Пири-Пири ќофтиња за кревање на температурата!
Тешко е да се најдат свежи пири-пири чили (или пиперки), така да ја направиме нашата верзија на жив пири-пири сос можеме да ги замениме со секаков вид црвено чили , се додека даваат извонредна пикантност и вкусен овошен вкус. Можете исто така да го удвоите овој рецепт и на тој начин да го користите преостанатиот сос на кој било друг вид на јадење, од пилешко до тестенини.
Состојки за четири лица:
- 1 црвена пиперка/чили, лута и овошна, со семе
- 3 чешниња лук, 1 цела, 2 ситно изрендани
- ½ чаша печени црвени пиперки, исцедени
- 2 лажици црвен вински оцет
- 4 лажици екстра девствено маслиново масло уште неколку за да се намачкаат
- 2¾ лажички морска сол
- 1 ½ лажичка чадена пиперка
- ⅔ шолја панко (јапонски презла)
- 1 големо јајце
- ¾ лажички мелен ким
- 450 грама мелено месо (20% маснотии)
- ¾ чаша грчки јогурт
Вкус!
Елаборација:
1. Скршете и измешајте додека не се добие пире чили, цело чешне лук, печени црвени пиперки, оцет, 3 лажици масло, 1½ лажичка морска сол и 1 лажичка чадена пиперка во блендер додека смесата не стане мазна и униформа. Оставете го сосот да одмори во помал сад.
2. Ставете решетка во горната третина од рерната и загрејте ја на 230°. Со вилушка измешајте панко, 2 лажици пири-пири сос и 1 лажица вода во средна чинија. Додадете го јајцето и измешајте со вилушка додека не се изедначи, околу 1 минута. Оставете да отстои додека Панко омекне , околу 3 минути.
3. Додадете ситно рендан лук, ким, 1 лажица масло, 1¼ лажичка морска сол и преостанатата ½ лажичка чадена пиперка до смесата за панко и убаво измешајте.
Додадете околу една третина од говедско месо и со раце внимателно измешајте го во смесата за панко додека убаво не се вклопи и повеќе не се навлажни.
Додадете го преостанатото месо и нежно измешајте додека не се распрсне рамномерно. Обликувајте дванаесет топчиња со дијаметар од 2 инчи и распоредете рамномерно на плехот за печење обложен со фолија.
4. Печете ги ќофтињата 5 минути, потоа вклучете ја скарата или бројлерот (ќофтињата можете да ги оставите во рерна додека се загрева). Печете на скара додека не порумени одозгора и штотуку сварете, околу 5 минути.
5. Кисело млеко намачкајте го на чиниите а одозгора ставете ги ќофтињата. Посипете со преостанатиот пири-пири сос и повеќе масло.
Покријте и разладете.
Важен совет: јогуртот е задолжителен, не го прескокнувајте.
Рецепт на Моли Баз
Извештајот првично објавен во Bon Appétit.