Кога ќе трепнеш, лет нешто повеќе од 2 часа од Буенос Аирес до скокаат Тоа беше брз почеток на една незаборавна авантура во северен Аргентинец . Таму, и токму на Висока 2630 метри , ни беше предодредено да налетаме на приказни, откритија и бесконечната магија на најконкурентните страсти кои потклекнуваат во Винарија Такуил.
Со Меѓународниот аеродром во Салта во ретровизорот и ветерот кој танцува со околниот пејзаж, огромните пејзажи од соништата што не очекуваа Франциско Морели Рубио — еден од неприкосновените протагонисти на историјата и сегашноста на Винарија Такуил — полека почна да го кристализира нивниот бомбаст.
Долините Калчаки, во Салта.
На тоа патување од 230 километри (со патување кое трае помеѓу 4 и 5 часа поради кривулестите патеки и неговите кривини кои достигнуваат висина од 3.500 метри), фасцинантниот сценографијата се појавија како најсуштинските приказни на идиосинкразијата salteña.
А позадината која на почетокот ги зацврсти врските со густата вегетација и живописната зелена нијанса, неколку километри подоцна, ја структурираше уникатноста на Долините Калчаки , широк спектар на долини и планини на Аргентински северозапад што се протега низ провинција Салта , Тукуман, Катамарка и Ла Риоха.
Со векови и векови на ерозија интензивно се проникнаа геолошките формации, што резултираше со визуелна манифестација која ја опфаќа посебноста на црвеникавите, окерите и кафеавите нијанси; додека кордоните од рогачниците, величествените различни форми на планините и, подоцна, Националниот парк Лос Кардонес , се отвори пред нас за да нè поврзе длабоко со природата на Салта.
Кардоните сочинуваат некои од најневеројатните пејзажи во Салта.
„Како што влегувате во долини Пристигнуваат секакви сензации. Без разлика колку пати ги патувате тие патеки, секое патување е единствено, а некако и како да е прв пат. Слабеноста на човекот и неговото постоење во лицето на неизмерноста на природата е извонредна: подножјето на Андите и оние камени џинови стари над 600 милиони години. небото ме возбудува , со бесконечна длабочина и неизмерни хипнотички ѕвезди и месечини“, изјави Франциско Морели за Condé Nast Traveler.
Со остриот поглед на хоризонтот, испреплетувањето на највисоката винарија во Аргентина требаше да нè оплоди со својата единствена мистика, во патување во минатото кое нè враќа во минатото ројалистички гувернер на интенденцијата на Салта и Тукуман , најдобро запаметен како основач на винаријата во 1831 година.
Низ тие милји и милји од неверојатна природа, дознавме дека тоа е неговата ќерка, г-ѓа Вознесение Исасменди де Давалос , кој би ја овековечил историјата на местото, бидејќи кратко време по смртта на неговиот татко, тој решава да ја фрли целата своја енергија во тоа лоза патување , авантура и напор без еднакви.
Во средината на 1850-тите, Дона Вознесение ќе ја продлабочи својата работа со воведување на првите странски лози во долината - малбек, каберне, танат, семилон и совињон бланк - во пресвртница што засекогаш ќе го трансформира пејзажот калчаки.
Доближување до Бодега Такуил...
Квалитетот што се катапултираше во долинска винска активност беше награден од владата на аргентинскиот претседател, Доминго Фаустино Сармиенто, со златен медал во 1970 година. И тогаш Бартоломе Митре ќе го избере вина да бидат претставени во дипломатските претставништва.
Секоја од следните генерации би ја издлабила својата разлика во тие земји, сè додека Раул Давалос Гојтија , вујко на Френсис Морели Y петта генерација винари во Салта , ќе ја преземе семејната винарија во 1982 година, постигнувајќи, 7 години подоцна, извоз на квалитетни вина Salta.
Од 2007 година, присуството на винаријата ќе тргне на пат без враќање, делумно благодарение на раководството на синовите и братучедите од шестата генерација: Раул Давалос Рубио во агрономскиот менаџмент на вина, Алваро Давалос Рубио во својата улога на винар, Диего Давалос Гарсија Рејносо со своето административно и финансиско работење и Франциско Морели Рубио како архитект на комерцијални преговори на локално и меѓународно ниво.
Бодега Такуил чека во Молинос, Салта.
ВИНАРИЈА ТАКУИЛ: НАЈДОБРО ЧУВАНАТА ТАЈНА НА КАЛЧАКИТЕ ДОЛИНИ
По достигнувањето на долгоочекуваното Винаријата Такуил се наоѓа во департманот Молинос , едно од најживописните места во Долините Калчаки , чувствуваме дека инспирацијата на буколичните пејзажи што нè придружуваа на патот се расплетува за да ја искристализира суштината на лозата, суштината на ѕвезденото небо, суштината на огромната тишина во една значајна енклава и суштината на страстите што таму се појавуваат.
Таквото искуство, кое оживеа набргу откако излеговме од авионот и пружи огромна убавина додека се изгубивме во платното на природата, не можеше да заврши без дегустација со погледи во винарија доделена од пет долини со различни висини и експозиции.
Значи, немаше подобро време да се заљубите во RD вино 100% совињон бланк , чија неодолива тајна лежи во извонредниот ароматичен интензитет, со цитрусни ноти и суптилни ароми на бело овошје.
Традиционалните емпанади од Салта и РД виното од Бодега Такуил.
Потоа, и оддавање почит на Дон Раул Давалос , на ДР вино црвено стои како една од креациите што обезбеди трансценденција на Солта вина , со винова лоза одгледувана органски и наводнувана со топена вода од планините. Мешавина од 80% малбек и 20% каберне совињон што заслужува посебно поглавје бидејќи е „синтеза на имотот“, како што е изразено Раул Давалос Рубио.
Невозможно е да не зборуваме за Вино Дона Вознесение , иницијатива која ја застапува Франциско и Раул Давалос Рубио , а што пак значеше предизвик, бидејќи мораа да го убедат вујко им да им дозволи да направат вино што има мало стареење во бурето.
Франциско Морели Рубио, Алваро Давалос Рубио и Раул Давалос Рубио.
СИЕРА ЛИМА АЛФА: НА ЛОЗОТ И СЛОБОДАТА
Формализирајќи уште поголема посветеност на неговиот лајтмотив и барајќи да ја разоткрие перспективата на тероар со несомнен вкус на слобода, наидуваме на Сиера Лима Алфа , личниот проект на Френсис Морели . По еден момент разбираме дека тоа е огледало на кујната во која толку многу сака да се меша, таа кујна без рецепти, истата кујна во која уживал, часови и часови без застанување, со баба му кога бил мал.
“Сиера Лима Алфа е проект кој започна во 2014 година како алтернативен предлог на традиционалната визија за вина од северозападна Аргентина , тестирање на нови практики во грижата за лозата и во процесот на производство со цел да се создадат вина кои се истакнуваат и кои ги поместуваат границите на лозарството во див регион со екстремни географски и климатски услови“, вели Франциско Морели.
Во второ дегустирање на магичното Хациендата на Милс , А Сиера Лима Алфа Саханаранјо 2020 година станува верен бранител на аромата, покрај тоа што совршено се комбинира со храната од Југоисточна Азија, а исто така и со емпанадите. Ова 100% вино Торонтес доаѓа од 80-годишно лозје во областа Молинос. „Неговата жетва беше рано за потоа да остане во контакт со кожата 14 месеци, а беа произведени само 1.500 шишиња.
Сиера Лима Алфа.
Сиера Лима Алфа.
Ова заведување на гастрономијата и дегустација покрај огнот е придружено со типична аргентинска пикада и емпанади, секако, кои ќе отстапат место на Класик на Торонтес 2018 година што има 12 месеци стареење во француски буриња. Третото освојување на ноќта? SLA суд бело 2019 година, Мешавина од Совињон Блан направена во резервоари од нерѓосувачки челик и 30% Торонте одлежани во буриња.
Белиот крој од 2020 година и Sachanatural, двете вина на база на совињон бланк и биолошки стареат, се вовед во Сиера Лима Алфа Мешавина на Малбек жетви 2019 и 2020 година; Додека избор на Тамали , една од креациите Традиционална кујна на Салта Тие се сместат на масата.
одраз на тие вина што навистина понуди неспоредливо искуство на аргентинската маса, материјализирано во дегустација на салта од далечина , со проект кој во секое време е искрен со местото каде што го препознава своето потекло. „Од година во година, нашата потрага има за цел да предложи а обновена перспектива на вината од овој крај , обидувајќи се да го протолкува максималниот потенцијал на виновата лоза во секоја жетва“, вели Франциско.
Најоддалечената дегустација на вино во Салта се наоѓа во Бодега Такуил.
Од друга страна, Раул Давалос Рубио Y Пола Мара Тие се оние кои го водат проектот. Горе долината , предлог кој нуди мала серија вина од изгубени долини во географијата на Калчаки . „Се надеваме дека ќе можеме да го пренесеме нашиот тероар и работиме да го најдеме најдобриот израз на пејзажот во шишето“, додава Раул Давалос додека ни ги носи своите вина.
Mayuco Malbec 2020 е вашето „влезно“ вино , и комбинира грозје од различни области. Што друго вкусуваме? Токму вината од парцелата, именуваните со придавката на жителите на секоја од областите во кои се наоѓаат лозјата: Пукарењо, секлантен Y катено.
А подоцна, затворањето беше задолжено за изненадување пино ноар , прилично реткост во овие височини, наречен La Matriarca во знак на почит на својата партнерка Пола.
Се гледаме наскоро, Бодега Такуил.
Да ја вкусите историјата и вина од највисоката визба во Аргентина , потребно е да се изгубиме во тие долини, по патека која, во повеќето случаи, претставува пат без враќање.
ПРАКТИЧНИ ПОДАТОЦИ
Во Винарија Такуил можете да изберете од различни дегустации. Основниот се врти околу 10 евра по човек, а може да уживате и а ручек во галеријата со поглед на лозјето и ридовите (опција достапна само за групи од 6 или повеќе лица и со претходна резервација). Треба да се напомене дека постојат различни приватни компании во градот Салта и Кафајате кои обезбедуваат услуги за трансфер.
За прашања или резервации, контактирајте преку whatsapp на +54 9 3868 46-3077 или + 54 911 5633 5227.