Каснувања од медитерански Каисеки од Оскар Молина
Можеби не сте слушнале за кајсеки но многу веројатно од сега ќе стане еден од вашите омилени зборови. Терминот се однесува на Јапонско мени за дегустација со потекло од антички обред, автентична церемонија во која секој детаљ, боја, текстура и вкус сочинуваат симфонија на високата кујна и уметнички израз.
Поаѓајќи од оваа идеја, Оскар Молина – одговорен за гастрономската област на Хотел Ибица Гранд и голем истражувач на јапонската и Никеи кујната – има дизајнирано Медитерански Каисеки, ваш сопствен ритуал за Ла Гаја, неговиот најличен простор во хотелот и мора да се види ако одите на островот.
Патоказот? Јадењата и предлогот варираат според инспирацијата на готвачот, но сезонски суровини и аспекти како што се распоредот на масата, атмосферата, па дури и керамиката каде што се служи производот, од солза грашок со бакалар, рамен супа и нане до солено јагне од Ибица со билки и халапењо.
Забавата започнува со мезе и продолжува со сашими, главни, ориз, десерти и, по желба, средства за чистење на палатиумот. Јапонската максима на ichigo ichie го води целото искуство, односно постои максимална грижа во услугата и вечерачот мора да покаже почит и ентузијазам. Лесно, нели?
***Овој извештај е објавен во *број 146 на списанието Condé Nast Traveler (лето 2021) . Претплатете се на печатеното издание (18,00 евра, годишна претплата, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница). Летното издание на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот омилен уред