Del Popolo пица за луѓето!
Овој викенд, на TEDxValladolid - каде што долупотпишаниот одржа говор (но тоа е друга приказна) - се запознав од прва рака универзумот на создавачот . Ја водеше Хуан Гонзалес, доктор по роботика и основач на заедницата Макер во Шпанија. Резимирам за што се работи: културата на Создавачот се раѓа во технолошкиот екосистем на 3D печатачи, роботика и електроника применети на прототипови. Тоа не е ништо повеќе од прекрасно продолжување на тој вирусен грч наречен DIY, Направете го тоа сами . Направи го сам. Постои дефиниција за нив што е неопходно да се сподели овде: „луѓе кои хакираат хардвер, деловни модели и витални теми; гладни за знаење, страсно фокусирани на тоа да се биде жив и среќен во моментов, кога системот оди во пеколот“.
Креаторите не се жалат, не клоцаат, не бараат политички или финансиски изговори, туку само бараат. Без одмор. Цврсто веруваат тие веруваат во тоа, по ѓаволите - во можноста за промена на работите , за правење разлика, во (држете се на вас мачос) правејќи го светот подобро место. Како да не ги сакаш.
Продавница во Pärlans Konfektyr
Културата на создавачите се раѓа во технолошки екосистем, но се шири со виралноста на најдобриот мем што можете да го замислите. Премисата е едноставна: Ајде да направиме нешто! Ајде да правиме работи. Гастрономскиот сектор исто така ја подигна ракавицата рака под рака со генерација готвачи, производители, претприемачи, земјоделци и лозари без страв од скок во празнина или редици во банка . Приказната за овие - луди- претприемачи со храна е раскажана во A Delicious Life: New Food Entrepreneurs, прекрасно уредена книга на Гешталтен која го сецира ова ново гастрономско движење и луѓето зад него : кујните и умовите зад нив, новите - стари- методи на подготовка, обновувањето на локалните состојки, авангардата и опсесијата со искуството на клиентите.
Гастро-производителите ги оставија зад себе рекламните агенции, екселот со инвестициските фондови и жешкото седиште во канцеларијата во потрага по органско земјоделство, малата пекарница во периферијата или занаетчиското кафе на таа падина на Коста Делишус. Неуморни производители, тие се дефинирани со нивната непоколеблива посветеност на квалитетот - најдобар или ништо - без оглед на медиумот: од домашни џемови до занаетчиски пива, од маслиново масло до ресторани во кои владее бавната храна , од месарници до продавници за сирење преку вински барови со книги на масата.
Културата на создателот во гастрономијата се шири благодарение на списанијата како „Гурманд“, книгите како „Вкусен живот“ и стотици уживања (тука кревам рака) со неколку јасни работи на списокот со барања: квалитет, да; но и љубов, историја и посветеност. Продај ме - да- но кажи ми работи, покажи ми нешто . Подобро кафе во Тома кафе отколку мачијато во Старбакс. Од далеку.
„Вкусен живот: претприемачи со нова храна“: хартија направена од претприемништво
1) Casa Mariol, вермут, ве молам
Вермут се врати и тоа е делумно благодарение на непријателските иницијативи како што е Casa Mariol. А токму наследниците (третата генерација) на винаријата Тера Алтал е јасен пример за реинвенција, иновација и успех во целосната генерациска промена. Мисијата? бидете јасни, бидете директни и користете лесна смисла за хумор кога ја користите скромната и заборавена -но дијафанозна- естетика на WordArt за редизајнирање на имиџот на брендот.
Квалитетни, домашни и достапни вина. Et voila, наградата : 25 национални дистрибутери, 12 земји увозници, престижни меѓународни продажни места како Whole Foods во Соединетите Држави и неговото најголемо задоволство, откако стана редовно вино во модерните населби како што се Вилијамсбург во Њујорк или Шоредич во Лондон. Придобивките, велите? Непроценливо: придобивките од удобноста и радоста што значи за Мариолите да продолжат да го прават она што најдобро го прават како семејство, правејќи добро вино и вермут. „Мигел Ангел, до точка, зошто треба да ја сакаме Каса Мариол? Затоа што има многу од нас што сакаме вино, а не го видовме Falcon Crest!“
Casa Mariol: вермут, ве молам
2) Браќа јарбол: Братството на мајсторите чоколади
„Бевме цимери четири или пет години, но се разбира, цел живот сме браќа“, познати како Маст брадерс, овие амбасадори на занаетчиски чоколади во САД - Рик и Мајкл Маст - дефинираат една работа: хуморот. Неговата база на операции е сив магацин во сега веќе хипстерот Вилијамсбург..
Браќата Маст сакаат да ја замислуваат својата фабрика за чоколади како атлас на непознати територии, сцена на магични авантури. По влегувањето, некој е пречекан со вреќи што се испраќаат од сите страни на светот, стари стаклени тегли и чоколадни шипки уредно завиткани и наредени на стари дрвени полици. Браќата Маст не можеа да бидат повеќе Old School и ние сме среќни, бидејќи сите знаеме (знам) дека старата школа е тука да остане.
Маст брадерс: братство на мајстори чоколади
3) Del Popolo пица за луѓето!
Дел Пополо е мобилна пицерија верна на традицијата на создавање рустикални пици е инспириран од неаполската традиција на користење состојки од мали, занаетчиски производители во областа Сан Франциско. Сместен во контејнер за трансатлантска употреба, камионот има стаклени врати кои ја откриваат традиционалната печка на дрва донесена ад хок од Италија. Пред неговиот камион Дел Пополо, Џон Дарски работел во друг ресторан во Сан Франциско и го сфатил тоа рестораните во околината наплаќаа безобразно за пристојни пици, а евтините беа одвратни . Тогаш тој одлучи да го создаде својот бизнис со мисијата да им даде на своите клиенти пица по добра цена без да го жртвува квалитетот – одлука што се рефлектира во името на неговата куќа за пешачење: Дел Пополо на италијански значи „Од луѓето“.
Камионот на Дел Пополо
4) La Tête dans les Olives: најдоброто и најексклузивното сицилијанско масло во Париз.
Седрик Казанова е сонувач. Повеќе од тоа: тој е раскажувач. Во неговиот свет, секое масло има име, личност, бјанколилата е лесна и дискретна, додека церасуолата е умерено зачинета, енергична, а ночелерата од Белизе е интензивна, зелена, а понекогаш дури и горчлива. Седрик ги смета за антички божици.
Со своето срце во Сиракуза, но со цврсто засадени стапала во неговиот минималистички париски бутик, неговото големо достигнување е тоа што знае како да ја задржи сета автентичност на својата земја. Се направи толку добро што еден месец по неговото отворање веќе достави автентични италијански состојки за готвачите со ѕвезда Мишелин . И не долго потоа, тој беше награден со Le Fooding за Најдобра трпеза d'Hôte во 2011 година.
Секое масло грациозно флаширано и изложено на полиците на Седрик Казанова е пример за оваа автентичност: легенда сама по себе која не може да се репродуцира и нема да ги вкуси истите две години по ред . Секое масло има своја уникатна и непренослива личност, како што добрата книга има уникатни карактери. Дегустацијата на маслиново масло во La Tête dans les Olives е како да читате роман од врвот на маслиново дрво, без да ја допирате земјата. како неконтролиран барон.
Седрик Казанова пред Tête Dans Les Olives
5) Шампањ и Шери
Фернандо Ангуло е од Ронда, но со срце од Кадиз. Тешко е да се пишува од непристрасност (мојот брат е помал брат) но еве го: креаторот на фамилијата, тој има свои вредности (чест, лојалност, збор, пријателство, пристојност, чесност, почит) залепени на челото и душа во секој негов проект - ги има толку многу - ** од продавницата за џез и вино Placerego до неговото најново лудило: ChampagneSherry**, проектот кој се роди благодарение на лудилото, генијалноста и инспирацијата на овие два универзума толку спротивставени -и без уште толку блиску. Од пријатели како Алваро Жирон, Едуардо Оједа, Анселме Селосе, Хесус Баркин или Питу Рока. Токму од едно интервју во оваа куќа се роди слоганот на Шампањ Шери: „Вина на контемплација и медитација. Забава и сложеност . Вина од втора шанса. Браќа вар и соучесници во управувањето со времето во сенка“.
Винилите од Нино Рота се слушаат во неговата фабрика за вино во стариот Кадиз а чашите се секогаш полни.
Не знам што по ѓаволите чекаат.
На фотографијата, со Дејвид Леклапарт и Винсент Лавал, двајца од тројцата најдобри производители на шампањ во светот. Третата би била Анселме Селосе.