Ова е најдобриот ресторан во светот: Миразур
Ако некој го прашал **основачот и главен готвач на Миразур, Мауро Колагреко** пред 10 години, дали се сомневал дека неговиот ресторан ќе стане најдобар на светот, би рекол дека целта никогаш не е да се добие позиција или посебна класификација., колку и да се цени и живее како скапоцен поттик. „Ако имагинацијата е фокусирана на тој тип на цел, нема да направиме ништо друго освен да ги отсечеме нејзините крилја“ , фраза која ја опфаќа филозофијата и духот на подобрување на космополитскиот тим што го сочинува Миразур.
Оваа 2019 година се наметнува како година на осветување на овој ресторан лоциран во Француска ривиера, во градот Ментон . Да се биде достоен да носиш три Мишелин ѕвезди од јануари оваа година не е нешто со кое секој може да се пофали, а уште помалку. освои место број 1 во класификација од таква големина. Среќата и гордоста се некои од многуте чувства што го опкружуваат кулинарскиот скапоцен камен што освои повеќе од 1.000 критичари, готвачи и влијателни личности од 26 региони.
Искуство кое неговиот готвач го дефинира со еден збор: „Емотивно“
ПОДИГНЕТЕ ГИ ТЕМЕЛИТЕ
Понекогаш, нашата сопствена човечка природа нè тера да грешиме гледајќи на успехот на другите со одреден сомнеж, не застануваме да размислуваме за патот што го поминал човекот, за пречките што морал да ги надмине или за напорот и часовите. што тоа повлекува. проект кој денес успева со рацете да го допре небото . Затоа што токму тоа и се случи Миразур , до Мауро и целиот негов тим, кои секојдневно се трудат да го подобрат а ресторан кој се издигна низ француските облаци.
Кога судбината ќе влезе во игра, понекогаш нема начин да се избегне и токму во Баскија почна да се обликува идејата. **"Еден ден додека јадеа со некои пријатели ми кажаа за ресторан во идилично место меѓу Франција и Италија **, кој бил затворен три години и чиј сопственик им бил познат. Три години подоцна ме повикаа да ја запросам посета на местото“, вели Мауро, кој споменува дека има заљубен во само миг.
Започнаа во 2006 година со само пет лица, без материјални или човечки ресурси, и тешко финансиски, звучен скок во празнината, што ја прави уште повредна . Сомнежот за овој ресторан почна да расте, а тоа е дека кога се издвојувате, се истакнувате, а реперкусијата станува се почеста.
Брзо успеаја да се позиционираат, водичот Gault&Millau ги истакна како „Откровение на годината“ и за неколку месеци тие беа достојни да го добијат својот прв мишелин ѕвезда . Стимул, галење што придонесе да се поддржи напорот што го бараше отворањето на местото, „Ни требаа две години да ги натераме клиентите да дојдат во Миразур“ , коментира Мауро на Traveler.es.
Денес веќе не се само тие петмина кои ги подигнаа темелите на местото. Тимот се зголеми, достигнувајќи вкупно педесет луѓе, група која ги вложува своите напори и посветеност да продолжи да иновира во овој ресторан кој има за цел да обезбеди ресторани искуство кое Мауро го дефинира со еден збор: „Емотивно“.
ОД БУЕНОС АИРЕС ДО КОСТА АЗУЛ
Мака или страв може да нè нападне кога ќе одлучиме да го промениме курсот. Мауро ја напуштил својата диплома по економија за целосно да се нурне во гастрономијата и неговиот татко му го дал највредниот совет: „Ако ја следиш својата страст, ќе бидеш добро“ . Сигурно беше во право, вели Колагреко.
Пред повеќе од 19 години тој отпатува во Франција од својот роден град, по обуката во Институтот Гато Думас во Аргентина и работејќи во најпрестижните ресторани во Буенос Аирес : Каталинас, Реј Кастро, Маријани и Дип Блу. Студиите ги продолжил во Lycée Hotelier de La Rochelle во 2000 година и дванаесет месеци подоцна, тој доби интересна позиција во Златен Брег , под раководство на готвачот Бернар Лоазо.
Мауро Колагреко тренирал со најпрестижните готвачи Бернар Лоазе, Ален Дукасе и Гај Мартин
Менторите се решени да играат витална улога во нашите животи, а нивното влијание врз Мауро не беше исклучок. На Бернар Лоазо го наследил страст и префинетост во режимите на готвење , од Ален Пасард постојаната креативност и сублимација на растителниот универзум, апсолутно совршенство и строгост на Ален Дукас , како и реафирмација на креативност и личноста на Гај Мартин.
Поврзаноста на ресторанот со одредени места не може да биде поблиска и културата на земјите продолжува да биде извор на инспирација. **Вкусовите, рецептите и методите на готвење на Аргентина, Шпанија, Италија и Бразил ** коегзистираат во Мауро, наследството на готвачот се влева во гастрономската понуда. Вкусот за добро месо, домашната паста на баба му, бакаларот во бискајански стил за Велигден , француската префинетост и изобилството на бразилските земји на неговата сопруга.
МИРАЗУР БЕЗ ГРАНИЦИ
Неверојатно емотивно искуство. Тоа би го доживеале доколку решиме да дојдеме и да ги вкусиме креациите на миразур, опкружен со идиличен поглед на Средоземното Море . Таму би не прашале дали имаме некакво ограничување или нетолеранција на некоја состојка и врз основа на тој одговор би започнало создавањето.
Ресторанот лоциран на француската ривиера успеа да дојде до првото место
Пријатно персонализирано мени е она што ќе го добиеме по некое време, а во случај да го посетиме по втор пат, во никој случај не би можеле да очекуваме да јадеме исто како првото, тоа е нешто незамисливо во најдобриот ресторан во светот.
Бидејќи се наоѓаат во близина на границата, тие служат истакнати производи од италијанско-француските пазари , купување од локални производители и расте во сопствената градина , каде што тврдат дека имаат репертоар од повеќе од 150 локални билки и цвеќиња. Тие имаат дури и свои авокадо, добиени од дрво старо над 200 години.
Миразур слави а кујна без граници , оној кој знае да цени квалитетот и свежината на производите на секое место, кое е отворено за размени и различни влијанија.
Миразур слави кујна без граници, сотено цвекло од градината со крем од кавијар
Јадења кои се комбинираат топлина, мирис и чистота на Јужна Франција , заедно со обемна регионална листа на вина, комбинирајќи, мешајќи и фалејќи ја културата на секоја земја.
Иднината си го пробива патот, а оние кои сакаат наскоро ќе можат да ја посетат Pecora Negra, новата пицерија Colagreco на популарната плажа Sablettes , свртена кон старото пристаниште Ментон. Целта од почетокот беше да се работи на популарен производ, но со едноставност што продолжува да се реинформира и секако со неаполска пицајоло.
Од 2002 година француски ресторан не стигнал на подиумот. Љубовта и страста го постигнаа тоа, две од основните состојки на Миразур. Две компоненти кои се невидливи за око, но способни да се вкусат во секој залак во оваа вила од 1930-тите, која нуди панорамски поглед на пристаништето и ароматичниот парфем кој се ослободува од нивните градини.
Оваа вила од 1930-тите нуди панорамски поглед на пристаништето и градот Ментон
Адреса: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франција Прикажи мапа
Телефон: +33 4 92 41 86 86
Распоред: Од среда до недела од 12:15 до 14:00 часот и од 19:15 до 22:00 часот. Понеделник и вторник затворени.