Ова е најпродаваната пица: фиор ди лате, панцета и црн тартуф
Во фурна на дрва Форнерија Баларо тие подготвуваат некои од најдобрите пици во Мадрид , а сега еден од неговите најпопуларни рецепти можеме да го подготвиме дома.
се запознавме Анџело Марино додека ги следи најдобрите италијански ресторани во Мадрид. Готвачот и хотелиерот поминале години зад себе Баларо пазар, Кујна на италијанскиот пазар, кога нашол партнер со кој решил да ја постави пицеријата што му била потребна во градот: Наградената Форнерија Баларо, каде што ѕвездата е нејзината голема фурна на дрва. Од него излегуваат многу пици, но на прашањето за ѕвездата не се двоумел: пица со тартуфи, италијанска пацета и моцарела фиор ди лате. И така го подготвуваат.
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: 30 МИНУТИ
СОСТОЈКИ ЗА ПИЦА ПО ИНДИВИДУАЛНА ГОЛЕМИНА
За тестото го следиме овој рецепт
- Брашно
- Вода
- Квасец
- Екстра девственото маслиново масло
- Шеќер
- Сол
Ова е најпродаваната пица: фиор ди лате, панцета и црн тартуф
Зачините
- Свежа моцарела од бивол
- Црн тартуф
- Крем од црн тартуф
- Италијанска панцета
- сирење Пекорино Романо
*Анџело не ни дава точни количини „бидејќи се додадени по вкус или око“.
ЕЛАБОРАЦИЈА
• Топката тесто треба да биде околу 220 грама
• Тестото се развлекува
• Моцарелата фиор ди лате измешајте ја со кремот од црн тартуф, обидувајќи се да ја извадите целата вода од моцарелата за добро да се измешаат.
• Смесата се додава во пицата (посакувана количина) и се завршува со малку рендано сирење Пекорино Романо.
• Ставете ја во рерна многу топла, околу 5 минути, штом видиме дека е златно.
• Ја вадиме од рерна и ги додаваме кришките италијанска панцета исечкана многу тенко (исто така количина по вкус)
• Пицата се враќа во рерната за последен допир од секунди во кои панцетата ја ослободува својата маснотија
• За крај, додадете малку црн тартуф
Оган и пици кај нив.
(*) Висенте Гајо и Жан Пол Порт, оператори на камери и постпродукција. Собрание, Condé Nast Шпанија.
Адреса: Улица Санта Енграсија, 90 Види мапа
Телефон: 91 593 91 33
Распоред: Од 12 до 2 непрекинато секој ден.
Половина цена: 15 €