Посебно ми се допаѓа поради неговата разновидност: со него можете да направите сè, од салати до креми; aiolis, колачи, па дури и милкшејкови. Фактот што има толку суптилен вкус прави да оди добро со други производи. Но, без сомнение, непристојноста (ако е во совршена точка) што ја носи во едно јадење е она што најмногу ми се допаѓа“. Тоа е, допир.
ЗРЕЛО АВОКАДО, БЕЗБЕДЕН ПРД
Популарна мексиканска изрека (изреки, таа огромна библиотека на популарна мудрост) можеби не сте знаеле дека оригиналниот збор има тестикуларно потекло (аха) ahuacatl , на ацтечкиот јазик, се однесува на тестисите. Јајца. Топки. Криадилас. арг.
Тоа мора да биде поради обликот на јајцето, но може да биде и поради неговите хранливи својства: неговите високи нивоа на триптофан и магнезиум придонесуваат за синтеза на серотонин (хормоните на среќата), како и го подобруваат формирањето на допамин, директно поврзан со задоволството. Но, се сомневам во успехот на плод од персеа (дрвото од кое доаѓа) има врска со сите тие доблести наменети за благородната уметност на вградување, можеби причината е едноставна како онаа што Маја ја шепоти во Настрана со чаша Пино ноар во рака: затоа што е одлично.
Без понатамошно одложување, десет јадења со авокадо кои ни се допаѓаат. Многу.
1. Татар од туна со авокадо, во Аскуабара.
два. Воздушен сендвич со морска храна и авокадо, Уживајте во Барселона.
Воздушен сендвич со морска храна и авокадо во Уживајте во Барселона
3. Тартар од лосос со авокадо и икра од лопен, Нозоми.
Четири. Воздушно перниче од авокадо, на пикник Азурменди.
Забен камен од лосос со авокадо и икра од лопен, Нозоми
5. Валенсиски остриги, авокадо, сусам и кимчи во Рикар Камарена.
Валенсиски остриги, авокадо, сусам и кимчи во Рикар Камарена
6. Такос со месо, грав и авокадо, во Виавелез.
7. Corvina ceviche, recado negro, авокадо и цилинтро, во Hoja Santa.
8. Тирадито туна со авокадо и џем од мандарина со сос Никеи во Кена де Луис Аревало.
Кауза Лима во Тирадито или Танта
9. Кауза Лима во Тирадито или Танта.
10. Канелони од авокадо полнети со кралски рак, во Fermí Puig.
Канелони од авокадо полнети со кралски рак, во Fermí Puig
Следете @nothingimporta
_ Можеби ќе ве интересира..._*
- 51 најдобро јадење во Шпанија
- 101 ресторан што треба да ги изедете пред да умрете
- Најдобрите јадења на Шпанија во 2014 година
- Гастрономијата на милениумците
- Ресторанот без хроника
- Преземете ја бесплатната апликација Gastro Guide 2015 на Android
- Преземете ја бесплатната апликација на App Store
- Сите предмети за маса и нож
- Сите написи на Хесус Терес
авокадо = среќа