Gastromorriña a tutti
Познато е дека модерноста се издвојува во Лондон, на ист начин како што е познато и дека неговата гастрономија понекогаш, колку и да се истакнува, остава многу да се посакува. Меѓутоа, ако она што се модернизира е концептот, а не храната, работите може да се променат. Тоа беше во источен Лондон каде што петмина Шпанци ги здружија силите пред два месеци за да го создадат Неделниот празник на бабата. Полноправно гастрономско поп-ап што се базира на класичната шпанска книга со рецепти да се нахрани растечката заедница на сонародници кои копнеат по јадења со лажички, традиционални десерти и, воопшто, сите основи на ибериската исхрана.
Алмудена, Јулија, Клара, Елиса и Хуго пропуштија нешто повеќе од сонцето на нивната авантура во Лондон и заклучувајќи дека нема да бидат единствените во градот што ќе го направат тоа, тие тргнаа да ја организираат првата недела од секој месец. ефемерен ресторан во кој може да се остварат гастрономските соништа на многу Шпанци а зошто да не се каже и на многу „гуири“. „Делумно, клишето е точно дека луѓето не јадат добро во оваа земја, па меѓу смеа си замислувавме дека нашите баби доаѓаат во Лондон да не хранат. Едно водеше кон друго, а бабите беа ние“, се присетува Алмудена. „Со глупостите почнавме да создаваме бренд, идејата беше порциите да бидат обилни поради онаа на бабите „колку повеќе јадеш, толку подобро, толку поубаво“ и решивме дека покрај рецептите сакаме повеќето производи да бидат шпански“, истакнува Јулија. Речено и направено.
чорба на власт
Да се биде на непријателска територија, земја во која сè што е пржено и замрзнато е дневниот леб, првите напади во книгата за готвење на баба може да се опишат само како успешни. Апсолутно, ако ја додадеме локацијата, симпатична трпезарија на последниот кат од најхипстерската продавница за органски производи во соседството, Palm2. За првото издание на Неделниот празник на бабите, ѕвезденото јадење беше коцидото, а во второто чорбата со астуриски грав и малку домашен крем , гозба по фиксна цена од 12 фунти, која ја дале за ручек на околу 50 луѓе. Италијанци, Аргентинци, Пакистанци, Англичани и секако, Шпанци, кои после вечерата ја продолжија до зајдисонце, со музика и сите пијалоци што сакаа да ги донесат или купат во продавницата, под знамето на самиот Лондон донесете свој 'x (понесете свој „x“).
Шпански и хипстерски вкус
Така, со филозофијата на бабите за монтера, она што започна како забава најавена со неколку постери и пар твитови стана месечен настан кој веќе го подготвува својот трет дел. за 1 декември во кој ќе го извлечат најдобриот морски ориз и нугат од Џијона да продолжи да ја задржува својата повеќе од благодарна јавност.
„Овој бизнис модел беше брза патека за нас да ги материјализираме нашите идеи. Со автомобилот што работи, се шириме и покрај нашиот неделен термин, не контактираа да дадеме храна во театарот Аркола, со мали предјадења за време на претставите на шпанскиот фестивал на класичен театар што ќе се одржи од јануари до март годината што доаѓа. Кој ќе ни каже кога ќе стигнеме?“ рече Клара.
Крем со колачиња Марија
ПРОИЗВОДИ СО ДЕМИГНАЦИЈА НА ПОТЕКЛО
Мартиновите месари (177 Camden High St) е маалска месарница, прилично подвиг во Лондон, со особеност што во неа котлетите, хоризото и колбасите имаат повеќе од само гурманско катче . Момците од неделната гозба на баба се складираат тука, но не се единствените. Сите Кандем го познаваат, нормално ако се земе предвид дека тие не се далеку од завршување на две децении во подножјето на кањонот како даватели на месојадниот вкус на Шпанија во овие земји. Иако Мигел Мартин, неговиот сопственик, е веќе 35 години во градот, затоа не е изненаден кога Англичаните ќе завршат седење со сите паели во нивната залиха (самата тава), кога смело му бараат конзервирана чорба, онаа што ја знаеме сите, или кога црниот пудинг, или што е истото, крвните колбаси, летаат додека трепнеш . Квалитетот на неговите производи ја прави неговата клиентела лојална, додавајќи нови парохијани на овој шпански бран кои уживаат во неговите кроеви, специјалитети и производи направени во Шпанија.
Ако она што го сакате е да го добиете колбаси со педигре и сирења со деноминација на потекло мора да одите во Спандели, гурманска продавница создадена од половина каталонски, полуанглиски пар. Сè е тука: Хоризо, филе, сирење Манчего, малку колбас и ибериска шунка хранета со желад, пештерата на Али Баба . Но, нивните сувомесни производи не застануваат тука, пржениот домат, пиперката, хорчата, Кола Као или Ночила ги ставаат на првото место на шопинг листите на шпанските жители во Лондон. Но, ако имаат ѕвезден производ, тоа не се ништо друго освен тортиљи од компири подготвени за трчање. Тие не се на твојата мајка, но верувај ни служат како такви од далеку.
Спандели, гурманската амбасада во Лондон
Наздравете во друг храм за нашата гастрономија, има простор во еден од најпознатите маркети во градот, Бороу пазар . Неговите сопственици знаат колку е важно да се има добар производ, бидејќи покрај самопослуга имаат и четири ресторани со нивниот потпис во Лондон, па се грижат за нивниот каталог до последен детаљ. Знаците на шпански им помагаат на новодојденците на овој мал пазар кои ненамерно бараат какво било пакување или лого што ќе ги пренесе дома. Маслиново масло, оцет, маслинки, конзерви, пиперки од Ла Вера или каперси , се што ви недостига е тука, во гурмански формат кој и покрај промената во килограми, ќе ве израдува откако ќе ги имате во ваши раце.
Но, ако она што го сакате е да се направи сè за вас, ресторанот ластовица , боемско скривалиште на патеката за шпански ресторан во Лондон, Има класици на своето мени како бебешки лигњи во мастилото, аншоа, падрон пиперки или тетила сирење . Нејзиниот сопственик Чави, како добар Галициец, знае да освојува. Сето тоа се служи на порцелански садови во топол простор завиткан во дрво и кадифе. Не пропуштајте ги нивните редовни дегустации на вино врамени во нивниот клуб Транга вечера.
А за оние со слатко, на Portobello Road Market во сабота и Real Food Market во недела , она што е вообичаено е да се појадува чоколадо со чуро. Крцкаво и зашеќерено, со шолја интензивна чоколада и подготвено за трчање, вака Чурос Гарсија го служи појадокот на шампионите. Четиринаесетгодишното искуство го одобрува нивниот рецепт и савоар фер, семејна тајна што ги направи главни слаткари на ова многу шпанско слатко во Лондон. Знаете, во отсуство на чуро, оние во Лондон се добри.
варен pop-up