Гаспачо
Суровата храна создаде само тренд во своето име, оваа потрошувачка според циклусите на природата има античко потекло ; иако малкумина обрнаа внимание на тоа се додека познатите личности како Деми Мур, Ума Турман, Скарлет Јохансон или Пирс Броснан, меѓу другите, гордо не признаа дека се префрлиле на сурова исхрана. Еуфорија, „Што да правам што? Зошто?".
Причините се најразновидни: здравје, морал или екологија. Зголемената загриженост за знаењето што јадеме, додадена на побарувачката за органски производи кои следат природен процес и не се третираат со пестициди, додадена на свеста за третман на животните, значеше дека во последниве години овој тип на кујна се здоби со популарност, дури и меѓу месојадите кои сакаат да се хранат здраво од време на време. Во Мадрид и Барселона одговорните имаат лица и имиња: Хавиер Медведовски или Јоргос Лоанидис и Марија де Вера, тројца готвачи кои покажаа дека суровата веганска исхрана не мора да биде досадна.
богата салата
Го наоѓаме Хавиер Медведовски во ** Кафе Блупроект Фондацијата **, во Барселона, каде што ја развива својата сурова филозофија и каде е познат како духовен готвач. Овој Аргентинец, кој пред 11 години се префрли на сурова веганска исхрана од здравствени причини, моментално е една од најважните фигури на движењето во Барселона : „Кога почнав немаше ресторани со ваков тип на кујна, па се посветив на работилници и кетеринг за оние кои бараа здрава храна со вкус“.
Неговиот интерес за „жива“ храна, како што претпочита да ја нарече: „Зборот сирово има попозитивна конотација“, произлезе од сомнежите што многу сурови вегани ги имаат за нашата исхрана: што навистина јадеме, дали знаеме? Тоа го уверува Хавиер Медведовски : „Во кујната сфатив дека многу од оние намирници со кои работев имаа влијание врз нашето тело и почнав да ја истражувам оваа тема“. Истрага која целосно му го промени животот: Повеќе од диета, сировата храна е лек, гастрономски лек. Научив дека многу болести може да се излечат со храна. Не сум бил на лекар повеќе од 12 години“, се смее тој додека чука во дрво. Двајца можат да трошат 300 евра месечно за сирова храна, но не мора да трошат на лекови“, заклучува тој.
Тарт со смокви
Суровата веганска исхрана се состои од природна, органска храна, без адитиви и без изложување на температури над 40-42ºC. Не вклучува ништо што потекнува од животинско потекло или деривати, а се базира на овошје, зеленчук, мешунки, алги, јаткасти плодови, семиња, никулци или никулци, како и масла или путер од јаткасти плодови. Меѓу употребените техники се дехидрација, ферментација, ртење или други процеси со кои се зачувуваат хранливите материи од секоја храна . „Длабоко во себе, сите јадеме сирова храна. Исто кога јадете салата или парче овошје. Она што го обезбедува оваа диета е многу енергија благодарение на ензими ”.
Доволна е демонстрација за готвење на Хавиер Медведовски за да го сфатиме тоа суровата храна може да носи високи дози на креативност и пред се дека нема да гладуваме, најголем страв. Меѓу неговите ѕвездени јадења наоѓаме паштета од морков на дехидрирани ензимски крекери од морков; Тајландски подлоги од тиквички и зеленчук; торта со смокви или крцкава чоколадна бонбона.
Пад тајландски
Инспирацијата за неговите јадења е добиена од авторот на Креативна сурова кујна, Мерсе Пасола. „Со неа научив многу“; и големиот Феран Адрија , „не поради тоа што готви, туку затоа што со него имаше пред и потоа; ја внесе уметноста во кујната и тој е оној кој ме инспирира да продолжам да создавам“. Креативност што го натера да ја објави својата прва книга: Essential food for the soul, од издавачката куќа Урано. „Во него ја обликував мојата животна филозофија. Има конструктивна самокритика, потехнички дел, состојките што ги користам и некои мои рецепти. Еден од нив никогаш порано не бил откриен: оној на современиот есенски леб “. Во него е и неговото најприфатено јадење од клиентите на Фондацијата Café Blueproject: космичка пица . „Зошто не би рекле дека е салата? Тоа би било сирова храна, посочува тој: правејќи ги салатите визуелно поапетитни, обликувајќи ги“.
СУРОВА ХРАНА ВО МАДРИД
Во Мадрид, еден од одредниците на суровата веганска исхрана е ресторанот ** Crucina **, каде што го наоѓаме грчкиот Јоргос Лоанидис и Шпанката Марија де Вера , двајца пријатели чиј интерес за сирова храна ги натера да создадат свој ресторан во март 2011 година: Тоа е единствено во Мадрид со овие карактеристики. Всушност, кога го отворивме тоа беше првиот сурово вегански ресторан во Шпанија и Европа “, објаснува Лоанидис.
Здрава здрава пица
Неговата мотивација за создавање на овој тип на кујна била да демонстрира поздрава алтернатива. „Сакавме да го скршиме митот дека овој тип на кујна може да биде досаден и успеавме. Резултатот беше полн погодок: 80% од клиентите кои доаѓаат да не посетат не се ниту вегани ниту суров вегани, туку се клиенти кои сакаат да се хранат здраво и на поинаков начин. “. La Crucina е дефиниран како гурмански сурово вегански ресторан. Меѓу неговите специјалитети се мусаката и кичот , и двете направени со органски и растителни производи.
Суровата храна има се повеќе гости на масата, а тоа се должи на успехот што успеа да ја измеша сировата храна со уметност и изненадување. Да се види како го подготвуваат е задоволство. Хавиер Медведовски, Јоргос Лоанидис и Марија де Вера имаа многу врска со неговиот развој, иако тој движење датира од 1990 година, кога Балтасар Лоренцо го воведе во Шпанија i Под влијание на готвачи од други земји како САД.
НЕКОИ РЕСТОРАНИ ВО СУРОВА ХРАНА ВО ШПАНИЈА
За суровите вегани или едноставно оние љубопитни кои сакаат да искусат колку добро се одржува со здрава исхрана, имајте во предвид:
- Фондацијата Café Blue Project (Принцеза, 47. Барселона)
- Crucina (Божествен овчар, 30. Мадрид)
- Бионектар (Еиксименис, 8. Жирона)
- Бараца Кафеа (Преминување на Бернардино Тирапу, 5-7. Ируња)
- Oh Bo Organic Café (Д-р Флеминг, 15. Барселона)
Неодолива...
Следете @raponchii
_ Можеби ќе ве интересира..._*
- Здрави ресторани за враќање на линијата
- Најдобрите вегански хамбургери во Мадрид
- Каде да јадете веган во Мадрид и да не умрете обидувајќи се
- Новата здрава take away генерација во Мадрид