Мелгуиза: мало парче од Ла Манча на Кале Сантијаго, 12
„99% од шпанскиот шафран се произведува во Ла Манча и сакавме да создадеме уникатен простор, посветен исклучиво на шафранот: ѕидовите се направени од вар и потсетуваат на мелниците, местата каде што се лупи, камените подови, меѓузракот, пестиците од крокус што висат од таванот во црвено и завршуваат во кутиите, кои се богатствата на шафранот, заедно со дрвото и тулата за да се даде точка на близина“, се сеќава тој. Дејвид Саенз , сопственик заедно со Марта Хуерва од Ла Мелгуиза, мала продавница (исто така онлајн) совршен за оние патници кои сакаат да се вратат дома со гастрономски и квалитетен сувенир.
цветот шафран
Одгледувањето, бербата, лупењето, сушењето и зачувувањето на шафранот продолжува да биде занаетчиски процес, често познат: бидејќи Мора да олабавите 200.000 цвеќиња за да добиете килограм шафран за многу кратко време . Високо ценето црвено злато во светот, што значи дека најголемиот дел од националниот производ се извезува и тој што се продава во Шпанија може да се меша со други, на пример, од Иран. Во оваа **продавница ќе најдете 100% шпански органски шафран: од D.O. Ла Манча или Џилока (Теруел) **.
Мелгуиза: Нов начин на грижа за шафранот
Но, подгответе се затоа што во La Melguiza шафранот е повторно измислен во два дела: гурмански Y козметички . Првите чекори на патеката која, како што прави маслиновото масло повеќе од дваесет години, се грижи за квалитетот на процесите, конзервацијата и пакувањето.
Тука нема комплекси или предрасуди. кој сака а топло чоколадо со шафран ? една унца од бело чоколадо со шафран и кардамон ? И малку џем од дуња и шафран ? ИЛИ паштета манчего сирење со шафран ? можеби некои мед бонбони, црн лук и шафран? Можеби неговата солена снегулка со шафран или екстра девствено маслиново масло лук и шафран малку по малку прикрај во нашите кујни. “ Создадовме дури и облаци за децата и да се создаде култура: дека луѓето го знаат шафранот и се охрабруваат да го пробуваат повеќе“, објаснува Дејвид Саенз.
Мелгуиза, ода на леснотијата, елеганцијата и вредноста на шафранот
Во козметичката област ќе откриете свеќи со мирис на шафран , цврст шампон од шафран и рузмарин или серум за осветлување . Не заминувајте без да ја пробате нивната крема за раце!
Ла Мелгуиза, храмот на гурманските патници
КАКО ДА СЕ КОРИСТИ ШАФРАН ВО ГОТВЕЊЕТО?
За да ги добиете сите мириси и вкусови на шафран, сопственикот на La Melguiza препорачува три трикови: наздравете го, натопете го или намачкајте го . „Првиот, најтрадиционален начин, со пет или шест мали конци по човек е доволен, е да се направи кесичка со алуминиумска фолија и да се приближи до извор на топлина (тава или тенџере), вака. ќе го оставите тост и крцкав . Потоа треба да го сомелете и да го вметнете тој прав во течност: чорба од ориз, чорба, маст…“, за да можете да го извадите вкусот.
Вториот начин е да го ставите во вода и да го оставите да отстои еден час. И третата можност препорачана од Дејвид Саенз е вметнете 18 или 20 прамени во литар бело вино и оставете го да мацерира најмалку два дена.
Името на мелгуиза , близнак на стариот кастилски, се однесува на крокус цвеќиња кои наместо три пестици имаат шест . Демек носат среќа и не е вообичаено да ги најдете, ќе мора да одите да проверите.
Следете @merinoticias
La Melguiza е дизајнирана од Zooco Estudio