Тестенини со лигњи од Kuoco 360 Food
Во јадења на неговиот творец, италијанско-венецуелецот Рафа Бергамо , ќе најдете рецепти, состојки и производи од Азија, Карибите, Латинска Америка, Перу и Медитеранот , со свој креативен печат.
Овој нов ресторан Чуека претставува крунисување на сонот за готвачот Рафа Бергамо. опседнат со производи , Рафа сакаше да ја покаже својата кујна еволутивен, пазарен и без граници и конечно, од ноември 2016 година, тој и неговиот тим можат секојдневно да не воодушевуваат со нови вкусови и сензации.
Фрид Цевиче
Производите, вистинските протагонисти на Kuoco, се избираат секој ден, менито постојано се менува – тој би сакал да го менува неделно, признава меѓу смеење – и секогаш размислува за надвор од писмото , како што е Белата риба на денот (свежа риба на денот со елементи на фузија кујна, на пример, див море бас со црвено кари, евоцирајќи го Тајланд), меѓу другото.
Внатрешност на просторијата за храна Kuoco 360º
Овој италијанско-венецуелски готвач сака да си игра со креативност и сезонски производи , предлагајќи ризични спојувања, кои обезбедуваат невидени емоции, како што се случува со патувањето. Љубопитни и немирни, добредојдени сте!
Рафа се осмели да реинтерпретира една од големите класици на Карипска улична храна , на седум овластувања (октопод, лигњи, ракчиња, домат, лимета, маточина, пена од авокадо/халапењо); неговата верзија е еден вид збратимување помеѓу Венецуела и Азија , поради употребата на инфузии и ароми типични за овој континент. Со крцкави вонтони (сладок залак, полнет со такос ал пастор и мохито од ананас) нè поканува да патуваме меѓу Кина и Мексико, а со јагнешкото стебло, варено на ниска температура 12 часа, нè поканува да уживаме во средбата помеѓу Латинска Америка и Југоисточниот дел. азиски.
Меѓу другите изненадувачки рецепти, ги истакнуваме пржени цевиче (corvina, leche de tigre со жолта пиперка, сладок компир и канча), идеални за оние кои не сакаат сирова риба; октопод на скара (кремаст/нечист антикучеро карфиол, чимичури на скара, чадена сол), октопод на скара „аргентински стил“ ; на Супа ориз (ракчиња, кимчи, црн лук, леб од ракчиња), што може да заслепува дури и Валенсијанец; или на оризови њоки (јагнешко рагу, шитаке, грана падано, тајландски босилек), што нема да ве натера да го пропуштите њоки од компири на мама....
7 моќи
ЗОШТО ОДИМЕ
Секој ден во Kuoco тргнувате на ново патување и ново искуство. Тука доаѓате да го отворите вашиот ум и да дозволите да бидете трогнати од „Глупости“ на овој млад 31-годишен готвач , кој ќе мора да разговара.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
На патувачка кујна без граници де Куоко го покрива и делот за десерти. бруле од банана (маскарпоне, банана, колаче со чоколадо) љубител на чоколадо (какао, нутела, бисквит) и лимонпаи (кокос, лимета, лимон) се трите предлози со кои не повикуваат да се помириме со слаткото и да заборавиме на калориите.
Што се однесува до вина , избраа да и оддадат почит на Шпанија, земја полна со лозарско богатство, обложувајќи се на различни уникатни винарии со Вина D.O Шпански со историја и дека се спаруваат со гастрономскиот предлог.
Една од масите во Kuoco 360º Food
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Сан Бартоломе, 14 (Чуека)
Телефон: 91 199 5377
Распоред: Отворено од вторник до недела (ручеци и вечери). Се препорачуваат резервации од четврток до недела навечер.
Просечен билет: околу 35 евра.
Следете ја @lamadridmorena