Веганство да. Одржливост исто така.
Мадрид, 2019 година. Во овој момент во 21 век, тоа речиси се подразбира Поставувањето на новиот бран на веганство на социјалните мрежи веќе не е шик колку и да се трудат да кажат поинаку.
Зголемете го бројот на вегани Според анкетите, на ист начин како што се зголемува бројот на корисници на социјалните мрежи, дали е случајност? Да се биде веган е сè уште во мода, но Дали новите вегани знаат нешто за одржливоста? Дојдовме во Мадрид.
ВЕГАНИЗМОТ ДА. ОДРЖЛИВОСТ, исто така
Веганството е тренд кој е тука да остане и ќе остане тука. И тоа беше неопходно, барем со одредена контрола. Ако веќе навлегуваме во трендовите, зборуваме други јазици; Конечно, диригентската палка (и не само гастрономската) и е предадена на новата кралица на модерната: Одржливоста.
И се чини дека конечно се смиривме и нашата опсесија да бидеме кул има смисла кога ќе поставиме фотографија на Инстаграм или ние постулираме нови начини на менување на светот од социјалните мрежи.
Сега, во време кога цените на куќите (на пример) не се задржуваат, Посветени сме на одржливи модни брендови, зеленчук од одржливи градини и месо и риба од одржливи фарми.
Еколошкото го напуштаме за што агроеколошки да даде пресврт. Што ако, сè уште одиме да јадеме кај веган, но затоа што уживаме во тоа, и покрај тоа што уморниот апокалиптичен говор дека светот ќе заврши ако го изедете тоа пилешко е сепак неизбежен.
Уште пред многу години овлакто вегетаријанска исхрана Беше поздраво и поодржливо, но оние што ги влечат конците сакаат да заборават на тоа. Сè уште сме во тие.
Од друга страна, веганските ресторани се вклучија во тоа како членовите на „сештојадната заедница“ се бунат во последниве години внатре во нејзините ѕидови. А тоа е дека јадењето во веган е вистинско задоволство кое веќе ги убедило и најскептичните.
Поминавме низ поглавјето да престанеме да ги нарекуваме пијалоци од зеленчук млеко и да ги триеме очите кога видовме веганско хоризо или сланина направена од глутен или ориз, во основа затоа што е веќе толку интегриран во нашиот секојдневен живот што повеќе не е модерен и кул.
Всушност, направете го тоа сами е уште една од работите што ни ги даде модерноста да може да се јаде веганско на здрав начин без прибегнување кон пластифицирана храна која имитира месо и која сè уште е скроб со ароми и бои.
ЛАДЕН + БАБА = ВЕГАН
Стигнува студот и она што навистина го сакаме е рингла што нè става во склад и ни ја одзема тагата.
За тоа Мадрид отсекогаш имал Кучето Хулиган _(Сеговија, 16) _ или таа способност што ја имаше и ја има Вирџинија Мајо да ги претвори бабините рецепти во веганска опција што ве тера да се заљубите и ве восхитува.
Затоа што студот и бабите секогаш доаѓаат речиси рака под рака како кечапот и сенфот. Така е и овде и во Кина.
Вирџинија беше секогаш таму, заглавена во нејзината мала кујна, подготвена да ни даде најдобрата веганска торија за Велигден, зборувајќи за неговата кокосово млеко но без да се извини за анимализмот без контрола. И ова го кажувам во минато време бидејќи Ел Перо Хулиган реши да престане.
Истото се случи и со веганска чорба и шкембе, два гастрономски бастиони на градот кои претрпеа посебен напад за подоцна да го покажат тоа имаат огромен број следбеници меѓу најмесојадното население.
Овде е точно дека тие секогаш се обложуваат на класиците, како што е ** шитаке шкембето од Вега ** _(Луна, 9) _, кое веројатно веќе го направи сето ова пред овој бум кој, за среќа, веќе оди за други насоки . А тоа е дека овие шкембето со леблебија што се „бабини“ таму, Се загреваат и на најстудените.
Знаеме дека Вирџинија планира да се пресели на друга локација и веќе сме гладни да седнеме на нејзината маса. Хулиган Дог стана онаа мала веганска таверна во која не мора да бидеш „хистеричен“ за да јадеш вкусна храна. Таа знае како да ја направи вегански крокети или на нивните омлети без јајца вистинска институција во градот.
ВО БРЗА ФУД ИГРАШ ВО ДРУГА ЛИГА
Благодарение на сите оние кои излажаа тврдејќи дека никогаш не јадете брза храна, успеавме да се размножиме чуда на концептот на улична храна од цела планета дека пред неколку децении сонувавме незамисливо.
Всушност, оваа „чесност“ е она што ни овозможи се повеќе да се среќаваме во Мадрид еминентно вегански плескавици и пицерии од глава до пети.
Во однос на веганските хамбургери, во Мадрид има концепти кои се приближуваат до апсурдот во рестораните кои се далеку од она што значи домашно готвење, од една страна, и дека вкусот на она што го јадете е минимално блиску до она што е хамбургер, за друг.
Ова не е случај со оној шарен храм на веганската плескавица, кој е ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, кој го направи ова јадење свое предводник, со своите рустични лебови и неговите XXL големини.
Затоа што може да се стави „гочо“ во веган и никој не може да се сомнева во тоа. И без важничене или гужва. Како што се случува во ** Веганскиот округ ** _(Доктор Фурке, 32) _ во гентрифицираните Лавапиес кои, од друга страна, отсекогаш ги имало најдобрите 100% вегански хотдог во светот.
Ако зборуваме за пица, Мадрид е несомнено феудот на ** Пици и Дикси ** _(Сан Висенте Ферер, 16) _. Веганскиот италијански концепт на начо Санчез е едноставно неверојатно и повеќе не е затоа што приказната за правење на црни маси со активен јаглен, но затоа што се одлучи за без глутен, а покрај тоа што е искрен, многу е вкусен.
Добрата работа во тоа што пиците се толку лесни е тоа знаете кога ќе можете да престанете да јадете и тоа е голем успех за готвачот.
На крајот на краиштата, тоа е реалност малку по малку стануваме повегани, но точно е и дека земаме свесност за важноста на тоа што значи зборот одржливост.
Можеби ова ќе послужи така што откако сите заедно ќе седнеме на маса, Ајде да имаме теми за разговор за да почнеме да го градиме светот. Секако, овој пат почнуваме од нула.