Италијанска или американска пица? Која ја преферираш?
Често се вели дека кога нешто ќе стане познато, од него излегуваат многу имитации. се осмелувам да кажам, како италијански , тоа пицата е најимитираниот производ во светот . Толку многу што светот е поделен меѓу православните (на верни на италијанска или неаполска пица ), Ј хетеродоксен (послушниците на Американска пица (или „американска“, како што се нарекува, иако не е најправилна ). А потоа постои третата група на своеглави: оние кои се поклонуваат пица со ананас...
По повод второто отворање на просториите на Мали Цезари во Мадрид (храмот на американската пица), сакав да проверам од гледна точка на Италијанец , кои се јаки страни на вашата понуда и, во исто време, истакнете ги петте најважни разлики со Наполитанска пица, нематеријално наследство на човештвото на УНЕСКО од 2017 година.
Магијата да се мешаат многу состојки и да се засади на крцкаво тесто
Најнарушувачкиот предлог на третиот по големина синџир во САД е концептот Hot N' Ready , што значи дека можете да влезете и излезете од продавницата за 30 секунди или помалку со свежа пица од рерната во рака. Јорк шунка, феферони и пици за скара се секогаш достапни на овие простори, како и ролати Crazy Combo.
Уште една од неговите силни страни е конкурентната цена - и Маргарита и Пеперони вредат 5 евра - и според Емилио Литерас , еден од одговорните за синџирот во Шпанија, „причината за нашите цени е едноставноста, не правиме промоции и имаме само еден вид тесто, една големина и една кратка буква . На клиентот му олеснуваме, а во исто време ги намалуваме трошоците, без да штедиме на квалитетот. Сè е свежо, освен ананасот, а тестото го правиме секојдневно“.
НАЈДЕТЕ ГИ ЧЕТИРИТЕ РАЗЛИКИ ПОМЕЃУ ИТАЛИЈАНСКАТА И АМЕРИКАНСКАТА ПИЦА
1.Ставете сос на пицата
А експерт италијански дегустатор на пица многу добро го знае тоа сосот никогаш не треба да се истакнува над другите состојки , што обично се случува со пицата од земјата на ѕвездите и пругите. На сосови направени во САД , без разлика дали се направени со зрели домати во нивната оптимална точка, обично се многу зачинети; на сосови направени во Италија , ригорозно направени со свеж домат Сан Марзано или друг специјалитет, тешко дека имаат прелив.
2. Сирењето е свето
Нешто слично се случува и со сирењето и другите состојки: во Италија или во Неапол, помалку е повеќе . Сирењето - квалитетно на страна Бафало моцарела или во спротивно – никогаш не треба да ја преливате пицата како да нема утре. Истото се случува со сирењето како и со зачините: италијанската пица има само босилек одозгора . Скарата, саламата, фефероните, ананасот, пилешкото, сланината... ги нема ниту ги очекува.
3. Тајната е во тестото
Да, вистина е . Онаа со пицата од трансалпската земја дали е тенок или крцкав , во зависност од специјалитетот (неаполскиот е тенок и едвај печен, помалку од 1 минута; оној од север или од Рим е крцкав), додека тестото на американската пица е мека , затоа што така им се допаѓа на неговите потчинети. Всушност, Емилио Литерас ни го кажа тоа во Little Caesars Оставете го тестото да одмори уште половина час за да биде повеќе сунѓересто..
4.готвење
Последниот допир што ја разликува неаполската пица од американската е готвењето, што во првиот случај Мора да биде строго во печка на дрва . Разликата е во вкусот, дека „плус“ и тоа јагленосано чувство може да се постигне само со печка на дрва.
Италијанецот: добро сирење, во вистинска мерка и печено во рерна на дрва
За се што е кажано, се разбира Италијанската пица е поздрава и посварлива од американската . А црвено капучино (маргарита без сирење, многу типична за Италија) е многу лесна и нискокалорична (просечна порција може да има околу 120). Спротивно на тоа, американска пица преполна со сирење, со сланина, павлака и јајце, има околу 250 калории по парче.
А вие, дали сте Италијанец, Американец или и двете?