Питер Клеменца учи како да направите добри шпагети
Се работи за признанија . Еден од најмизерните и најпатетичните моменти („патетично“ со монгуерски акцент од Тамара/Јурена/Локузеа) од моето гастропатско постоење беше тој ден кога — храбар идиот — собрав еден куп пријатели во не се сеќавам што готват со цел да се репродуцира, милиметриски (и кога велам прецизно, по ѓаволите, мислам на тоа многу сериозно: Зборувам за овој озлогласен хроничар облечен во свадбениот елек и црвената карирана салфетка Петар Клеменца ) сцената на распарчувањето на бандата потчинети на Сантино „Сони“ Корлеоне.
„Кој знае дали еден ден ќе треба да готвиш за 20.“
На тој начин, но тие готват.
Она што го замислував како банда сицилијански послушници кои голтаат ќофтиња, мутирано во група пет морони во триесеттите клоцаат поради рамнодушноста на поранешната „креда“ . Како и да е, треба да се натпреварувате. Претпоставувам дека она што чука зад обидот за гастрономски „омаж“ (sic) е фасцинацијата што готвачката ѕвезда ја произведува во нас. Момче на кое му се восхитуваш (зборувам за вистински ѕвезди - недостижни и етерични, а не колачиња од Тејлор Свифт ) валкање на рацете со сос од домати, лупење компири и лижење на прстите со остатоци од лигурско песто. Тоа е и гастрономија, не мислиш?
ШПАГЕТИ БОЛОНЕЗЕ НА ПЕТЕР КЛЕМЕНЦА
Огромната чинија со шпагети на Фалете со големина на колена со ќофтиња (домат и месо): „Видете, почнувате со малку масло. Потоа пропржувате малку лук. Потоа фрлате домати, доматно пире и сварете го сето тоа, внимавајте да не се залепи . Го оставаш да зоврие, ги додаваш колбасите и ќофтињата, а? И малку вино. И малку шеќер, тоа е мојот трик ”.
Рецептот, фантастично репродуциран во Ел Комидиста.
Шпагети Болоњезе од Питер Клеменца
ДИВИОТ ЧИЛИ ОД МИЛС ДЕЈВИС
Што ќе кажам за Мајлс Дејвис ако веќе го кажува многу јасно: „Ја сменив историјата на музиката четири или можеби пет пати. Што си направил освен што си бел? “. Како и да е, типов е виновен за Kind of Blue. Дека овој човек е ебен гениј и ретко велам ебен гениј.
Во својата автобиографија, Мајлс Дејвис пишува дека до почетокот на 1960-тите „Влегов во кујната. Сакав храна и мразев постојано да одам во ресторани, па се научив да готвам читање книги и вежбање , исто како што правите со инструмент. Можев да готвам повеќето од одличните француски јадења - затоа што многу ми се допаднаа француските јадења - и сите црни американски јадења. Но, моето омилено јадење беше чили јадење што го нареков Мајлс Јужна страна Чикаго Чили Мек . Го зготвив со шпагети, рендано сирење и остриги ”.
Дејвис никогаш не објавил како да го направи тоа, но во 2007 година, списанието Best Life го доби рецептот од неговата прва сопруга Френсис, за која Дејвис рече дека го направил подобар од него.
Состојки:
1,4 килограми лој (говедска маст)
1 поголем кромид сецкан
1 фунта мелено месо
1/2 фунта мелено говедско месо
1/2 фунта мелено свинско сол и бибер
2 лажички лук во прав
1 лажичка чили во прав
1 лажичка семки од ким
2 конзерви грав, исцедени
1 конзерва говедско консоме
1 капка црвен вински оцет
3 килограми шпагети
Пармезан
крекери од остриги
Пиво Хајнекен
Еј, пријателе, правиш ли чили?
Ајде да готвиме:
1. Растопете го суетот во голем тежок тенџере додека течната маст не биде висока околу еден инч. Отстранете ги цврстите парчиња млаз од тенџерето и фрлете ги. два. Во истото тенџере пропржете го кромидот.
3. Комбинирајте го месото во сад; зачинете со сол, бибер, лук во прав , чили во прав и ким. Четири. Во друг сад зачинете го гравот со сол и бибер. 5. Додадете месо на кромид; пржете додека не порумени. 6. Додадете грав, супа и оцет; врие околу еден час, повремено мешајќи.
7. Додадете повеќе зачини по вкус, по желба. 8. Гответе шпагети според упатствата на пакувањето, а потоа поделете ги на шест чинии.
9. стави а лажица од смесата со месо на секоја чинија шпагети Заштедете $. 10. Одозгора наросете пармезан и послужете крекери од буковец на страна.
единаесет. Отвори Heineken.
ЖЕШКИОТ ПЛЕСКАРК НА ЕРНЕСТ ХЕМИНГВЕЈ
Ернесто беше мачо, брутален (особено по когорца) и на моменти малку непромислен - како онаа негова анегдота: Ернест пука како луд во морето со својот автомат Томпсон (Томпсон) за да не ајкулите Свежо уловената туна ја повлекоа двесте килограми . Тој е толку суптилен.
Како и да е, авторот на Смртта во попладневните часови имаше прилично строги наредби за тоа како ги сака своите хамбургери. Најхетерогените од хамбургерите . Ел Дорадо на зет: Бургер на Ернест Хемингвеј:
Рецептот на Ернест Хемингвеј
Состојки:
1 фунта посно мелено говедско месо
2 чешниња лук мелени
2 зелени кромидчиња, ситно сецкани
1 натрупа кафена лажичка индиски вкус
2 лажици каперси
1 натрупа кафена лажичка мудрец од Островите за зачини
Зачини од Острови за зачини Beau Monde - 1/2 лажиче
Спајс Острови Меи Јен во прав - 1/2 кафена лажичка
1 јајце изматено во шолја со вилушка
Околу 1/3 чаша суво бело или црвено вино
масло за јадење 1 лажица
Ајде да готвиме:
Исечете го месото со вилушка и распрскајте го лукот, кромидот и сувите зачини, а потоа измешајте ги во месото со вилушка или со прстите. Оставете го садот со месо да отстои надвор од фрижидер десет или петнаесет минути, додека ја поставува масата и ја прави салатата . Додадете ги зачините, каперсите, сè друго вклучувајќи го и виното и оставете го месото да се маринира уште десет минути, ако е можно. Сега направете ги вашите дебели, сочни колачиња со вашите раце. Патките треба да бидат дебели 1 сантиметар и мазни по текстура, но не и течни. Загрејте го маслото во тавата, но не дозволувајте да изгори (пушење кога ќе ги спуштите колачињата), потоа намалете ја топлината и пржете ги колачињата околу четири минути. Тргнете ја тавата од оган и повторно намалете ја топлината. Превртете ги плескавиците, вратете ја тавата на врелиот оган , па по една минута повторно намалете ја топлината и варете уште три минути. Двете страни на хамбургерите тие треба да бидат крцкаво кафени а средната и сочна роза.
ПЛЕСКАРКА НА ДИН МАРТИН
Состојки:
Половина килограм говедско месо.
Чаша разладен бурбон
Ајде да готвиме:
Загрејте голема тава и лесно посипете ја површината со кујнска сол. Месото лесно измешајте го со раце и оформете го, колку да се формира колаче. Печете на скара на средна топлина четири минути од секоја страна. Послужете го бурбонот прво во разладена чаша , потоа месото и растенијата бурбонот и хамбургерот на послужавник, пред телевизорот.
Дин Мартин: не без мојата чаша
ПЛЕСКАРКАТА НА ФРЕНК СИНАТРА
1. Јавете се на Дина.
два. Кажи му да ти го зготви неговиот ебан хамбургер.
3. Пијте го вашиот бурбон.
Рецепт направен во Синатра
СЛАДОЛОД ОД ФСТАЦИ САША ГРЕЈ
Добро, тука нема рецепт. Но, Саша...
Следете @nothingimporta
Следете ја @nadaimporta * Можеби ќе ве интересира и...
- Филмови кои ве тераат да јадете (и пиете)
- Работи што не треба да ги правите кога патувате во странство
- Водич за да го добиете бакшишот како што треба - На италијанската маса: Правила за преживување на семејството
- Манири на маса низ светот
- Сите написи на Хесус Терес