Каде одат гастрономските трендови?
Сакам да го истражувам универзумот (толку лудо, толку многу пати) на уметнички трендови. „Новото“, што ќе дојде. Авангарда, првата линија на битката - оние што отвораат патишта.
Овие денови е лесно да се најдат одлични хроники (**она на Марта Фернандез Гвадањо** или вообичаените допири на мирис меѓу хрониките на Филип Регол) за тоа што беше оваа двеилјада и четиринаесетта и индициите за тоа што ќе дојде во панорама шпанска и интернационална кујна. Веќе ни се познати главните линии – ги повторувавме во текот на оваа година: улична храна, јадења во центарот на градот, деловни готвачи, „концептни“ ресторани, удобна храна, километар 0, занаетчиски леб или камиони со храна.
2014 година беше интензивна година. На пост-авангарда дефинитивно се етаблира во нашите одлични ресторани; но покрај новите Мишелин ѕвезди, Нома во 50-те најдобри , Muñoz во новиот DiverXO и другите отвори, повеќе или помалку познати, ова беше година на повторно измислување концепти, на повторно разгледување на пазарната кујна и толку многу мали промени зад кои се кријат индиции (суштински) за тоа како ќе се однесуваме во иднина пред маса.
Чучици и удобна храна
Не знам дали моделот на големите ресторани и високата кујна е дефинитивно исцрпен — но евидентно е дека секој пат (на страниците на специјализираните гастрономски медиуми и по говорите на врвните готвачи) има се помалку интерес за нови техники за готвење и повеќе концепти. Претпоставувам дека тоа е логичен чекор: ја исцрпивме фасцинацијата за медиумот, повторно гледаме кон пораката. Помалку како и повеќе што.
Пророкувањето за она што доаѓа секогаш има одреден ризик и скока во празнината — без разлика колку некој оди залепен до средината. Затоа предлагам друга игра: трендови на душкање не по готвачот, туку во ресторанот . Што бараат хранителите? Кои се најкористените ознаки за пребарување на социјалните мрежи?
„Кафе“, еден од најбараните трендови
10-те најрелевантни гастрономски хаштагови на Инстаграм:
1. Вкусно (да, овој корни се користи за етикетирање на ситни пари): 47.512.090 слики.
2. Порно од храна: 42.711.142 слики.
3.Кафе: 28.974.831 слики.
4.Вино: 13.042.207 слики.
5.Сладолед: 12.931.884 слики.
6. Фуди: 12.856.736 слики.
7.Чај: 12.013.905 слики.
8. Пица: 11.716.637 слики.
9. Сирење: 8.007.166 слики.
10.Купкејк: 6.395.296 слики.
Пазете се од оваа мала разлика: Шери: 67.407 слики. Риоха: 66.522 слики.
Креативност по нарачка на кесата за пециво
10-те најреблогирани ознаки во текот на 2014 година на Tumblr : торта , пица , веган , чоколадо , кафе , колачиња , чај , сладолед , крофни и вегетаријанска .
5-те најкористени хаштагови на Твитер :
1.#Фудпорно
2.#Номном (според Urban Dictionary, изразот што го користат милениумците за да изразат дека го сакаат тоа што го јадат, со полна уста).
3. #Вегетаријанец
4.#Ужина
5.#Кафе
Љубопитни, во најмала рака.
Следете @nothingimporta
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Новите сили на табелата I: Мексико
- Енергетските сили на табелата II: Перу - Новите сили на табелата III: Бразил
- Новите сили на табелата IV: Токио
- Силите во подем на табелата V: Боливија
- Како да се однесуваме во Маласања
- 45 хипстерски дестинации: карта на светот барбапаста
- 13 хипстерски хотели каде сакаме да спиеме во гласот на YA
- Сите написи на Хесус Терес
Вегетаријанскиот бранч на Барселона