Отпад со 93 Паркер поени
Пристигнувате во овој хотел во Пењафиел привлечен од неговата енклава (стар манастир од 17 век) и затоа што е една од најдобрите алтернативи за преноќување во град кој малку по малку се консолидира како дестинација за вински туризам . Тоа не е и не беше едноставен проект затоа што туристот (во голема мера национален) пристигнува, се заслепува од Протос, ја посетува Плаза дел Косо, се качува до замокот и заминува. Нема што да остане да спие. Но, ништо не се случува, внимателното мени на неговото писмо и фактот што ресторанот ја зазема старата капела на манастирот се издигнуваат како непобитни и непобитни аргументи за преминете ги неговите дебели ѕидови и почнете да грешите (ох, ненаситност) во добро друштво.
И на ова „свето“ место, сред маса, се појави идејата за создавање винарија. На чаршавот лебдеше сознанието дека ниту една винарија во околината не е насочена кон најсложениот вински туризам , дека тоа што го учат е исто како сите нив, дека, на крајот на краиштата, бурето е буре овде и во Пекинг. Ниту таканаречените винарии со потпис не посветуваат тронка внимание на виното. Меѓу гостите беа менаџерот на хотелот, Фернандо Агилера и познатиот винар Хозе Карлос Алварез (одговорен за успехот на Емилио Моро и Цепа 21).
Помеѓу нив постепено ги разоткривале проблемите на овој Д.О. и колку беше тешко за установата да најде винарија посветена на винскиот туризам која немаше дилеми да се покаже како што е. Така, едно попладне во 2010 година настана новиот изум кој ќе го собере своето прво грозје Tempranillo во 2011 година со истоименото име и со амбициозна намера да биде визба на хотел и да им противречи на сите. Впрочем, да се биде обратно на винскиот туризам: прво сместување, потоа буриња и жетва но секогаш (бидејќи тоа е судбината на оваа земја и тоа е неизбежно) ВИНОТО. И со овие преседани започнува посетата на винарот кој, иако се заканува да биде многу технички, завршува со ширење речиси вампирска страст за виното.
Хотелот и винаријата Convento Las Claras
Винаријата физички (лозјата се расфрлани низ Д.О.) се наоѓа во Куриел, веднаш под нејзиниот иконски замок. Попатно, Хозе Карлос Алварез зборува за причината за оваа авантура во овие времиња: „Кризите го прават секој чекор што мора да се направи побезбеден, внимателно обмислен, нè учат да не грешиме. Во следните 5 години, кога ќе се стабилизира економската состојба, можеме да бидеме задоволни од сработеното“. Тој е уверен во иднината, заштитена со ознака на потекло во која, според него, „има уште многу да се направи“.
Објектот е само брод, но овој страстен водич го обвива сето тоа . Има и одредена љубопитност од страна на посетителот да знае како за толку кратко време резултатите се толку метеорски. Од магацините полетаа кутиите на неговиот прв даб и познатиот критичар Роберт Паркер заслужено им даде 93 поени . Но, Хозе Карлос го минимизира овој факт: „Ние не правиме вина за критичари, ние правиме вина што ни се допаѓаат и што ги сакаат и нашите клиенти, повеќе сме заинтересирани за задоволство отколку за бодување. Обично најпродаваните вина не се оние со највисоки оценки, постигнувањето на двете е сатисфакција“.
Покрај гаранцијата и колку е впечатливо да се знае како се прави вино со таков успех за прв пат, Хозе Карлос Алварез внесува карактеристичен шмек во неговите посети. Тој брзо се облекува како учител покажувајќи различни мурали што ги има прикажано на гредите што ја поддржуваат просторијата за буре. Во секоја од нив, геолошките разлики на секоја зона на Д.О. и што секој придонесува за конечниот резултат. Не се плаши да ги признае своите тајни („Нема тајни, има методологија на работа и пред се лозарство“) и затоа објаснува вистини за почвите на овој крај и за тоа што секој терен придонесува за грозјето. Се користи пипета за да му се даде вкус, така што виното што се лечи во бурето и дава малку вкус на теоријата. Чашата говори за високите блати и алувијалната седиментна почва, одговорна за толку многу ароми и толку многу личност. Во шишето, резултатот ги исполнува очекувањата.
Мастеркласот продолжува на отворено, разговарајќи за средновековното минато на Куриел дел Дуеро под сводот на портата Магдалена. Ако е добар ден, замокот станува најдоброто место каде Хозе Карлос блеска раскажувајќи за геолошкото потекло на басенот Дуеро и расчленувајќи ја неговата теорија зошто добри белци би излегле овде. За посетителот, на ваков начин враќањето на училиште е радост. Се учи со навистина играње, сфаќајќи дека нема повеќе мистерија од работа и знаење. И, пред сè, чувство како да сте во студиото на Пикасо во Бато-Лавоар, учествувајќи во нешто историско, дури и легендарно. Иако на крајот учиш дека успех во лозарството и во животот е тоа да го правиш со СТРАСТ.
Прво дојде хотелот, па виното