Органски, вегански и одржливи вина? Ако е можно.
Не е лесно да се разбере виното. За некои ќе биде, но за многу други неексперти тешко е да се направи разлика помеѓу сорти на грозје, ознаки на потекло, процеси на филтрација и белешки за дегустација . И апсолутно ништо не се случува затоа што, на крајот на краиштата, виното било направено за да се ужива и да се пие . Ништо повеќе. Дешифрирањето доаѓа малку по малку, голтка по голтка. Затоа е толку освежувачки кога се појавуваат нови проекти кои бараат пристапете кон виното, на лесен и разбирлив начин , сепак млада јавност заинтересирани за прашања како што се одржливоста на производите што ги консумира, зголемување на циклирањето или начин на живот кој ја почитува животната средина и изоставува секаков вид храна од животинско потекло.
Ова е она што на сестрите Софија и Алба , кои штотуку ја објавија Lacrima Terrae, a онлајн продавница посветена на органски вина . Но, како тие се разликуваат од вината што секојдневно ги купуваме во специјализирани продавници или супермаркет?
„Органски вина се оние вина чии лозјата не подлежат на никаков вид хемиски третман . Не се користат пестициди или какви било ѓубрива со модифицирани организми. Сите третманите се сосема природни “, ни објаснуваат тие. „Ниту еден вид стабилизатори не се користат. Со други зборови, хемикалиите обично не се користат за балансирање на виното засновано на шеќер. Станува збор за тоа дека има минимална интервенција на синтетички агенси во неговата елаборација“, посочуваат оттаму.
Алба и Софија не случајно паднаа во светот на виното. Нејзината врска со него е кована со него. бизнис основан од неговите родители Пред 25 години, на Винарија Prior Terrae , во Приориумот. „Пораснавме тесно поврзани со виното. Отсекогаш сакавме да помогнеме во семејниот бизнис, но никогаш не знаевме како“, признаваат тие. И тоа е дека неговата работна судбина никогаш не се вкрстила со онаа на неговите родители. Софија, од своја страна, студирала економија и се преселила во светот на технологијата, работејќи со стартап во технолошки развој за социјалниот сектор. „Ми се чинеше дека оваа област е дехуманизиран . Се зборува дека е фокусирано на луѓето, но нивните потреби се игнорираат ", споделува тој. Така, тој продолжил кон психологијата и личниот развој како тренер додека не ја достигнал културната трансформација на компаниите и еволуцијата на менталитетот за новата дигитална Алба, пак, студирала бизнис администрација и има работено во стратешки консалтинг скоро цел живот.
„Непосредно пред заклучувањето, винаријата започнуваше со процес на креирање на нови еколошки марки за сертификација . Се вклучивме да помогнеме додека го комбиниравме со нашите работни места“, објаснуваат тие. „Она што започна како помош стана можност да создадеме нова продажен простор посветен исклучиво и исклучиво на органски вина , нешто што не постои бидејќи тие секогаш се „една категорија повеќе“. ограничено издание кое расте во глинени амфори , кој ги подобрува плодовите и природните ароми на грозјето. Отпечатокот на неговите вина е исто така минимален можен, што го прави на одржливост Бидете дел од вашата филозофија. За ова тие го обезбедија тапи биди природен, на хартија да се рециклира и дека кутиите за испорака не ги користат пластика . „Работиме и со компанија испорака од Мадрид дека наместо да ја зема секоја нарачка оттаму, развива мали магацини низ Шпанија за да бидат пократки рутите, да се намалат патувањата и да се намали јаглеродот“, споделуваат тие.
Уште една винарија која штотуку е додадена во своето портфолио е енгуера , во Валенсија. „Одамна се органски, па дури и се наместиле свој истражувачки центар да истражат нови методи кои можат да се имплементираат надвор од она што може да бара органската сертификација", ни откриваат тие. Тоа значи дека истражуваат и со минерал за да го ублажат порастот на климатските промени температура и да ја намалат водата што им е потребна во производството; како и со употреба на животни, кои можат да помогнат како одбрана од штетници.
На употреба (или не) на животни е уште една од додадените вредности што ги имаат вината Lacrima Terrae, која се обидува да обезбеди дека сите членови на платформата се вегани . „Кога ќе извадите вино од резервоарот или од бурето, тоа обично не е толку чисто и кристално како кога го пиете, па затоа мора да помине низ процес на разјаснување и филтрирање . Ова може да се направи со минерални, растителни или животински агенси (белка од јајце, желатин итн.) и оние базирани на растителни протеини се оние кои се погодни за луѓе кои не сакаат да консумираат никаква супстанца од животинско потекло“.
Во термини за вкус , сите овие одржливи, еколошки и вегански фактори навистина влијаат на виното. „Постојат секакви теории и, иако не постои студија што може да го потврди тоа, има забележителна промена“, објаснуваат Алба и Софија. „Треба да се има предвид дека за лозје да биде сертифицирано како органско, мора да биде три години прочистување на земјата за да го добие својот официјален печат . На крајот, она што се разбира е дека со прекин на лекувањето на растението, тоа го обновува своето одбрани и својства . Покрај тоа, квалитетот на грозјето е подобар, бидејќи ги обновува неговите ароми, минерали и антиоксиданси“, појаснуваат оттаму.
Дали ова ги прави подобри или едноставно се разликуваат од вината на кои сме „навикнати“? Ваше е да кликнете, да се обидете и да судите. Здравје!
