Автентична гастро лабораторија
** ФИАСКЕТЕРИЈА ЛА САЛЕТА ** _(Санта Изабел, 5) _
Во рамките на традиционалниот пазар Antón Martín, ова мало италијанско катче е едно од најважните работи за сите љубители на автентичната италијанска домашна храна. предложи дневни менија по добри цени, мени на пици со совршено тесто (оној со моцарела и тартуфи е од друг свет), калзони, порчети, бурати, рижото и традиционални нона слатки . Ако не знаете што да нарачате, прашајте го Џони, менаџерот и тој сигурно ќе ви понуди јадење што нема да можете да го заборавите долго време.
СИМФОНИЈА РОСИНИ _(Војводата од Мединачели, 12) _
Младиот готвач Џани Пинто стои зад шпоретот на овој мал и шармантен ресторан во центарот на Мадрид каде што и дава одврзани раце на својата креативност претставена тотално реинтерпретирани традиционални јадења . Овде нема да најдете едноставно јадење со тестенини, туку прилично мали гастрономски уметнички дела. На пример, класичната бурата се служи во мазен течен крем со чили кавијар, морски ежови и кора леб со аглио, олио и пеперончино. Од нивните тестенини, нарачајте ги равиоли од тиква со лесен сифон од горгонзола и бисквит амаретти, со сета суштина на оригиналниот рецепт Мантована. И за десерт, тирамису кое без промена на оригиналниот вкус е претставено во сфера од бел какао путер обвивајќи го мекиот крем маскарпоне и на земја со експресно кафе. Апетитно, нели?
крем бурата
ТРАТТОРИЈА МАНЗОНИ _(Бретон на ковачите, 13) _
Влегувањето во овој ресторан е како да влезете во скриена траторија во римскиот Трастевере или во аголот на прекрасната Тоскана. Манцони е место за аџилак за љубителите на пици со тенка кора и ал денте тестенини . Исто така, од почетокот на 2016 година имаме нов изговор за посета: неговото мени вклучува некои од неговите специјалитети во формат на порции или предјадења, за оние кои бараат само ужина . Можеме да нарачаме италијански тостови, како што се класичната брускета бресаола и рукола, тонатото витело или тостот од пржено јајце и црн тартуф. Тие исто така служат половина порции од нивните полнети тестенини и рижото; а од нивните овални пици направени во рерна на дрва можете да нарачате само една половина. Иако со изгледот кој го имаат, кој не јаде цела? Не пропуштајте ја можноста да се обидете неговата пица со јајца од препелица со компири, крем од камибер и масло од бел тартуф . извонредна. И како придружба, тие нудат одлични вина и италијански пива на своето мени.
Брускети со пржени јајца
** ДА ЏУЗЕПИНА ** _(Трафалгар, 17) _
Во населбата Шамбери е овој Италијанец кој не пречекува со своите 10 маси со црвени карирани чаршафи и полици полни со италијански производи. И тој Сардинецот Игнацио Деиас е неговиот сопственик, мајстор во доловувањето како никој друг вистинскиот дух на неговата земја и нејзините корени во рецептите на Да Џузепина. . Таа сака да носи сезонски бели тартуфи од Пиемонт и да ги користи за подготвување јадења како I tajarin (тенки тестенини од јајца со путер), Gnocchi di patata alla bava (гноки од компир во крем пармезан) и Risotto alla parmigiana со carnaroli invecchiato (сорта карнароли). со пармезан). Друга класика која е многу популарна во овој ресторан е неговиот Malloreddus со пекорино и тартуфо неро крем (можете да го преведете или да ни верувате и да го пробате директно). И најдобро од сè: во вашиот продавница може да земете дома што било, од суво месо до занаетчиски тестенини, грапа, вина и пива. Сè што е направено во Италија.
ТЕСТЕНИНАТА _(Рио Росас, 49) _
Овој скромно уреден мал ресторан е уште еден храм на добра италијанска храна. Секој ден, во неговата работилница, Подготвуваат свежи тестенини како во Италија, без конзерванси и бои. Го сервираат совршено зготвено ал денте и со многу успешни домашни сосови. Ако ги нарачате тестенините со тартуфо, тие го рендаат тартуфот на масата, пред вас, за да постигнат максимална арома и свежина. Тие служат мени на денот по добри цени и капучините се подготвени за вас со насмеано лице насликано на нивната пена . На истата улица како и ресторанот, имаат продавница за италијански производи каде покрај свежи тестенини нудат и вкусни сирења од различни делови на Италија.
Тестенини со путер и тартуфи
СЕЦТОРОТ _(Фернан Гонзалес, 37) _
Влегувањето во Пастерија е како патување во Абруцо , зелениот регион во кој се роди семејството на неговите сопственици, Росаура Валентини и Алехандро Гаглионе. Лоциран многу блиску до Ел Ретиро, овој ресторан е исто така продавница, лабораторија и работилница каде гостите можат да ги научат сите тајни за најамблематичните производи во Италија. Сите тестенини и сосови ги прават секојдневно во лабораторија која е и витрина што може да се види од улица. Најдобрите шпагети, тортелини, фетучини, макерони, агнолити, касарече и равиоли доаѓаат од тука. За нас, нивното ѕвездено јадење е несомнено fettuccine alla road , долга паста во сос од крем, дамки и сирење, чие готвење е завршено во тркало од Parmigiano Reggiano старо 24 месеци. Слаткиот допир го обезбедуваат десертите како панакота или тирамису, сто проценти италијански и сто проценти домашен. Неговата продавница е уште едно патување во Италија каде што можете да купите увезени сирења, полнети фокачии, занаетчиски сладолед и многу други гурмански производи од земјата на чизмата.
Добро месо и добри вина
ЕМА И ЏУЛИЈА _(Долен подрум, 19) _
Веќе еднаш во Traveler рековме дека овој ресторан служел некои од највкусните италијански пици во цел Мадрид. Па, повторно потврдуваме. И не само тоа, ги вклучуваме и останатите рецепти на Ема и Јулија меѓу најавтентичните и највкусните. Со 18 години зад себе, овој ресторан во населбата Ла Латина стана класика на Кава Баја. Успехот на нивните пици се должи на италијанската камена печка со која се печат и на тоа што состојките се свежи и најквалитетни. Ние ги сакаме нивните бри, италијански цецина и тартуфо пици. Остатокот од неговата кујна е свеж, внимателен и напорен. Пробајте ги нивните цветови од тиквички полнети со моцарела или нивните фетучини со вргањ и тартуфи. Нема да ве разочараат. И сето тоа во домашна атмосфера што ќе ве натера да сакате да се вратите пред да заминете.
Дали сакате, нели?
ДОН ЏОВАНИ _(Пасео де ла Реина Кристина, 23) _
Овој ресторан е уште еден автентичен пицер на италијанската кујна. Тартуфите и нивното мени за џин (со повеќе од 160 типови) се две од неговите силни страни. Неговата сала е украсена со дувачки инструменти и нејзиниот готвач, Андреа Тумбарело е Сицилијанец од чиста зепа . Менито на Дон Џовани ни овозможува да патуваме низ италијанската гастрономија, низ нејзините вкусови, нејзините ароми и нејзините текстури. Наоѓаме антипасти направени од зеленчук на скара и кисели краставички; неколку видови рижото, широк спектар на полнети тестенини и 20 видови пици! Не можете да заминете без да ги пробате свежите тестенини ала карбонара и шпагетите al aglio e olio, направени по рецепт на дедото на Андреа. Друг доказ за неговата автентичност е тоа што Дон Џовани е референтно место меѓу Италијанците кои живеат во Мадрид. Мора да има причина...
Шик и вкусен ресторан
ФОРТЕ _(Серано, 85) _
Во космополитско, елегантно и шик место на Calle Serrano, го наоѓаме ова друго чествување на италијанската гастрономија каде што секој (да секого!) е важен секоја недела. состојките што ги користат во својата кујна од различни региони на Италија . Карта на земјата на чизмата со наслов _I nostri ingredienti s_покажува од каде доаѓа секој специјалитет што се служи на масата. Нивните овални пици, направени во италијанска печка на база на камен, користат кисело тесто подготвено секојдневно со разни занаетчиски брашна (исто така италијанско) кои се оставаат да ферментираат 48 часа. Мал детал кој многу се забележува во квалитетот на тестото. Декорацијата на местото е прекрасна: светлината создава топла и пријатна атмосфера, а некои шишиња служат како светилки и вазни на ѕидовите. Уште две предности: Форте е единственото место во Мадрид каде што служат пиво Nastro Azzurro на чешма. И домашна италијанска мортадела (направено од дедото на еден од сопствениците во Рим) што зема сетила!
Италијански и домашен колбас
BALLARO FORNERY _(Санта Енграсија, 90) _
Чема, Рафа и Анџело се тројцата партнери кои го основале овој ресторан каде што голем протагонист е печка на дрва . Отсекогаш им било многу јасно, сакале да отворат“. најдобрата пицерија источно од Мисисипи со кулинарски предлог кој се врти околу рерната А вистината е дека не им оди воопшто лошо. Во нивната рерна на дрва не само што готват вкусни пици со фино, долго ферментирано тесто, туку и многу други рецепти како традиционални лазањи, лингвине аглио и пеперончино. или caseccere alla diavola.За десерт се мајстори за правење канели и панакота кои ги сервираат со џем од страст.За придружба на оброкот најдобро е италијанско вино.А ако се осмелите побарајте лимончело.Тие го сервираат рефус.
*Можеби ќе ве интересира
- Најдобрите пици во Мадрид
- Тајната не е само во тестото: највкусните пици во Италија
- Десетте најдобри јадења со тестенини во Италија
- Ресторани во Мадрид каде што можете да јадете сами
- Цане и предјадења во Мадрид
- Ресторани да одат низ светот без да го напуштат Мадрид
- Африкански ресторани во Мадрид
- Најдобрите хамбургери во Мадрид
- Сите написи на Алмудена Мартин