Свежи тестенини и многу љубов
Дали додавате масло во водата кога ги готвите тестенините? Дали ги фрлате шпагетите на ѕид за да проверите дали се готови? Дали си помагате со лажица или нож да ги изедете? Лошо, лошо и лошо. Овие и други обичаи кои сите ние некогаш сме можеле да ги практикуваме се варварски за Италијанците. Допаѓа ако додадете рендано сирење на тестенини од фрути ди маре со риба или школки. „Како да ставивте кечап на паела“, ќе ви кажат.
Интернационализацијата на италијанската кујна нè наведе да мислиме дека сите знаеме да зготвиме добра чинија тестенини или како да јадеме пица, но во реалноста е опкружен со лажни митови од кујната до чинијата . Митови кои решивме еднаш засекогаш да ги отфрлиме Патник.ес турнеи некои од најдобрите италијански ресторани во градот . од познатите Андреа Тумбарело на дојденците Вие! Тестенини . Одиме од мала сардинска траторија да пробаме автентична сицилијанска пица и добра римска чорба. Затоа што не, не е сè во италијанската кујна тестенини или пица. Повелете и добар апетит!
ЛАЖНИ МИТОВИ И КУРИОЗИТЕТИ НА ИТАЛИЈАНСКАТА КУЈНА
Какви грешки правиме ние Шпанците кога пристапуваме кон италијанската гастрономија? Што ни останува да откриеме? Дали има живот надвор од пицата и тестенините? Добијте ажурирање , играј!
КАКО ДА ЈАДЕТЕ ПИЦА КАКО ИТАЛИЈАнец
Сте размислувале за тоа илјада пати и не ти е јасно... Со нож и вилушка? Синхронизирано? Побаравме да го решиме вашиот вечни сомнежи.
ТАЈНИТЕ НА ИТАЛИЈАНИЦОТ ЗА СИРЕЊЕТО И ДОМАТИТЕ
Кои сирења најдобро ги придружуваат тестенините? Која е совршената комбинација на сирење со карбонара? Дали навистина вреди да се купи рендан? Чекај, и сите тестенини се служат со сирење? Како да добиете автентичен италијански сос од домати? Играј!
НАШИ ЕКСПЕРТИ:
ДОН ЏОВАНИ
Влегувањето во Дон Џовани е ѕиркање во страсниот живот на Андреа Тумбарело . Фотографии и сувенири се исцртани на ѕидовите и ја доловуваат посветеноста што го буди неговиот начин на разбирање за готвењето: максимален квалитет и минимална измама . Андреа зрачи со хумор, креативност и живот , живот кој продолжува до креациите на таканаречениот крал на тартуфот. Не ве лаже неговиот влез (повеќе од дискретно): влезете и почувствувајте се како семејство (црвено-бели чаршафи, човечки третман и насмевка како начин на соочување со животот). Тестенини, пици, месо, десерти... сè задоволува, но не одете дома без да пробате јадење од бел тартуф.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Нивните Босконара шпагети , шумска карбонара тестенина, со вргањ и тартуф. Чиста емоција.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Пасео Реина Кристина, бр. 23 (заден)
Телефон: 91 434 83 38
Ден на затворање: понеделник
Половина цена: 50 евра
Ла Босконара: Болетус и црн тартуф, мириси и вкусови на шумата
TRATTORIA LIMBARA
Ренцо Сана Тој е Сардинец по раѓање и Мадриленец по посвојување. . Тој е во Мадрид со години, а зад шпоретот на неговата мала Trattoria de Chamberí исто така неколку. Во својот мал локален , со строга декорација, кујна и ги служи сите традиционални рецепти од нивниот остров, сардинија , што го потсетува на неговото детство и нè тера да патуваме до италијанскиот остров до останатите бидејќи ги подготвува со суровини што доаѓаат директно од таму, од сирење до вино.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
За своите редовни има неколку, од кои culurgiones a la fregola , но никој никогаш не ја напушта Лимбара без а фратау леб .
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Олид, 6
Телефон: 910 11 71 03
Распоред: од вторник до сабота од 13:30-16:30 часот и од 20:30 до 23:30 часот. Недела само пладне, понеделник затворен.
Половина цена: 25 €. Мени на денот 11.50 часот.
ФИАШТЕРИЈА ЛА САЛЕТА
Може да изгледа како дневната соба на тетка ти , но ние сме на пазарот Антон Мартин, место каде што можете да дишете автентичност и грижа за гастрономијата . Ова домашно катче со допир на ye-yé е продолжение на Fiaschetteria La Saletta. Штанд опкружен со високи маси каде лошиот хумор исчезнува кога ќе кажете Ciao! на кој било од нејзините партнери Масимо Роганте, Џими ди Санто и Џоната Пјерлеони , по потекло од централна Италија (и неговиот тим, се разбира). Нивните пици се антологија . Тоа е совршено место за планирање како да го промените светот.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Нејзината пица со биволи и тартуфи . И на портчета , маринираното и печено свинско месо толку типично за италијанската улична храна.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Санта Изабел, 5 (28012) Мадрид
Телефон: 914 291 771
Распоред: Понеделник до сабота, од 13:30 до 16:15 часот и од 19:45 до 22:15 часот.
Половина цена: 20 евра
ВАШЕ! ТЕСТЕНИНИ
Иленија Капаи Y Орацио Корва Тие се одговорни за еден од последните успешни италијански ресторани во Мадрид. Во тебе! Тестенините не служат само традиционална трансалпска кујна, како на пр шпагети carbonara или penene all'arrabiata , тука иновираат и со помалку познати рецепти и пред се сите производи ги ставаат на располагање на купувачот во нивниот мал тезга. Затоа што она што ја прави разликата, вие! Тестенините на другите се вашиот концепт, Ристо-Продавница го викаат, готват и продаваат се, од познатата Болоња мортадела до бисквитите Мулино Бјанко или бисквитите со кои се обидуваат да направат добро тирамису дома.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Шпагети карбонара направени исто како италијанската мама или нона . За помалку од една година, вие! Тестенините успеаја да си направат ниша меѓу италијанските ресторани во Мадрид, токму поради добрата поента на повеќе класични рецепти.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Авенида Менендез Пелајо, 27. 28009. Мадрид
Телефон: 91 409 22 89
Распоред: понеделник, од 11 до 20 часот; Вторник до сабота, од 11 до 12 часот и во недела од 11 до 16 часот.
Половина цена: 25 €
Шпагети карбонара во ¡Tu! Тестенини
НАГРАДЕНИ FORNERY BALLARÓ
По успехот на Меркато Баларо, сицилијанскиот готвач Анџело Марино реши да се фрли на отворањето на ново место посветена, пред сè, на автентичната пица, која се подготвува во рерна на дрва. Модерна и минималистичка декорација со интересна тераса во целост Santa Engracia , Forneria Ballaró веќе успеа да ги смести своите пици меѓу најдобрите во Мадрид со основен рецепт: добра суровина и фурна на дрва која работи непречено.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Пиците, се разбира. Вкусот на фурната на дрва е без ништо. И ако треба да изберете помеѓу сите што ги има во две големини (индивидуална и голема), остануваме со класичната Маргарита или срцевина , еден од неговите најпосебни рецепти.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Санта Енграсија, 90
Телефон: 91 593 91 33
Распоред: непрекинато од 12 до 2 часот наутро секој ден.
Половина цена: 25 €
Пица со црн тартуф, сланина и фиор ди доцна моцарела
Следете @merinoticias
Следете @irenecrespo\_
(*) Висенте Гајо: оператор на камера. Жан Пол Порт: пост-продукција и монтажа.